መግለጫ, አጠቃቀሞች, ዘሮች, እና እንዴት የራስዎትን ስራዎች እንደሚፈጥሩ
ቤኪንግ ዱቄት ብዙ የተለመዱ እቃዎች ውስጥ ቀላልና የበሰለ ሸካራነት ለመፍጠር ጥቅም ላይ የሚውለው የኬሚካል ፈሳሽ ነገር ነው. ቤኪንግ ዱቄት የአልካሊን ዱቄት, የአሲድ ጨው እና ገለልተኛ የስታዲዳ ውሕድ አለው. የአልካሊን እና አሲድ ንጥረ ነገሮች በቢራ የዱቄት ንጥረ ነገር ላይ የሚርገበገቡ እርምጃዎችን ይሰጣሉ, እህል እርጥበት (በአብዛኛው በቆሎ ወይም የድንጋጣ ጥራጥሬ) እርጥበትን ለማቅለል እና በማከማቸት ወቅት የእርሻውን አቅም እንዲያራዝሙ ያገለግላል.
ቢክሚንግ (ፓስታን) ዱቄትን ብዙውን ጊዜ ለማጫጫዎች, ፔንክኮች, ፈጣን ዳቦዎች ወይም ሌሎች ጥቃቅን ድፍጣኖችን የሚጠቀሙባቸው ሌሎች ድብልቅ ናቸው.
ጥይት ለረጅም ጊዜ በጋዝ ውስጥ ለመቆየት አይበቃም ስለሆነም በትንሹ ከድብ ዱቄት ወይም ከመጋገሪያ ሶዳ ጋር የተመሰቃቀለ ፈጣን የመርጨት ድርጊት ያስፈልጋል.
ዳቦ መጋገር እንዴት ይሠራል?
አሲዶችና መቀመጫዎች አንድ ላይ ሲደባለቁ, አብዛኛውን ጊዜ ጋዝ እንደ ነባራዊው ምርት ይለቀቃሉ. የእንግዳ ማቆሚያ ገንዳው ከተሰራበት ጊዜ በኋላ ምላሽ እንዳይሰጥ ለመከላከል አንድ አሲድ ጥቅም ላይ ይውላል, ውሃ እስከሚጨመር ድረስ ከመሠረቱ ጋር አይመሳሰልም.
እርጥብ ወደ ብስክሌት ዱቄት ሲጨመር, የአሲድ እና መሰረታዊ ምላሽ እና የካርቦን ዳይኦክሳይድ ጋዝ ያስከትላሉ. ነዳጁ ሲለቀቅ, ባክቴሪያው ውስጥ ይጣመራል, ይህም እንዲበታተትና እንዲሰፋ ያደርገዋል.
ወደ ብስባሽ ዱቄት የተጨመረበት ያልተለቀቀው እህል በአከባቢው አየር ውስጥ እርጥበት ስለሚይዝ በማከማቸት ጊዜ ያለውን ምላሽ ከማመቻቸት ይከላከላል.
ነጠላ ተነሳሽነት ከ Double Acting Baking Powder
ነጠላ ባለሞያ የእንከባ ዱቄት በክፍል ሙቀቱ ላይ ውህደት አለው. ይህ ማለት የመጋገሪያው ተግባር አብዛኛው ጊዜ ጥቁር እንደተቀባ እንደሚመጣ ማለት ነው.
ዳቦ መጋለጥ መካከል መዘግየት ከተከሰተ አንዳንዱ ጋዙን ሊያመልጥ እና ነርቮትን ሊያስከትል ይችላል. ሁለት ዓይነት የሚጋለጥ ድብዳብ በሙቀቱ ተጋላጭነት በሁለተኛ ጊዜ የሚፈነዳ ጋዝ ይፈጫል. ይህ ሁለተኛው የፈንገስ ጋዝ በመጀመሪያ የሚቀጣጥለው የኃይል ማጠራቀሚያ (ብስኩት) እና ፓውንድ (ኬሚካሉ) በጡን ውስጥ ሲጨመር ለማንኛውም ነዳጅ ማቃጠል ያገለግላል.
ይህ በተለይ ከተደባለቀ በኋላ ወዲያውኑ ያልተበከሉ ላሉት እንደ ፓንኬኮች ያሉ ምርቶች በጣም ጠቃሚ ነው.
በማብሰያ ዱቄት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው የአሲድ ጨው ዓይነት አንድ ተለጣፊ ወይም ሁለት ተባይ ፕላስተር መሆን አለመሆኑን ይወስናል. ምቾትንና አስተማማኝነትን ለማዳበር በዛሬው ጊዜ አብዛኛዎቹ መደብሮች ውስጥ የተሸጡ መጋገሪያዎች ሁለት ጊዜ ይሠራሉ.
ቤኪንግ ፑድ እና ቤኪንግ ሶዳ
ቤኪንግ ዱቄት የአሲድ እና የመቀመጫ ክፍልን ይዟል, እና በምላሽ እርጥበት እና ሙቀት ላይ ነው የሚወሰነው. ቤኪንግ ሶዳ (የአልኮል ቅባት) (አሲታ, የሎሚ ጭማቂ, ወተት, ወዘተ) እንዲቀላቀል የሚያስፈልገው አልካሊን ብቻ ነው.
ቤኪንግ ሶዳ (ቤዝ), ጥራጥሬ (አሲድ) እና በቆሎ አምራቻ በማጣራት ቤኪንግ ዱቄት ቤት ውስጥ ሊሰራ ይችላል. ድብሉ ወዲያውኑ ጥቅም ላይ የሚውል ከሆነ, የበቆሎ ዱቄት አስፈላጊ አይደለም. የታርታርት ክሬም አሲድ የሚገፋ ምቹ የሙቀት መጠን ሲሆን ይህ ድብልቅ አንድ ነጠላ የአበባ ዱቄት ይባላል.
ቢከን ሶዳ (ድስትድ ሶዳ) ወይም ዱቄት በዱቄት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው ባቄላ በአብዛኛው በፓምፓሱ ውስጥ በአንፃራዊነት በአሲድነት ላይ ነው. በአብዛኛው በአሲድ ንጥረ ነገሮችን የሚጠቀሟቸው ጥይቶች አብዛኛው ጥቅም ላይ ይውላሉ, ቢቂ ፈንታ ሶዳ ብራቂ ዱቄት ከመጨመራቸው የተነሳ የአሲድ ቅጠልን ያስከትላል እና ጣዕም ይጎዳል.
በተመሳሳይም ባክቴሪያው አሲድ ንጥረ ነገሮችን አይጨምርም, ቤኪንግ ሶዳ (ድሬዳ ሶዳ) ካልተጠቀመበት, በአዞዎች ላይ በቂ የአሲድ ንጥረ ነገር አይኖርም, በመጨረሻም አልካላይን ንጥረ ነገሮች በብዛት ስለሚገኝ መርዝ መሞቅ ይችላል.
ዳቦ መጋገር እንዴት እንደሚፈተኑ
ምክንያቱም የሚጋገጠው ዱቄት እርጥበት እንዲለካ ስለሚያደርግ በአካባቢው አየር ላይ መጋለጥ በጊዜ ሂደት የኃይል ፍጥነት መቀነስ ሊያስከትል ይችላል. የሚጋገስ ዱቄትዎን ለመሞከር, በትንሽ መጠን በትንሽ ምግብ ውስጥ ያስቀምጡ እና ውሃ ይጨምሩ. ግዙፍ አረፋዎች በ 10-15 ሰከንዶች ውስጥ መታየት አለባቸው. ዱቄቱ ከውሃ ጋር ምንም ዓይነት ምላሽ ካልሰጠ, ከአሁን በኋላ የእርሷን የማጣቀሻ ኃይል አይቆምም.