ሶቦሮ ዶንቢዩሪ, ሶቦሮ ቸል በመባልም ይታወቃል, በሩዝ አልጋ ላይ በተጠበቀው የተጠበሰ የጃፓን ጣፋጭ ምግብ ነው. በሩዝ ውስጥ የተለያዩ የምግብ ስብስቦች በብዛት በብዛት ከረሃው በሊው የዱብዩሪ ምግብ ይባላሉ. ብዙውን ጊዜ ዶንቡሪ የሚባለው ቃል ወደ አረንጓዴነት ይለወጣል እና በተለዋጭ መንገድ ይጠቀማል.
በጃፓን ውስጥ ስቦቦ (sboro) የሚለው ቃል የተጣራ የዓሣ ዶሮን ብቻ ሳይሆን ማንኛውንም ዓይነት ፕሮቲን (ስጋ, አሳ, ዓሳ ወይም እንቁላል) በጠንካራ ወይንም በተጨማለቁ ንጥረ ነገሮች የተሰራ ነው. ሶቦሮ በተለመደው ሩዝ በብዛት ይቀርባል. እንደ ሩቡኬ ማስቀመጫ ወይንም እንደ ጌጣጌጥ ዓይነት ማለት ይቻላል, እንደ ፈርስኪኬ (የጃፓን የደረቅ ማጨድ ሩዝ) በሩዝ ላይ ተረጨ.
ስኳር ያበጠው ዶሮ ሶቦሮ ዶንቡሪ ብዙውን ጊዜ ከባህር ሥጋ እና ከእንቁላል የተራገፈ እንቁላል ጋር ይቀርባል. ይሁን እንጂ የተንጨፈረው እንቁላልን ሳይጨምር ሶቦ ዶንቢሪን በጥሩ ሁኔታ የተቀመጠ ዶሮን ማቅረቡ የተለመደ ነው. ሌላው የሶቦዶ ዶንቢሪ ልዩነት እንደ አረንጓዴ ወይ ጣፋጭ አተር የመሳሰሉ አረንጓዴ አትክልቶች መጨመር ነው.
የሶቦሮ ስጦታ እንደ ምግብ ሊሆን ይችላል, ነገር ግን እንደ ባንቱቶ ምሳ የታወቀ ነው .
አንቀጽ ጁዲ ኡንግ የተስተካከለ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለመሬቱ ዶሮ:
- 1/2 ፓውንድ አፍንጫ
- 3 ኩባያ አኩሪ አተር
- 2 ጠርሙስ ስኳር
- 3 ሠንጠረዥን ተአምራዊ
- 1 የሻይ ማንኪያ ginger (የተጠበሰ)
- ለተቀባው እንቁላል:
- 4 እንቁላል
- 1 ኩንታል ስኳር
- 1/2 ስፖንጅ ማጂን
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1 ኩንታል የዶሎ ዘይት ቅባት (ወይም ዘይት መቀባት እና የማይቀዘቀዘ ፓንትን ይጠቀሙ)
- ዶንቡሪን ለመሰብሰብ-
- 4 ኩባያ የተጣራ አጫጭር የሩዝ ሩዝ
- አማራጭ: የተቆራጠጡ የአረንጓዴ ዱቄቶች
- ተለዋጭ ውበት: የተንጠለጠለ ቀይ ginger (ወይም ሌሎች የጃፓን ዶልፌ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ልብ ይበሉ ይህ የእንጥላ ዉሃ የበቀለዉን እና ጥቅም ላይ የዋለዉ ነዉ.
- ሶቦሮ (የመድሃ ዶሮ) ያድርጉ.
- በትንሽ ዱቄት ውስጥ አኩሪ አተር, ስኳር, ማጂን እና ዝንጅን በትንሽ የሙቀት መጠን ይቀላቀሉ.
- በቀዝቃዛ አሮጊው ውስጥ ዶሮውን ወደ ሙጣፉ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ. ዶሮውን ቀልልሰው, እና ምግብ በሚያበስርበት ጊዜ, ያለማቋረጥ እንዲንሳፈፉ እና የሜዳውን ዶሮ እስኪሞቅ ድረስ ይንከባለል. ዶሮ በምታበስልበት ጊዜ ያለማቋረጥ ከተነሳ, ከትልቅ ትልች ይልቅ ትልቅ የዶሮ ቅርፊቶችን ለመፍጠር ይረዳል. ያስቀምጡ.
- በመቀጠልም እንቁላሎቹን ያሳድጉ.
- በአነስተኛ ጎድጓዳ ሳጥኑ እንቁላሎቹን በደንብ ይደፉ.
- ለተገረፈው እንቁላል, ስኳር እና ጨው ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቀሉ.
- በትንሽ መካከለኛ ሙቀት መካከለኛ ድራማ ያርቁ. የማይቀዘቅል ፓን ካልያዙ, እንቁላሉ እንዳይጣበቅ ለማስወገድ በካኖዶ ዘይት ጎድጓዳ ላይ ማስገባትዎን ያረጋግጡ. በእንቁላሎቹ ላይ የእንቁላል ቅልቅል ውስጥ ይከተሉን እና እንቁራሪቶችን ይፈትሹ. እንቁላሎቹን ሁል ጊዜ ማራገፍ ጥሩ የእንቁላል እንቁላል ለመፍጠር ይረዳል.
- ወተት ወደ አራት ጥቁር ዶንቡሪ (ጎድጓዳ ሳህን) ያገለግላል.
- በሳጥኑ አንድ ጎን እና ዶሮን ሶቦሮ ጎደለ ያለውን እንቁላል, ለዶሮ እና ለእንቁ ሁለት የተለያዩ ክፍሎች ፈጠረ.
- ከአማራጭ በሶስት ጎን በተቆለለ አረንጓዴ ፍሬዎች የተሰራ ሶስተኛውን ክፍል ይፍጠሩ.