የተለመዱ ቅመሞች አጭር ታሪክ
የሜክሲኮ ዋጋ እንደ የመቃጠሉ ሙዝ ምግብ ነው. እነሱ በራሳቸው የመነጨው ጣዕም ይጀምሩ እና በመጨረሻም ከስፔን, ከአውሮፓ, ከሕንድ እና እንዲያውም ከቻይና ጭምር ተጽእኖ ፈጥረዋል.
ቤኒካል ማጣሪያዎች
ስፔናውያኑ ከመምጣታቸው በፊት ስጋው በጣም አነስተኛ በመሆኑ የሜክሲኮ ተወላጆች በቆሎና ባቄላ እንደ ዋና ምግብ ንጥረ ነገር አድርገው ይጠቀሙ ነበር. ሻጋታዎችን እና ከባድ ቅመማ ቅመሞቻቸውን ለማቅረብ ጥቅም ላይ ይውሉ ነበር. የሜክሲኮ የባህር ዳርቻዎች ማህበረሰቦች ለምናስባቸው ስጋዎች የተትረፈረፈ የባህር ኃይል ምርት እንደ ነበሩ.
ብዙም ሳይቆይ ስፔናውያን ሸቀጣ ሸቀጦችን, ሽንኩርት, አይብ, ስንዴ, ዶሮና ሌሎችንም አመጣ. የመጡት ሜክሲካዎች እነዚህ አዲስ ዕቃዎች በአካባቢያቸው ወደሚገኙባቸው ምግቦች ቀላቀሉ.
ሼክስ
በሜክሲኮ ምግብ ላይ ሲያስቡ ካሰቡዋቸው የመጀመሪያ ነገሮች ውስጥ አንዱ የአርብቶ አደር ነው . እንደ ቅጠላማ ጃያፕኖኖ, የመጥቀሻ ቅይጥ ቅጠልና የእሳታማ ሲራኖ የመሳሰሉ ብዙ ዓይነት ፍራፍሬዎች አሉ. Ch Chዎች ሾርባዎች እና ጥራጥሬዎች ወደ ሳሌሳዎችና ሞለሶች ከየትኛውም ነገር ይመርጣሉ. አዲስ, ሙሉ, በጭስ, በደረቁ ወይንም በቆዳ ሊጠቀሙባቸው ይችላሉ እንዲሁም እንደ ቅመመ ቅዝቃዜ ሊወሰዱ ይችላሉ.
ባቄላዎች
ሌላው በሰፊው ጥቅም ላይ የዋለው ንጥረ ነገር እንደ ጥቁር መጥሱ እና ፒንኖ ባቄላ የመሳሰሉትን ምግቦች ነው. እንደ ጥሬ ፍሬ, የፍራፍሬ ሰላጣ, ሾርባ ወዘተ የመሳሰሉትን ስጋዎች ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላሉ.
አይብ
ቅቤን በመደበኛው የሜክሲኮ ምግብ ውስጥ አያገኙም. ዛሬ ብዙ ሰዎች የኣትክልት ዘይት ለምግብ ማብሰያ ስጋን ይጠቀማሉ, ነገር ግን ይበልጥ የተለመደው መንገድ በድድ ውስጥ ማብሰል ነው. ላር ለታሙል እና ለማጣሪያነት ለማጓጓዝ ጣዕም ለማጣራት በጣም ጥሩ ጣዕም ይሰጠዋል.
አትክልቶች
በቆሎን አንዘን. የአገሬው ተወላጆች ለብዙ መቶ ዓመታት የዚህ ምግብ ዋነኛ ምግባቸው እንደ አንድ የአመጋገብ ምንጭ ሆነው ተጠቅመዋል. ብዙውን ጊዜ ድርቅ እና ደረቅ ሲሆን ከዚያም ፈሳሽ ወይንም ቅባት ይጨመራል. የለውዝ በቆሎ ዱቄት ቺፕስ, የበቆሎ ዱቄት, ሜሳይ እና ሌሎችንም ያጠቃልላል.
ትኩስ ቲማቲም በሶላዎች ውስጥ ጥሬ ሲሆን ለታላቆ እና ለቡሪቶዎች እንደ መጨርጨፍና መጨመር ያገለግላል.
ቲማቲም አብዛኛውን ጊዜ ኩሬ ለመሥራት አይሰራም. በሜክሲኮ ውስጥ የሚገኙት አብዛኛዎቹ ቀይ ቀለም ከሽያጭ የተሠሩ ናቸው. የታሸጉ ወይም የታሸጉ ቲማቲም ለሩዝ, ለስላሳዎችና ለሾርባዎች እንደ ምግቡ ይጠቀማሉ.
ያልተለመዱ ንጥረ ነገሮች
አንዳንድ ጊዜ ያልተለመዱ ንጥረነገሮች ለንጣፍ ጣዕም ይጠቀማሉ. ፍጹም ምሳሌው ባህላዊ ሞል (MOH-lay.) ከ 30 በላይ ቅመሞች ጥቅም ላይ የሚውሉት የካካዋ እና የኦቾሎኒ ወይም የኦቾሎኒ ቅቤን ነው. ኮክኣራ ከፍተኛ ጣዕም ለማምጣጥ ትልቅ አመቺ ጊዜ ነው.
በተጨማሪም ኮስታነስ ለዋና ዋና ምግቦች እንደ መሠረት ሆኖ ያገለግላል. እሾሃማ አጥንት ለመስራት አስቸጋሪ ሲሆን በቀላሉ ለማንበብ ልዩ ቢላዋዎች አሉ.
አዲስ ጭማሪዎች
ስፔናውያኑ አዳዲስ ምግቦችን ሲያስተዋሉ, የአገሬው ተወላጆች የዱቄት ዱቄት (ዱቄት) ለማዘጋጀት እና ለባህላዊ ባህላዊ ምግባቸው መጨመር ጀመሩ.
በሜክሲኮ ሳህኖች ውስጥ በጣም ብዙ አይብ አለ የሚመስሉ ይመስልዎታል. በተጨባጭም ይህ በሜክሲኮ ምግብ ይበልጥ የቅርብ ጊዜ ነው. እንደ ፓንላ, ኮሲ ብላንኮ ወይም ኬሴ ፍሬኮ የመሳሰሉ ሜክሲካዊ አይራዎች በካሊካይ እና በኳስዳላስ ጥሩ ናቸው. ከዩናይትድ ስቴትስ የሚመጡ ጃክ አይብ ከብዙ የሜክሲካዊ ቅመሞች ጋር ጣፋጭ እና ጥንድ ነው.
አሁን በሜክሲኮ ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ የተለመዱ እቃዎች ትንሽ እውቀት እንዳለዎት በመምሰል አንድ የምግብ አሰራርን ይሞክሩ!