ባኮን ከ 3,000 ዓመታት በፊት በቻይንኛ የተዘጋጀና የተተከለ ነበር. ወደ ምዕራብ አቅጣጫ ሲጓዙ ሮማውያን ፔትሶ የተባለ ፍጆር ሲፈጥሩ, በለስ, በቀለ እና በቀይ የወይን ጠጅ የተከተለውን ለስላሳ የጨማ አሳም ስማቸው ነበር. ዛሬ በአማካይ አሜሪካዊያን በየዓመቱ 18 ፓውንድ ፓስካን ያመርታል. በዘመናዊው ህብረተሰብ ውስጥ በበርካታ ምግብ ቤቶች ውስጥ የሚቀርበው ጣፋጭ እና ጨዋማ የሆነው ጣፋጭ ምግብ, እንዲያውም ከ 13,000 በላይ አባላት "ባኮን ያወድሱ" በይፋ የታገዘ ቤተክርስትያን አለ.
የቤኮን ዓይነቶች
ቦከን እና ስኪም በአሳማ ሁለቱ ናቸው, ነገር ግን ልዩነቶቹ የአሳማዎቹ ክፍሎች ከሥጋው የሚመጡበት እና ከስጋው የመፈወስ ሂደት ጋር ናቸው. ለምሳሌ ካም ብዙውን ጊዜ ከላጣው ወይም ከቆዳው የሚወሰድ ሲሆን እንደ ሀገሪቱ እና ባህል ላይ በመመርኮዝ የተለያዩ አይነት የመፈወስ ሂደት ዓይነቶች አሉት.
የተለያዩ አይነት የቦካን ዓይነቶች አሉ. ለምሳሌ ቀበሌ ባኮን ከአሳማው ጭንቅላቱ ጀርባ ላይ, የስነቴክ ቦከን ስስ, ቀጭን, እና የሸንጎ ስጋ ከትከሻ ቆርጦ ማውጣት, እና የጀው ማኮብ በመድከም እና የሸፍ ጉንጮችን ያጨሳሉ. ከቦክስ ሆድ በስጋ እና በጥብጥ ስኬል የተቆራረጠ የእንቁላል ስብስቦች ይባላል. ከአሳማው ጎን ወይም ጀርባ የሚመጣው የአሳማ አይነት በአብዛኛው የጀርባ ቦካን በመባል ይታወቃል.
እንዴት ዓይነተነፍስ ይሠራል
የቤከን ስጋ አብዛኛውን ጊዜ በቤት ውስጥ ምግብ ከማብሰያ በፊት ይድናል እና ያጨሳሉ, እንዲሁም ለቦካን ለማከም የሚከናወነው ሂደት ብዙውን ጊዜ የጨው (ጨሌን) እና የጨው ወይም ደረቅ ማሸጊያዎችን ይጨምራል.
የማድረቅ ሂደቱ ካልተቀላቀለ ወይም ለማጨስ ካልሆነ በደቂቃው ውስጥ ሳምንታት ወይም ወራት ሊፈጅ ይችላል. ብዙውን ጊዜ ቦካን በጣም ጣዕም ያለው ነገር ውስጡን ውስጡን ውስጡን ውስጡን ወደ ጥራጥሬ እና ጥቁር ምርት ይለውጠውታል. ምንም እንኳ ቢኮን በቆርቆሮ ወይም ምድጃ ማብሰል ቢቻልም, ምድጃ ውስጥ በምግብ ማብሰያ ምግብ ማብሰል ፈጣን እና ቀላል ነው. በተጨማሪም ከማለብ ይልቅ ሻካራ የቡና መቦካከር እና የበሰለ ተክሎች ተጨማሪ ጥቅም ያገኛሉ.
Bacon እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል
ለእዚህ ቀላል ሂደት, የሚያስፈልግዎ አራት ምግቦች እና ቁሶች ናቸው.
- የበካይ ስብስብ
- ምድጃ
- የበረዶ መጋገሪያ ወረቀት
- ከመጋገሪያው ውስጥ ለመገቢያ የሚሆን መጋገሪያ መያዣ
- የአሉሚኒየም ፊጫ (አማራጭ)
በ 5 ደረጃዎች ቡኮን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
- ምድጃውን እስከ 400 ዲግሪ ፋራናይት.
- በሱቅ መጋገሪያ ወረቀት ላይ መደርደሪያ ያስቀምጡ. በቀላሉ ለማጽዳት, በአልሚኒየም ፊውል አማካኝነት ጥልቀት ያለዉን ማንጣፍ ይችላሉ.
- የጫካ ቡቃያዎችን ጎን ለጎን, ነጠብጣብ አያድርጉ.
- በሚፈለገው የብቃት ደረጃ ላይ በመመርኮዝ ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ቡና.
- በወረቀት ፎጣዎች ላይ ጎርፍ. (የእሳት ማቆንያው ከምድጃ ውስጥ ካስወገዳችሁ ትንሽ ለማብሰል እንደሚቀጥል እና ምንጊዜም ሲቀዘቅዝ በጣም ጥቁር እንደሚሆን ያስታውሱ.)
ቤት እንዲበስል ማድረግ
የቤት ውስጥ እጽዋት በሊይ ከምትከተለው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር ሲነጻጸር ረጅም ሂደት ይወስዳል. ኩኪዎች ለሁለት ቀናት ያህል በሆድ ውስጥ ክሬኑን ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ አለባቸው. ከዚያም ብዙውን ጊዜ ሲጋራ አጫጆቻቸውን ከ 200 ዲግሪ ፋብሪካዎች ጋር በመደባለቅ ያጫውቱታል. የአሳማው ሆድ ለሶስት ሰዓቶች ወይም እስከ ውስጣዊው የሙቀት መጠን እስከ 150 ዲግሪ ፋራናይት ድረስ ሊጨመር ይችላል.