01 ቀን 07
«ሄልሲማላ» ማለት ምን ማለት ነው?
ፊሊፕ ዴንከርክ / ጌቲ ቤዚማላ ከ አምስት ዋና ዋና የፈረንሳይ " ወተት መጥመቂያዎች" አንዱ የሆነው የቤዝማኤል ጣሊያናዊ ስሪት ነው. በጣሊያን ወይንም በፈረንሣይ የመነጨው (አሁንም ገና አልተወሰነም), ግን ይህ ለመጀመሪያ ጊዜ ለመጀመሪያ ጊዜ በሉዊስ አሥራ አራስ ገላ ተገለጠ. ምንም ዓይነት መነሻ ምንም ይሁን ምን በጣሊያን, በፈረንሣይና በሌሎች የአውሮፓ አገራት ለብዙ ጣፋጮች መሠረት ሆኖ ያገለግላል. በአብዛኛው በራሱ ጥቅም ላይ አይውልም, ምንም እንኳን አንዳንድ የተጠበሰ አሳብ እና / ወይም ሌላ አይነት ጣዕም በመጨመር ወደ ትንሽ የፓስታ አይፈልግም ወይም በአትክልቶችና ፍራፍሬዎች ሊፈስስ ይችላል (ከቡናው ላይ የተጨመረ ወይም የተጨመቀ ዳቦ ሳይጨመር) ለትልቅ ቡናማ ቀለም ያለው ቡናማ ቀለም እስከሚሰማ ድረስ ( ቅምሻ ). በብዙ የላስሳዎች እና ሌሎች የተጋገሩ የፓስታ እቃዎች ውስጥ አስፈላጊ ንጥረ ነገር ነው. ምንም ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን የማይፈልግ እና ለማምለጥ አስቸጋሪ ባይሆንም, የቤርጋሜላ ስኬታማነት ለማወቅ የሚያስችሉ ጥቂት ዘዴዎች አሉ: አንብብ!
02 ከ 07
ቅቤውን ቀዝቅዘው
Dave King / Getty (ሁለት ኩባያ ስኳር ኪምቤላዎችን እናደርጋለን), ከ 1 ኩባኒ ያነሰ ለመሥራት ቢከብድም እንደ የምግብ አሰራርዎ መስፈርቶች ይወሰናል.)
በቀዝቃዛው ሙቀት ውስጥ ባለ 2 ጥሬ ቦምሳ (1 አውንስ / 30 ግራም) ያልተሰበረ ቅቤ በብርድ የታችኛው ማሰሮ ይቀንሳል.
03 ቀን 07
ዱቄት በዱቄት ውስጥ
ዊፕ / ጋቲ ከሽቦ ቀበቶ ጋር, የሁሉንም አላማ ዱቄት በተቀለጠ ቅቤ ውስጥ 2 ኩባያዎችን ይዛችሁ ሂዱ. በአሁኑ ጊዜ በብዙ የተለመዱ ምግቦች ውስጥ በጣም አስፈላጊ የሆነ ፈሳሽ እና እንደ "ብዙዎቹ" ቁሳቁሶች መነሻ ናቸው. መጀመሪያ ላይ ትንሽ ቀስ በቀስ የመፍጠር አዝማሚያ ሊኖረው ይችላል, ነገር ግን ነጠብጣብ ያደርገዋል እና "ለስላሳ" ነው.
04 የ 7
Roux ያሙሉ
ዳኔት ቶስት ኦይንግ ቀዝቃዛውን ሙቀት ቀዝቃዛ ብሩሽ በማድረግ በቀዝቃዛ አረንጓዴ ቡናማ (እስከ 3 እስከ 5 ደቂቃዎች) እስኪቀንስ ድረስ መቀባትዎን ይቀጥሉ. እርቃኗን እንዳትለብስ ወይም ብሩህ እንዳይለው ተጠንቀቅ, ነገር ግን ሙቀትን, የምግብ ቀለም እና መዓዛ ለማውጣት በቂ ነው.
05/07
ወተቱን ጨምር
Dave King / Getty በ 2 ዎች ኩባያ ውስጥ ቀስ ብለው ይክፈቱ, በሀይለኛ እና በቀጣይነት ያሾፋሉ. ፈሳሹ ሲጨመርበት ፈሳሽ ሲጨመር እና ሲጨመር ይዘጋጃል (ጠቃሚ ምክር: ሙቀትን ጨብጠው ወይም ቀዝቃዛ ወተት አይጠቀሙ, ማቀዝቀዣ, ቀዝቃዛ ወተት አይጠቀሙ), ስለዚህ ቀይ ሽፋኑ በ ወተትና አንድ ተመሳሳይ ድብልቅ ቅይጥ ይፈጥራል.
06/20
ወቅታዊ
ዴቪድ ሜሬ እና ጁልስ ስሚዝ / ጋቲ በአትክልት ማቅለጫ ዱቄት , ከተፈለፈ ነጭ ጣዕም (ከተፈለገ), እና መልካም ጨዋማ የባህር ጨው ለማጣበት.
07 ኦ 7
ሙቀትን ከፍ ያድርጉ እና እስኪጋለጥ ድረስ ይሸፍኑ
ዊፕ / ጋቲ ሙቀቱን ወደ ሚዲያን ያዋቅሩ እና ድብልቁን እስኪጨርሱ ድረስ ቅይሉን (ከ 5 እስከ 7 ደቂቃዎች) መቀጠል ይጀምሩ. በዚህ ቆንጥጦ ወይም ከታች ወለል ላይ የቆዳ ቅርጽ አይውጡ. እንዲህ ከሆነ, ሙቀቱን በደም ውስጥ ማካተት እና ሙቀትን መቀነስ. ቤዚ ጋማው ከተዘጋጀ በኋላ በደንብ ከተቀመጠው ማንኪያ ላይ በደንብ ይሸፍናል . ለርስዎ ዓላማ በጣም ትንሽ ከሆነ ወተትን ትንሽ ወትሮ በመጠኑ ወተት በመሳብ ቀጠን አድርገው መቀነስ ይችላሉ. በሌላው በኩል ደግሞ በጣም ቀጭን ከሆነ ትክክለኛውን እኩልነት እስኪያበቃ ድረስ በዱቄት መቆየት ይቀጥላል. (ነገር ግን በአጠቃላይ ጥምር መጠን 1 ወትሪን በ 1 ኩባያ የተዘጋጀውን የወተትን ዱቄት መውሰድ የለብዎትም.) ሙቀትን አምቀው ይያዙ, እስኪጠቀሙ ድረስ, ሙቀትን ይያዙ (እስኪጠቀሙ ድረስ እንደሚቀዘቅዝ ይቀጥላል) ቀዝቃዛዎች).