በቀይ, ቢጫ እና አረንጓዴ መካከል ያለው ልዩነት
የታይላ ምግብ ቤት ምናሌን ሲመለከቱ ወይም የታይ የታብብ መጽሐፍን ሲመለከቱ የተለያዩ ጣፋጭ ምግቦችን ይመለከታሉ, በብዛት የሚታወቁት ከስተውን ቀለም - ቀይ, ቢጫ እና አረንጓዴ ቀለም ነው. የእያንዳንዱን ፊርማ ቀለም የሚያመነጨው የቺሊ ቀለም ነው, እና እያንዳንዱ ክሬም የራሱ የሆነ ልዩ ጣዕም አለው.
በተለምዶ ሁሉም የታይላንድ ቅጠሎች አንድ ነገር ብቻ ይሠሩ ነበር. ቀይ የቀለበት ቅርጫት በበርካታ ቀይ ቀለማት የተሠራው ለጋለ ማቀጣጫ ምግብ ሲሆን አረንጓዴው ሐርበሳው በአረንጓዴ ቺፍ ይዘጋጅ ነበር እና ቢጫ ቀለም በቢጫ አበቦች የተሠራ ነበር.
ታይላንድ ውስጥ እነዚህ ቀለሞች እንደ ቀለሙ በተጨማሪ ትንሽ ለየት ያሉ ባሕርያት አሉት. ይሁን እንጂ ከጊዜ በኋላ እያንዳንዱን የምግብ አዘገጃጀት ሂደት ለማሻሻልና ሌሎች ከልክ በላይ ለመለየት የሚያስችሉ ቅመማ ቅመሞች ተጨምነዋል. ምንም እንኳን ሶስቱም ቀለሞች እንደ ቅመማ ቅመም ቢሞሉ, እንደ ዋናው አረንጓዴ ግን በአብዛኛው አረንጓዴ ቀለም ያለው እና ቀዝቃዛው በቢጫው መካከል የትም ቢደረባጥ ነው.
አረንጓዴ ካሪ
ይህ ደማቅ ቀለም ያለው የካሪ ምግብ በቻይናዊ ምግብነት ውስጥ በብዛት የሚታወቀው የሂት ክሪን ይባላል. አረንጓዴው ቀለም በአስርት ዓመታት የበለጠ ብርቱ እየሆነ መጥቷል. (ክላይሮሮ), ካፊል የጫም ቅጠልና ታች. እነዚህ ዕፅዋት ከአስቸኳይ አረንጓዴ ቂጣዎች እና እንደ ሊምሬሬስ, ሽሪምፕ ፓት, ነጭ ሽንኩርት እና ዋች የመሳሰሉ ሌሎች በርካታ ምግቦች ይገኛሉ.
አረንጓዴ በኬሪ ዱቄት ( ክረር ጋንግ ኮሎ ወሃን ) የሚመስሉ ሁለት የተለመዱ የምግብ አዘገጃቶች የሻይ ወይም የበሬ ሥጋ እንዲሁም የዓሳ ኩኪዎች ናቸው.
ብስላማዊ የሽሪም ሌብ ከሌሎቹ የሃገሪቶች በጣም የተለየ በመሆኑ የእንግሊዝ ጣፋጭ ልምምድ ሊሆን ይችላል.
ቀይ የ Curry
ቀይ የቲም ጣፋጭ ቅመማ ቅመሞች ብዛት እየጨመረ በመምጣቱ ከጊዜ ወደ ጊዜ እየቀነሰ ይሄዳል, ባህላዊው የታይላንድ ሀኪም በቀይ ቀለም እና ቅጠላ ለማድረግ እስከ 20 የቀይ አበባዎች ይጨምራል. ይሁን እንጂ አንዳንድ ዘመናዊ ምግቦች ቀለሙን ለማበልፀግ እና ጥቁር ጣዕምን ለማርካት ተጨማሪ ጥቅም ላለው የጫማ አረንጓዴ ቀለሞች መቀነስ ይመርጣሉ.
ከሁሉም የኬሪ ጥሬዎች, ቀይ የክሪን ፓት ( ክራንግ ጋንግ ፒት ዶን ) ብዙ ጣፋጭ ምግቦች ይገኛሉ, ከታይያው ቀይ ጣፋጭ ቀይ የሽያጭ ስጋ ከጣይ ቀይ ቀይ ሽሽ ከሸፋ . ሁለቱም የምግብ አዘገጃጀቶች በዱካው ውስጥ ኮኮናት ወተት እና ከቅሚው ቅጠል ጋር ያካትታል. ይህም ብዙውን ጊዜ ነጭ ሽንኩርት, ላምሮርስስ, ሙገር እና ቀይ ሽንኩርት ይገኙበታል.
ቢጫ ካሪ
እንደ ባሕላዊው የካሪ ምግብ እንደ ታይካዊ ቢጫዊ ክሬም ማራኪያን እንደ ወሳኝ ንጥረነገሮች ያቀርባል. እንደ እውነቱ ከሆነ በክልሉ ላይ ተመስርቶ አንዳንድ የታይላንድ ቢጫ ዝርያዎች ከባህላዊ ጣዕም ጋር ሲወዳደሩ ከህንድ ካሪ ጋር ይመሳሰላሉ.
ቢጫ አይብ እርጥበት ( ና ፓስታ ጋን ኬሬ ) ትንሽ, ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም አለው. ከፀሐይ አትክልት በተጨማሪ የሽሪ ዱቄው ከዕፅዋት ዘር, ከኩም, ከለምማሬ, ከጋንጋንጋ, ከነጭ ሽንኩርት እና ደረቅ ቀይ ቂጣዎች ጋር ይመሳሰላል. የታይላይ ቢጫ ቀይ ሩዝ ዱቄት የተለመደው ምግብ ነው, እና ፓቼው ብዙውን ጊዜ ከኮኮናት ወተት እና ከዓሳ መመገቢያዎች ጋር አብሮ ጥቅም ላይ ይውላል.
ሌሎች የታይላንድ ከርሜይ ዓይነቶች
ከጫካ, ከቢጫና ከአረንጓዴ በተጨማሪ ብዙ ዓይነት የታይኪ ዓይነቶች ይኖሩታል. እነዚህም የፓሳውን ማድመሪያን, የፔንንግ ክሬን እና የኦሪጅን የሽኮ ቅጠላቸው ይገኙበታል.
- የፓርመር ዋነኛ ልምምድ ነው, ምክንያቱም የእስያን ማዕከላዊ ገፅታ ነው. ይህ ዝርያ የሚገኘውም በደቡብ ከጣሊያን ማሌዥያን ድንበር አቅራቢያ ነው. የምግብ ሰበካው ምግቦች እራሳቸውን የሚይዙት ሙሉ ጣፋጭ እና ኦቾሎኒዎችን በመጋገዢያው ውስጥ ነው, በቲዪት መጋገሪያ የተለመደ አይደለም.
- የታይላንድ ፓንጋንግ ቀይ ቀለም በጣም የበለፀገ እና ጣፋጭ ነው, ነገር ግን ከሌሎቹ ጣዕመ ሜኒዎች የበለጠ ደረቅ ነው. ይህ ስያሜ በምዕራባዊ ማሌዥያው የባህር ጠረፍ አቅራቢያ ተሰይሟል, እና ከዱኮው ክሬም ጋር ተያይዞ በተዘጋጀው ጠረጴዛ ላይ ይቀርባል. ይህ ፓኬት ደረቅ ቀይ ቀለም ያለው ነው. ብዙውን ጊዜ ይሄን ስጋ ከቦጣ ጋር ያቀርባል እና ከኦቾሎኒ ጋር ይደባለቃሉ.
- የሽሪ ክሬው የሚዘጋጀው ከአምስት ንጥረ ነገሮች ነው. ከመጥፎዎቹ ይልቅ ከመጠን በላይ የተስተካከለ እና በአብዛኛው በአሳ ወይም በአሳር ይዘጋጃል. ይህ የታንበርን, የተጣራ አኖፓ ወይም ሌላ ጣፋጭ ፍሬ ነው.