በምዕራብ ህንዳ በጎማ ግዛት የ 450 ዓመታት የፖርቹጋል ፖለቲካዊ አገዛዝ በስልጣን ላይ ይገኛል. አብዛኛው የጠረፍ ክልል ምግቦች የህንድ ባህሪዎችን በባህላዊ የፖርቹጋል ፖስታዎች ውስጥ ይቀላቅላሉ. ይህ ምግብ በአብዛኛው ማረሻ ወይም ሻርክ ይጠቀምበታል, ነገር ግን በሌላ ፍራፍሬ የተሰራ ዓሣ ወይም ዶሮ ሊሠራ ይችላል. ቮየን ሩዶ ኬኮች በሀምሳ ወይንም በሳናዎች ይህን የሞቀ እና የኦአን ኮሪን ያሽከረክሩት .
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1/4 ስኒ
- ታማሪን (የጎልፍ ኳስ-ልኬት ጉድፍ)
- 1 የሻይ ማንኪያ የጨው ዘሮች
- 6 ሙሉበጣ ፍሬዎች
- 8 እስከ 10 ደረቅ ቀይ ቂጣዎች
- 3 የሾርባ ማንቆርመሪያ ዘይት (ወይም የካኖላ ወይም የሱፍ አበባ የአበባ ዘይት)
- 2 መካከለኛ ቀይ ሽንኩርት (በቀጭኑ የተሰነጠለ)
- 1/2 የሻይ ማንኪያ አረንጓዴ ዱቄት
- 8 ክሩስት ነጭ ሽንኩርት
- 1-ኢንች ጥብስ ጥፍ
- 2 ፓውንድ ስቦች (ትልልቅ, ድብደባ እና ጠፍጣፋ)
- ለመጣጣጥ ጨው
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ኩማኔን በግማሽ ኩባያ የኩብስ ኩባያ ውስጥ ይጨምሩ. ለማጠፍ ያዘጋጁት.
- በሁለት ሙቀት መካከሌ በምስሌ የተሇመዴ ቂጣማ ወይም ስጋን ያሞቁ, እና የጨማውን ይ, ፔፒችር እና ዯማቅ ቀይ ቂጣዎች እስኪጨርሱ ዴረስ ጥቂቱን (በሊይ ማጥመዴ) ያዯርጉ. ቀዝቀዝ አድርገው ያዙዋቸው.
- ነዳጁን ዘይት በትንሽ ሙቀት ውስጥ ያደርጉት እና ሽንኩርት ይጨምሩ. እስኪጠሉና ወርቃማ ወርቅ እስኪሆኑ ድረስ ይበሰብዟቸው.
- በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ በሳምባላ, በነጭ ሽንኩርት እና በንቦች ላይ ሽንኩርት ጋር በማዋሃድ ወደ ለስላሳ ጡንጦ ያስወግዱ.
- ለስላሳ የፀጉር አረብ ብረትን ለማስለቀቅ የዓሳራ ታምብራን በውሃ ውስጥ ይዝጉት. ይህን ሁሉ ወፍራም እስክታፈስስ ድረስ ያድርጉ. ተክሉን ይጥረጉና ጭማቂውን ማስወገድ እና ጭማቂውን ያስወግዱ.
- የሽንኩይትን ቅመማ ቅመም ወደ ድስ ውስጥ አስቀምጡ. ለ 1 ደቂቃ በመጠጥ ማብሰል, ከዚያም 1 ½ ጫማ የሞቀ ውሃ እና የዓሳራ ጭማቂ ይጨምሩ. ወደ ሙቀቱ ይለውጡት, ከዚያም ሙቀቱን ወደ ማሞቂያ ይቀንሱ.
- ማሽኖቹን ማከል እና ሮዝ እስኪያርጉ ድረስ ማብሰል. እነሱን ለመንቀለብ አይዘንጉ ወይም የጎማዎች ይሆናሉ. እቃውን በጨው ላይ ለመብላት
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 284 |
| ድምር | 2 ግ |
| የተበላው ድካም | 1 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 0 ግ |
| ኮሌስትሮል | 302 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 1,111 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 28 ግ |
| Dietary fiber | 4 ግ |
| ፕሮቲን | 40 ግ |