ኩቪራ በቅድሚያ በምዕራብ ምዕራብ በሚገኙ ሙጫዎች ውስጥ ለምግብነት ያገለግል ነበር. በሌላ ጊዜ ዋጋው እጅግ ውድ እንደሆነ ተደርጎ የተቆጠረ ሲሆን ለንጉሣዊ ቤተሰብም ሆነ ለከፍተኛ ሰዎች አገልግሎት ብቻ ተስማሚ ነበር. በእርግጥ ሐይፐር ምንድን ነው? ለምን በጣም ተፈላጊ እና በጣም ውድ ነው የምንለው ለምንድን ነው? ሐማው ከየት እንደሚመጣና ሁሉም ነገር ስለመጣበት እውነታዎች እነዚህ ናቸው.
ፍቺ
ካቫሪያ የዓሳ ዝርያዎችን, ስተርጅን የጨው እንቁላል (ሮቤን) ያመለክታል.
ካቫሪያ የመጣው ከፋርስ ቃል ኪቫር ሲሆን ትርጉሙም "እንቁላል ይወጣል" ማለት ነው. ከሌሎቹ ዝርያዎች (እንደ ሳልሞን, ፓዳልፊሽ, ፔርፊሽች እና ሎክፊሽ) ያሉ እንቁላሎች የዓሳሙ ስም ከተካተቱ ካቫሪያር ተብሎ ይጠራ ይሆናል. ሶስት ዋንኛ የኬቪየር አይነቶች, ቤሉጋ, ሶቪጋ እና ኦሽራ, የሽዎግራን ዝርያ ከሚመጡት የእንቁላሎች ዝርያዎች የተገኙ ናቸው.
- ቤሉጋ ትልቁ የእንቁላል እንቁላሎች የሆሱ ባሮዎች ናቸው. ሁስ ባሮው ሲሰበሰብ ከ 80 እስከ 400 ፓውንድ ይመዝናል እንዲሁም እስከ 2,000 ፓውንድ ሊመዝን ይችላል. 15 በመቶው ክብደት እንቁላል ነው. ሴቷ ሁሱ ባሎ እስከ 25 አመት ድረስ እንቁላል አይኖረውም እስከ 150 አመት ሊኖር ይችላል. ቤሉጋ ሀብታም, ቀዝቃዛ የሆነ ጣዕም ያለው እና የተወሳሰቡ ሸካራነት አለው. የዓይነቱ ልዩነት ግን ከሁሉም ዝርያዎች እጅግ የላቀ ያደርገዋል.
- የሴፍሮ ሐይቅ የሚገኘው ከሴሚንደር ስቴለተስ ነው. እነዚህ ትናንሽ ስፕርጂን ከ 50 ፓውንድ ያነሰ ነው. Sevruga በቀለማዊ ቀለም እና ጥራጥሬ እና ጠንካራ ምግቦች አሉት.
- ኦክስሬራ (ኦሲዮትር), አልፎ አልፎ ወርቃማ ክላር (ወይም ኢምፔሪያል ሂራሪ) የሚባሉት ከአይሲፒተር ጉልደንስታስታይ ነው. እነዚህ የስተርጅን መጠን ከ 40 እስከ 160 ፓውንድ ይደርሳል. ወርቃማው ሐምራዊ ዋጋ እጅግ ከፍተኛ ቢሆንም እነዚህ የእንስሳት ዓይነቶች ብዙውን ጊዜ ቀለም ያላቸው ቡናማዎች ናቸው. ካቪዬው ልዩ የሆነ የጨው ጣዕም አለው.
አምራቾች እና ተጠቃሚዎች
አብዛኛው የሽምችት ምርት በካፒቢያን ባሕር ውስጥ ያተኮረ ሲሆን ሁለቱ ዋና ዋና አምራቾች ደግሞ ሩሲያ እና ኢራዳን (ከአዘርባጃን, ካዛክስታን እና ቱርክሜኒስታን ጋር) ናቸው.
ሆኖም ግን ስፕርትርጂን በዚህ አካባቢ ብቻ የተወሰነ አይደለም. በሰሜናዊው ንፋስ ውስጥ ቢያንስ 50 ዝርያዎች አለ እንዲሁም በሰሜን አሜሪካ, በቻይና እና በፈረንሳይም ይገኛሉ.
ዋናው የሽማሬ አስመጪዎች ዩናይትድ ስቴትስ (20 በመቶ የካልስፔን ምርኮዎች), ስዊዘርላንድ, ጃፓን እና የአውሮፓ ህብረት (በአብዛኛው ፈረንሳይ, ቤልጂየም, ጀርመን እና ዩናይትድ ኪንግደም) ናቸው.
CITES ጥበቃ
ሁሉም ሽርኩር ከልክ በላይ ዓሣ የማጥመድ, ወንጀለኝነት, ጥቁር የገበያ ንግድ እና የአካባቢያዊ ኪሳራ ምክንያት በመጥፋት ለአደጋ ይጋለጣሉ. በአሁኑ ጊዜ በአትክልት ምርት, በአፕሪንሰሪ ስትሪሮም እና በአፕሪየም ስቱሮየስ ውስጥ ሁለት አትርችሮንግ ዝርያዎች እንዳይታከሉ ተከልክለዋል. ሌሎች ዝርያዎች በ CITES ይጠበቃሉ. ሲቲኤስ (CITES) በመጥፋት ላይ ስለምትገኙ ዝርያዎች ዓለም አቀፍ ንግድ ስምምነት (ስምምነት) ነው. አገሮች ለሽያጭ መኖቻቸው ጎጂ አለመሆኑን ለማረጋገጥ ካዊዘር የተባሉት ምርቶች ሊገዙም ይችላሉ. የዩኤስ ዓሳ እና የዱር አራዊው አገልግሎት ሁሉም አሜሪካን ወደ አሜሪካ እየመጡ መመርመር አለባቸው. የእነርሱ የሊኒክስ ላቦራቶሪዎች የቡርዬ ዝርያ የሆኑትን ዝርያዎች እና አገራት ለመወሰን ዘዴዎች አሏቸው.
ሞልዶል ሲቫር
ማልሶሶም በጣም አነስተኛ ጨው ያለበት የቫይረስ መጠቀሚያ ነው. ዘመናዊ የማዳበሪያ እና የንፅህና አጠባበቅ ዘዴዎች, እንደ መከላከያ የሚያስፈልገው የጨው መጠን ከዚያ በፊት እንደነበረው ያን ያህል ከባድ አይደለም.
የአሜሪካ ካርቦር
በ 19 ኛው መቶ ዘመን መጀመሪያ ላይ ዩናይትድ ስቴትስ በዓለም ላይ ካራቫል ካሉት ምርጥ የፍራፍሬ አምራቾች አንዱ ነበረች.
በጣም አሳዛኝ በመሆኑ ምክንያት በታርችበት ጊዜ የሻርጂን መሰብሰብ ታግዶ ነበር.
ዛሬ በአብዛኛው እርሻ በሚገኝባቸው እርሻዎች አማካኝነት የፍራፍሬ ምርት ወደ አሜሪካ ተመልሷል. አንዳንድ የአሜሪካ የሽሪምሪ ጥራጊዎች በጣም ጥራታቸው ከፍተኛ ነው.