ባትሪ እና ክሬፕ ፓትሚስ እምብዛም ተመሳሳይ እንዳልሆኑ ያውቃሉ? ታዲያ አልስሰርሪን እንዳስቀመጠው "ከፍተኛ ጠፍጣፋ" የሚባል ክሬም እንዳለው አንድ ከፍተኛ, ረግረጋሽ እና የሆድ እምብርት በሆስፒታል ውስጥ እንዴት እናገኛለን?
ሶስት ነገሮች ያስፈልጓችኋል: የጠንካይ የግንኙነት ፎቅ, ከፍተኛ ሙቀት, እና ጠባብ, ከፍተኛ መያዣ. ማጠራቀሚያው ምድጃውን በሙቀት ምድጃ ውስጥ እንዲወጣ ያደርገዋል. ይህ በእንፋሎት ውስጥ በእንፋሎት የተያዘው የእንቁላል ፕሮቲን, እህል እና ፕሮቲን ከእንቁላል ውስጥ ይገኛል.
ስለዚህ ፖፖው በእንግሊዘኛ 'በእንፋሎት' ይታወቃል. ነገር ግን በእሳት ማራዘሙ ምክንያት የእሳተ ገሞራ ፍሳሽ አያገግምም.
ዱቄት
ፍራፍቱ ለምርቱ መዋቅር ያቀርባል. ዱቄት ወይም ፕሮቲን በዱቄት ውስጥ የሚቀላቀለው የአየር የአየር ትኩሳት እንዲከማች እና በሙቀቱ ምድጃ ውስጥ እንዲቀመጥ ያደርገዋል. አወቃቀሩን ለመጨመር እና ለመደገፍ ሙቀትን ያመጣል. ፖፕሎፖች ውስጥ ብዙ የግሎት አሠራር እንዲፈጠር እንፈልጋለን, ይህም የእንፋሎት ማብሰያውን በእንቁላል ውስጥ ለማቆየት የሚያስችል ድር ነው.
ለስላሳ ኩኪዎች የኬክ ዱቄት ወይም ለስላሳ የፕሮቲን ዱቄት አይጠቀሙ ምክንያቱም ትላልቅ የእንፋሎት ወለላ አይይዙም, እና ከባድ ጭማቂ ይጀምራሉ. እንደ ነጭ ሌሊ እና ሌሎች የምርት ዓይነቶች, በተለይም በደቡብ ላይ የሚሸጡ እሸቶች, ውስብስብነት እየጨመረ ሲሄድ አየርን ለመያዝ በቂ ፕሮቲን የላቸውም. ለመጀመሪያ ጊዜ ብቅ ብቅ ብቅ የምታደርግ ከሆነ, ወይም ባለፈው ጊዜ ምንም አልተሳካም ከሆን, አንድ መቶ ያህል ዳቦ ዱቄት እና ሙሉ ለሙሉ አላማውን ዱቄት ለመጠቀም ሞክር. እና ዱቄቱን በትክክል በትክክል ይለኩ !
ቅባት
በፖቨርፖች መካከል ብዙ ስብ የለም. ቅቤ ለስላሳ እንዲሆን, ብሩህ ለማድረግ ይረዳል, ቅቤን በተለይም ቅቤን ከተጠቀሙ ቅቤን ይጨምራል.
መፍታት
አንዳንድ የበሰለ ምግብ አዘገጃጀት የሚጋለጥ ዱቄት ይባላል. ሌሎች ግን አያደርጉትም. የምጣበት ዱቄት የማይጠቀሙትን እኔ እመርጣለሁ, ምክንያቱም ጣዕም የተሻለ ነው ብዬ አስባለሁ.
እንክብሎች
እንቁላል ፈንጅ ፓምፕ (ፓውፕ ፓውፕ) ብቅ እንዲል የሚያደርገው የእንፋሎት ማራዘሚያ እና ተጨማሪ ፕሮቲን ቅርፅን ያቀርባል. ሾጣጣዎቹም በጨርቃ ጨርቅ ውስጥ ለስላሳ እና ውስጣዊ ስሌትነት እንደ ማቀዝቀዣ ይሠራሉ. በተጨማሪም እንቁላሎቹ ለገፉ ፓውደር ጣዕም ይጨምራሉ. እና ለተጫነው ፖፕቲቭ እና ለስላሳ ክዳን የሚያምር ቀለም ያቀርባሉ.
ፈሳሽ
ፈሳሽ የግሎቲንታይን እና ግላይዲን የተባለውን ዱቄት ከሁለት ፕሮቲኖች ጋር ያዋህዳል. በእነዚህ ስሞች ላይ አትጨነቅ - እነሱን ማስታወስ አያስፈልግህም! እነዚህ ፕሮቲኖች አንድ ላይ ተጣምረው ግሉዝ (gluten) ይፈጥራሉ. በእንፋሎት ለማሰራጨት በፓቭክ ባክቴሪያ ውስጥ ብዙ ፈሳሽ አለ, እና በመጋገር ጊዜ የእንፋሎት እሽታ የያዘውን የፕሮቲን ውስጠ-ደንቅ ለማድረግ. ባክቴሪያው ፈሳሽ መሆን አለበት ስለዚህ በሆድ ምድጃ ውስጥ በፍጥነት ሊስፋፋ ይችላል, ነገር ግን ፈሳሽ እንደ ተንሳፋፊ ሆኖ ለመብቀል በቂ ፕሮቲን እና ዲዛይን ያዘጋጁ.
ፖፕራይ ፓን
ልዩ ዘንግ ፓንፖች መጠቀም ይችላሉ, እነዚህም ከርጎቶች ጋር ተጣጥፈው የማይቆሙ ስኒዎች ናቸው. በእያንዳንዱ ሾል መካከል ትናንሽ ክፍተት አለ, ስለዚህ ሙቀቱ በፖፕሎፖች ዙሪያ በነፃነት ሊንቀሳቀስ ስለሚችል, የእንፋይ ማፍሰሻን እና ከዚያም መዋቅርን ያመቻቻል. በተጨማሪም የሽያጭ ኩባያዎችን, በደንብ ከተቀመመ እና ከ 3 እስከ 4 ሰከንድ "በጋ መጋለጫ ወረቀቶች" መጠቀም ይችላሉ. "አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች የፓይን ወይም ኩባያዎችን ቀድመው ማሞቅ ይጀምራሉ.ይህ አስፈላጊነት አይሰማኝም, ነገር ግን በኪስ ውስጥ እናንተ ብትፈልጉት ሞቃት ምድጃ!
የሙቀት መጠን
ከፍተኛውን የእንፋሎት ምርት ለማግኘት በፖታሽ ብስባሽ በ 450 ዲግሪ ፋራናይት ላይ ለ 10 ደቂቃዎች ማዘጋጀት እመርጣለሁ. አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ብቅ ብቅ ማለት ወደ ቀዝቃዛ ምድጃዎች በመቀየር እና ሙቀቱን ይከፍታሉ. እኔ እንደማስበው ይህ ዘዴ ፖቨርፖዝ ኮምፖስን የማቃጠል ስጋት የሚያመጣ ይመስለኛል, ፖፑሎውስ እንደላይ ከፍ አያሌኝም.
የሙቀት መጠንዎ ትክክለኛ መሆኑን ያረጋግጡ. በዚህ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የቡና ሙቀትና ጊዜ በጣም ወሳኝ ከሆኑ ትክክለኛ ትክክለኛ የሙቀት መጠን ያስፈልጋል. ለተሻለ ውጤት ለእሳት ምድጃ ሙቀትን ይጠቀሙ.
ስለዚህ ብቅ ብቅሮችን ከእሱ በስተጀርባ ያለውን እውቀትን ይከተሉ, እና የእርስዎ ሁልጊዜ ከፍ ወዳል ደረጃዎች ይነሳል እና በተመሳሳይ ጊዜ ላይ ጥርት እና ቅልጥፍም ይኑርዎት.