በዩናይትድ ስቴትስ በአብዛኛው "ማኒኮቲ" በመባል የሚታወቀው የቶን-ካኖሎን (ምናልባትም በአሜሪካ ውስጥ "ማኒኮቲ" በመባል የሚታወቀው) ምናልባትም በ 1890 እና በ 1920 መካከል የተፈጠረ ሊሆን ይችላል. ምክንያቱም ፔልሪኖ አናርሲ በ 1890 ዓ.ም ስለ ክልላዊ የጣሊያን ጣፋጭ ምግቦች አዳዲስ አሰተጦችን ለመጨመር ስለነበረ, ("የምግብ ሳይንሶች እና የመመገብ ጥበብ"), እነሱን አይጠቅስም, ነገር ግን አድዳ ቦኒ, በ 1929 ጽሁፍ ያደርገዋል.
ለካንቶኖኒ / ማኒቴቲ በተለመደው የስጋ ማድለብ እና በቅንጦት ነጭ የአሻንጉሊቱ ቅዝቃዜ ውስጥ አንድ ቀለል ያለ, በጣም ቀለል ያለ መልክት አለ .
[መጋቢት 26, 2016 በዴንትስ ቶንት ኦንዝ የተስተካከለው, የተሻሻለ እና የተስፋፋው.]
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ፓውንድ የካንቶኒ ዛጎሎች (3 ለ 1/3 ኩባያ ዱቄት እና 4 እንቁላል ይጠቀሙ)
- ለመሙላት
- 3 ቅባቶች ቅቤ
- 1/2 ትንሽ ሽንኩር, የተጠፈና የተጠረበ
- 2 አውንስ prosciutto, minced
- 1 ፓውንድ ግፊት ቦር
- 1/2 የበለስ ቅጠል
- 1 ኩንታል ዱቄት
- 3/4 ፓውንድ ፕሪም ቲማቲም, የተረገመ, የተሸፈነ, የተከመረ እና የተቆረጠ
- መልካም የባህር ጨው, ለመብሳት
- ፈካ ያለ መሬት ጥቁር ፔይን, ለመብሳት
- ትኩስ የተጣራ አፍንጫ
- 1/2 የብር ዳግመኛ ዳቦ (የተሰነጠቅ አውራጃ) ተረፈረፈ
- 1 ኩባያ ወተት
- 1 እንቁላል, በፍጥነት ድብደባ
- 1 ኩባያ አዲስ የተጠበሰ ፓምሚጋኖ-ሬጌኖ
- ትኩስ የተጣራ አፍንጫ
- ለ Besciamella Sauce (2 ኩብ):
- ይህን የተብራራ አሰራር ይከተሉ .
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የፓስታን ዱቄት በማዘጋጀት ይጀምሩ, አዲስ ፓስታዎችን ከባዶነት እያዘጋጁ ከሆነ.
- እረፍት ሲያደርግ, መሙላት ያዘጋጁ:
- ሽንኩርትንና ቅቤን በቅቤ ውስጥ ያስቀምጡት, እና ሽንኩርት በትንሹ ቡናማ (5 ደቂቃዎች አካባቢ) ላይ ስጋውን እና የሱፍ ቅጠልን ይጨምሩ. ስጋው ቡናማ እስኪሆን ድረስ, 5 ደቂቃ ያህል እስኪቀነስ ድረስ ማብሰል, በመቀነስ በዱቄትና በቲማቲም ውስጥ ማረም. በጨው, በርበሬ እና በአልሚግሬድ ለመብላት, ሙቀትን ለማሞቅ, ለመሸፋፈን እና ለ 45 ደቂቃዎች ለመብቀል ይዝጉት.
- ፈንታው እየጨለቀ እያለ, ከጀርባው እየጀመሩ ከሆነ እናቱ ከ 3 ኢንች በ 4 ኢንች አራት ማእዘን ውስጥ ይቁረጡት. አንዴ ፓስታው ከተቆረጠ በኋሊ በብዛት, በዝቅ በሆነ የጨው ውሃ ላይ ጥቂት ያብስቡ (በደረቁ የፓስታ ቱቦዎች እየተጠቀሙ ከሆነ, በጥቅሉ ላይ ያለውን መመሪያ ይከተሉ). አሁንም ፓስታው በጠፍጣፋ ሳጥኑ ውስጥ ካለው ስጋ ጣው ላይ ያስወግዱት , እና እቃዎችን በጨርፍ የቢስክ ጨርቅ ላይ ይጫኑ , እንዳይነኩ እንዳያደርጉ ወይም እንዳይተያዩ ይደረጋሉ.
- ሰሃው ማብሰል ሲጨርስ, ከሙቀቱ ያስወግዱት እና የቡድ ቅጠሉን ያስወግዱ. ቂጣው እስኪቀላቀለ ድረስ ለስላሳ ደቂቃዎች ያህል ወተት ውስጥ ይንጠፍጡ, ከዚያም ከልክ በላይ ፈሳሹን ለማጣራት (እና ቂጣማ መሆን የለበትም). የተጠበሰ ዳቦን, እንቁላል እና የተጠበሰ አይብ ያዋህዱ እና ከዚያ ሁሉም ነገር አንድ ዓይነት እስኪሆን ድረስ ከስጋው ጋር መቀላቀል.
- ምድጃውን እስከ 425 ኤፍ.
- አሁን ለመልካሹን ለመሙላት ዝግጁ ነዎት: የመጀመሪያውን የፓስታ ወረቀት ረጅም ጠርዝ ላይ በማስገባት በሲሊንደሩ ላይ ይንከባለሉ እና በደንብ በደንብ የተሸከመ ዳቦ ውስጥ ይቅቡት. እስከ ፓስታው ድረስ ሂደቱን ይድገሙት እና መሙላት በሙሉ ጥቅም ላይ ይውላሉ. የመጀመሪው ፓስታ ቱቦ የሚጠቀሙ ከሆነ የተወሰኑ የስጋ ማቀነባበሪያዎች በያንዳንዱ ቱቦ ውስጥ ወደ ማንኪያ ይጠቀሙ.
- ከታች የተዘረዘሩትን ደረጃ በደረጃ መመሪያዎች መሠረት 2 ኩባያ የቤሪካላሌ ጨው ይዘጋጁ.
- ከካንቸማላ ላይ በቢኪሜላ ላይ ይንጎራዱ, ትንሽ ረቂቅ የሆነውን ፓምጊያኖ ይጫኑ እና ትንሽ ትንሽ ቅቤ ይለጥፉ, ከዚያም ለ 10-15 ደቂቃዎች ቡና ይያዙ ወይም ደግሞ ወርቃማ ቡኒ ብሉቱ እስከሚሆን ድረስ. እንደ ቺያን ወይም ዳንስ ዶትቼቶ የመሳሰሉ አረንጓዴ ወይን ጠጅ ያላቸው ሙቀት ያቅርቡ.