ላክቶቶስ በወተት እና በወተት ምርቶች ውስጥ የሚገኝ ስኳር ነው. በአብዛኛው የምግብ መጨፍጨፍና አልሚ ምግቦች የሚከናወኑበት የትናንሽ አንጀት ምግቦች ላክታስ የሚባል ኢንዛይም ያመነጫሉ. ላክቴስ ላክቶስን በሁለት ቀላል የስኳር ዓይነቶች ይለክሳል: ግሉኮስና ጋላክቶስ. ከዚያም እነዚህ ቀለል ያሉ የስኳር ነገሮችን ወደ ደም ውስጥ ይወስድባቸዋል.
የላክቶስ አለመስማማት
የላክቶስ አለመስማማት አንድ ሰው እንደ መብላት, ተቅማጥ እና ነዳጅ የመሳሰሉ የምግብ መፍለሻ ምልክቶች ያሉበትን ማለትም ወተት ወይም ወተት ከጠጣ በኋላ ወይንም መጠጣቱ ነው.
ምልክቶቹ ከወተት ወይም ከወተት ከሚወሰዱ መድሃኒቶች ከ 30 ደቂቃዎች እስከ 2 ሰዓታት ይፈፀማሉ. ምልክቶቹ ከለላ ወደ ከባድነት የሚወስዱት ሰውየው ሲበላ ወይም ሲጠጣ እና አንድ ሰው ሊታገለው በሚችለው መጠን ነው.
ላክተስ እጥረት እና የላክቶስ ምግቦችን ማበከስ እነዚህን ምግቦች የበሽታ ምልክቶች ሲወስዱ ሰዎች የላክቶስ አለመስማማት አላቸው.
- የኩላዝ እጥረት ላላቸው ሰዎች አነስተኛ መጠን ያለው የላቲትስ መጠን ያመነጫል እንዲሁም ብዙ ላክቶስን ማምረት አይችልም.
- የላክቶስ አለመጣጣም ባለበት የላክቶስ አሲድ ወደ ኮሎን ይወጣል. የጀርባው የኩላሊቱ ክፍል ከጉዝበት ውስጥ ውሃ ይወስድና ፈሳሽ ወደ ፈሳሽነት ይለወጣል. በኮንሱ ውስጥ ባክቴሪያዎች ያልተለቀቀ የላጣጣ ውህዱን ይከፍሉና ፈሳሽ እና ጋዝ ይፈጥራሉ.
የላክቶስ አለመስማማት የተለመደው ችግር ሲሆን ይህም ምልክቶችን ለማስወገድ የላክቶስ አስፈላጊ ንጥረ ነገሮችን ለይቶ ለማወቅ ይረዳል. ብዙ ሰዎች የከብት ወተት እና ከላም ወተት ውስጥ የተገኙ ምርቶች ብዛት ያለው የላክቶስ ንጥረ ነገር ይዘዋል, ብዙ ሰዎች የፍየትን ወተት እንደሚይዙ ያውቃሉ እና በመግኒዝ የፍየል አይብ ላክቶስ ይይዛሉ.
የፍየል ወተት እና የቺስ ዓይነት የላክቶስ ንጥረ ነገር አለ?
የፍየል ወተት ከእንስሳት ወተት ይልቅ ትንሽ የላክቶስ ቅባት እንዳለው ይታመናል. የላክቶቶስ ወተት ለመሥራት አነስተኛ መጠን ያለው ላክቶስ መጠን (ወይም ከፍየሉ ወተት የተሠራ) ከልክ በላይ አልኮል የሚከለክሉ ሰዎችን ለማጠቃለል በጣም ቀላል ነው.
የፍየል ወተት ከ lactose ጋር ምንም ግንኙነት የሌለው እንዲሆን ለመሥራት የሚያስችል ተጨማሪ ምክንያት አለ. የፍየል ወተት በተፈጥሯዊ ሁኔታ መገኛ ነው, ይህም ማለት የሰባዎቹ ስብቦች ትንሽ ናቸው እና ከመነጣጠል ይልቅ በወተት ውስጥ ይቆማሉ. ይህም ወተቱን ለሰዎች በቀላሉ እንዲሰራጭ ያደርገዋል. ከላም ወተት ውስጥ የሚገኙት ቅባቶቹ በቂ ከመሆናቸው የተነሳ ሊፈጩ በጣም ከባድ ነው.
ብዙ አይነት አይብ በተፈጥሯዊ በኩስቶስ ውስጥ ዝቅተኛ ወይም ሊለካ የማይችል የላክቶስ መጠን በፕላዝያ, በከብት ወይም በጠቦት ወተት የተገኘ መሆኑን መገንዘብ ጠቃሚ ነው.
በሉቶስ ውስጥ እና በሎሌ መካከል ያለው ግንኙነት
አብዛኛው የላክቶስ ንጥረ ነገር በኩላሊት ውስጥ የሚገኝ ሲሆን ፈሳሽ በሚሰራበት ወቅት ከደረቁ ደረቅ ጥራጥሬዎች የተለበጠ ፈሳሽ ነው. የከሰል እድሜያቸዉ እንደ ዉሃ ዉጣ ይባላል. ረዥም አይብ እድሜ ከእድሜው ሲበልጥ , ባነሰ የኬክሮስ መጠን በመጨረሻው ምርት ውስጥ ይቀራል .
በአብዛኛዎቹ የዩክሰሩ መደብሮች ውስጥ ዝቅተኛ ወይም የማይታለሉ የላክቶስ ደረጃዎች ይገኛሉ. የተለያዩ ዝርያዎች አሮጌ ዘዳ, አሮዶድ, ፓርጋኖ-ሬጌጂዮ, ግራና ፓዳኖ, ሚሜሎ እና ሮማኖ ይገኙበታል.
የላክቶስ አለመስማማትና አልጋ አደገኛነት
የወተት ተዋሲያንን በተመለከተ, የላክቶስ አለመስማማት እና የወተት ተዋጽኦ አለርጂ በመሆናቸው መካከል ልዩነት አለ. በተለምዶ የወተት ተዋጽኦ አለርጂዎች በወተት ምርቶች ውስጥ ለሚገኙ ፕሮቲኖች የአለርጂ መዘዝ ናቸው.
አንድ ሰው በከብት ወተት ውስጥ ለሚገኙ ወተት ፕሮቲን ከተባለ, ለስለስ ወተትም እንዲሁ አለርጂ ሊሆን ይችላል.