የሼፕድድ ፒ (ስጋ ወይም ፓረቬ)

ስማቸው እንደሚጠቆመው በስሜናዊ እንግሊዝ እና ስኮትላንድ የመነጨው የሼፐርድ ፒ በጣም ነበር. በአሜሪካ ብዙ ሰዎች የሼፐርድን እግርን ከበረሃ ስጋ ጋር ያደርጉታል. ምንም እንኳ ብሪቲሽ እና አዊያዊ የምግብ ኤክስፐርቶች ኢሌን ለሜም እንደገለጹት , የከብት አሳዋ ስሪት በአግባቡ በተገቢው መንገድ መጠጥ ቤት ይባላል. እርግጥ ነው, በባህላዊ አሻንጉሊቶች ላይ የቬጀቴሪያን ስጋ ምትን ፈጽሞ አይጠቀምም, ሆኖም ግን ሰሃው ከቬጂ "የመርገፍ አሳ" ጋር በደንብ ይሰራል.

የማይሪ መልመጃ መለኪያ ማስታወሻ እና ምክሮች:

የመጀመሪያዎቹ የምግብ አዘገጃጀት ኬቴቸፑ ጥሪ አቀረበ, ነገር ግን የተረጨ ማራናራ ኩስን ሲሰጣት የተጠናቀቀውን ጣዕም የበለጠ ጣፋጭ ሆኖ አግኝቼዋለሁ.

የሽንኩርት ሾርባ ብሉቱ ቢባልም ዋናው የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች ቢኖሩም, አብዛኛዎቹ የሽያጭ ሽንኩርት ስብስቦች በሶዲየም ከፍተኛ ነው. በቤት ውስጥ የተሸጠ የእንስሳ ወይም የኣትክልት ነጠብጣብ ሸለቆዎች የበለጠ ባህላዊ, በቀላሉ ለማግኘት, እንዲሁም ለጤና የተሻለ አማራጮች ናቸው.

የምግብ ፍላጎትን ለመጨመር እና ጣዕም እንዲጨምር ለማድረግ በጣቢው ላይ አተርን እና በቆሎ እጨምራለሁ.

በ Miri Rotkovitz ዘምኗል

ምን እንደሚያስፈልግ

• ለቆሸቱ ድንች:
• 4 ትላልቅ ድንች (ብሩክ, በጣሳ እና በ 1 ኢንች ቁርጥራጭ, 3 ፓውንድ)
• 2 የወይራ ዘይቶችን የወይራ ዘይትን (ወይም ሃይድሮጂን የሆነ ማጋን)
• 1 የሻይ ማንኪያ ጨው (kosher ወይም ባሕር)
• ለስጋው መሙላት
• 3 በሾርባ የወይራ ዘይት (ወይም የካኖላ ዘይት)
• 2 መካከለኛ ሽንኩርት (የተሸፈነ, የተቆረጠ, እና የተቆረጠ)
• 2 ፍራፍሬዎች (የተቆለሉ እና የተጠበቁ)
• 2 ካሮቶች (የተጣደፈ, የተቆረጠ, እና ዳይ የተቆለጠ)
• 2 ትላልቅ ኩብኩቦች (በነጭ የተሸፈነ, የተሰበረ, እና በጥሩ የተከተለ)
• 2 ፓውንድ የዓሳ ገንፍ (ወይም 2 12-Ounce packages የቬጀቴሪያን መሬት-የበጋ ምት)
• ሁለም-ፍቃዴ ዱቄት 2 ኩባያ
• 2 ቲቢ የቲማቲም ፓኬት
• 2 የሾርባ ማንኪያ ቡና (ወይም ካቴሽ)
• 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው (kosher ወይም ባሕር)
• 1/4 የሻይ ማንኪያ ጥቁር ፔጀር
• 1 ½ ኩባያ የበሬዎች (ወይም የአትክልት ቅቤ)
• አማራጭ: 1/2 ብር የቆሸተ አተር
• አማራጭ: 1/2 ኩባያ የበሰለ የበቆሎ እርሻ
• 1/4 የሻይ ማንኪያ ፓፕሪካ (ወይም መቅመስ)

እንዴት ማድረግ እንደሚቻል

1. የሙቀት መስመሩን ወደ 400 ° ሴ (204 ° ሴ) ቀድመው ማሞቅ. 8 x 8 ኢንች የተጋገረ ፓንሽን, ወይም ተመሳሳይ መጠን ያለው የሶርኔቫል እቃ መያዣ, ወይም ባልታፈሸ ማብሰያ በሳር ያስቀምጡ.

2. የድንች ጥራጥሬን በማከማቻ ውስጥ ከ 1 እስከ 2 ኢንች ለመሸፈን እና ሙቀትን አምጭተው መጨመር. ድንቹ በቢላ በቀላሉ በቀላሉ ሊወጋ እስከሚችለዉ ድረስ ለስላሳዉን ሙቀትን እስኪጨርሱ ድረስ ሙቀትን ይቀንሱ እና ይሙሉ.

3. ለማምጣቱ ድንቹን ወደ አንድ ኮንዲየር በማዘዋወር ወደ ድስቱ ይመለሱ.

በብረት ሽቦ ወይም ሾል, እና ማርጋሪን ወይም ዘይትና ጨው ይከተሏቸው እና በጥሩ ይደባለቃሉ. ያስቀምጡ.

4. በፋሚካዊ ጠርሙዝ ወይም ትላልቅ ጥቁር ጭልፋይ በ 3 የሾርባ ዘይት ከፍታ በከፍተኛ ሙቀቱ ሙቀት ይሞጉ. ቀይ ሽንኩርት, ስኳር እና ካሮት ይለውጡ, እና ከ 5 እስከ 7 ደቂቃዎች ድረስ ጠጉሮቹ ለስላሳ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቀልቁ. ነጭ ሽንኩርቱን ይጨምሩ እና ከአንድ ደቂቃ ተጨማሪ ያስሱ.

5. የሸፈውን የከብት ወይም የቬጀቴሪያን የስጋ ምት ማከል እና ቡናማ እስኪሆን ድረስ ማብሰል. በደንብ ከተጠበሰ ዱቄት ጋር ይጥሉ, ያዋጉ, እና በደንብ እስኪሰሩ ድረስ ያብሱ. በቲማቲም ፓኬት, ማሪናራ ወይም ካቴሽፕ, ጨው እና ፔይን ውስጥ ማብቀል. ሽንኩርት ውስጥ አስቀምጡት እና አተርና በቆሎ (የሚጠቀሙ ከሆነ) ይጨምሩ. በጥንቃቄ ሲደባለቁ እና ሲደክሙ, ሲፈልጉ ይሻገራሉ እና እንደ አስፈላጊነቱ ያስተካክሉ.

6. ስጋውን ወደ ዳቦ መጋገሪያ ሳህን. ከተሰበረው ድንቹ ክዳን ጋር ስፕላታውን ወደ አንድ ሽፋን በማሰራጨት. ከፓፐሪአ ላይ ይርጩ. በ 25 ደቂቃዎች ወደ 30 ደቂቃዎች ባለው ጊዜ ውስጥ ዱቄት ወይም ቡናማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት. ሞቃት ያቅርቡ.

የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ)
ካሎሪዎች	461
ድምር	19 ግ
የተበላው ድካም	5 ግ
ያልተበላሸ ስብ	10 ግ
ኮሌስትሮል	81 ሚሜ
ሶዲየም	755 mg
ካርቦሃይድሬት	41 ግ
Dietary fiber	5 ግ
ፕሮቲን	32 ግ

(በምግብ አሰጣጣችን ላይ ያለው የአመጋገብ መረጃ በመመገቢያ የውሂብ ጎታ እና በግምታዊ ግምት ይወሰናል.የግለሰብ ውጤቶች ሊለያዩ ይችላሉ.)