የተጣራ የቱና ዶንቡሪ ወይም ዶን የተባለ የጃፓን ጣፋጭ ጣፋጭ ቱና በብስለት ጎድጓዳ ሳህን ላይ ይቀርባል. ይህ ምግብ በምዕራቡ ዓለም ባሉ የጃፓን ምግብ ቤቶች ዘንድ በጣም ተወዳጅ ሲሆን በብዙዎቹ የጃፓን ሱቅ መደብሮች ውስጥም ይገኛል.
የተጣራ የቱና ዶን በጃፓን ምግብ ውስጥ ከተለያየ ቂጣዊ ቅባቶች መካከል አንዱ ነው. ዶንቡሪ ወይም ዶን, ሩዝ በስነኛው ጎድጓዳ ሣህን ውስጥ የሚዘጋጅበት እና ስጋው, ዶሮ, እንቁላል, ዓሳ, የባህር ምግቦች, ሙቀት ወዘተ የመሳሰሉት ምግቦች ወዘተ ነው. ይህ በጃፓን ምግብ ውስጥ ዋነኛ ምግብ ነው .
ለስላሳ ቶንዩን ቡርኪ የተሰኘ ምግብ, የቱና ጣዕም ቁዝቁር - የሳይራቻ ቺሊ ኩቅ, ቺሊ ፔይን ( ሺኪሚ ወደ ጋጋሪ) እና ቺሊ ዘይት ( ራይዩ) - ሁሉም ሙቀትን በሚፈልጉት መጠን እንዲስተካከሉ ይደረጋል.
እንደ ሩዝ ሁሉ ነጩም ሆነ ነጭ ሩዝ መጠቀም ይቻላል. አንዳንድ ምግብ ቤቶችና ሌሎች ምግቦች ለስላሳ የቡና አምራች ከሸሹ ምግቦች ጋር ያቀርባሉ. ሁለቱም ተቀባይነት አላቸው. አነስተኛ ቅጠላ ቅጠሎች ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ, ግን ድብልቁ ግን ቀለል ያለ ይሆናል. የጃፓን Kewpie mayonnaise ከዩናይትድ ስቴትስ ሜንዲያኒ በጣም የተለየ ስለሚመስለው እጃችን ላይ መጫን ከቻሉ በጣም ጥሩ ነው. አሜሪካዊ ማይኒዝ ከተተኩ, የተጋገረ የአታር ቅልቅስ ጣዕም ይቀየራል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 4 ኩባያ በጃፓን የሩዝ ሩዝ (በሙቀት የተዘጋጀ)
- 1/2 ፓውንድ ትኩስ ሳቂሚ-ደረጃ ቲና (cubed)
- 2 ሳንቲሞች የጃፓን Kewpie brand mayonnaise (ከተፈለገ ያነሰ ይጠቀሙ)
- 1 ኩንታል ቀይ የሮይስተር Sriracha የሱቅ ስምም ቺሊ (ወይም መቅመስ)
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ሰሊጥ ዘይት
- 1/8 የሻይ ማንኪያ ጃፓን ሺኪሚ ወደ ጋጋሪ (7-ቺሊ የፔፐር ቅመማ ቅመም)
- ከ 5 እስከ 6 ጠብታዎች ጃፓን ራይ ታዋቂ የምግብ ዘይት ዘይት (ወይም መቅመስ)
- ቅባት: የተጠበሰ አረንጓዴ ሽንኩርት, የተጠበሰ ሰሊጥ እና አኩሪ አተር
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ከባህላዊ የሩዝ ጎድጓዳ ፋብሪካዎች ትንሽ ከፍ ያለ የጃፓን ዶንቡሪ የዓሳ ጎድጓዳ ሳሎን ይለውጡ . የሩዝ ሙቀትን በአብዛኛው ሙቀቱ የሙቀት መጠን ማቀዝቀሉን ያረጋግጡ - ይህ የቱሪስ ቅልቅል ጥሬው ጥሬ ስለሆነ ጥሬው ዓሣው በሞቃታማው ሩዝ ላይ ማስቀመጥ ጥሬ ጥሬውን ማብሰል ወይም ሙቀትን ይጨምራል. የሻዎ ጥራቱ በተሻለ ሁኔታ የተቀዳ ነው.
- ቶና እስኪለቀቀው ድረስ ታጉት. በትንሽ መካከለኛ ቡና ላይ, ታንጁን , የሱራቻ ክኒየም ኩባያ, የሰሊጥ ዘይት, ሺኪሚ ወደ ጋጋሪ እና ራዋ ቺሊ ዘይት በትንሽ መካከለኛ ቅልቅል እስኪጨምሩ ድረስ በትንሽ ጎድጓዳ ሣይስጣር ላይ ቀላቅለው ይጣመሩ.
- በዱንቡርሪ ጎድጓዳ ሳህኖች ላይ ድብልቅውን ድብልቅ ወደ ሁለት ከፍሎች ይክፈሉት.
- በእያንዳንዱ የተጠበበ የቱና ዶንቡሪ ቅጠል በሾለ አረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት, በቆሎ የሰሊጥ ዘሮች, ጥቅም ላይ ከዋለ እና በአኩሪ አተር ይጨመር.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 1667 |
| ድምር | 18 ግ |
| የተበላው ድካም | 4 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 5 ግ |
| ኮሌስትሮል | 57 ሚሜ |
| ሶዲየም | 341 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 306 ግ |
| Dietary fiber | 8 ግ |
| ፕሮቲን | 57 ግ |