ወደ ምስራቅ ስኮትላንድ ጉብኝት በአርብራይተስን ጉብኝት ሳይጎበኙ እና "ቤት ሳምኪዎችን" ለመመገብ እድል አይኖርም. Arbroath ወደ ፎርፌርሻየር በምሥራቅ ጠረፍ ይገኛል. አነስተኛ የዓሣ ማጥመጃ ከተማ በአካባቢው ከሚገኙ በርካታ የባህር ዳርቻዎች ጋር ተመሳሳይ አይደለም, ግን በአካባቢው እና በፍቅር ከሚታወቀው ጭስ ጋር ሲጋራ ማጨስ የተለመደ ነው!
የአራስተራትም ጭስ
አርብራይተስ Smokie በጠረጴዛ ዙሪያ በአረንጓዴ ከተማ, በአንግሩስ (ፎርፋሽሻር) በስተደቡብ ስኮትላንድ ውስጥ በአስከሬን ማረፊያ, በሐይቁ ውስጥ ያጨሰዋል.
የአራባዩተር Smokie አጭር ታሪክ
አሮልተሩ ሳምኪ ተወልዶ የተወለደው እንዴትና መቼ በትክክል የተገላቢጦሽ እና የተሳሳተ አስተሳሰብ ነው. አንድ ወሬ በከተማይቱ ውስጥ በቡድን እሳት ከተከተለ በኋላ የተቃጠለ ወርቃማ አሻንጉሊት ውስጥ በሚቃጠሉ እሾሃኞች ውስጥ ተገኝቷል, ጣፋጭ እና ጣፋጭ መሆናቸውን አወጁ. ሁሉም እንደ እውነቱ ከሆነ ቀሪው ታሪክ ነው. ታሪኩ በጣም ጣፋጭ ነው እና ልክ እንደሌሎቹ ብዙ ያልተረጋገጠ ዓሣን ፈልጎ በተቃጠል ቤቴ ውስጥ እየተራመድኩ ማሰብ እችላለሁ ግን ማን ያውቃል.
ይህ የአርብራታቱ ጭምቅ እውነተኛ ይሁን አይሁን አይሆንም. እውነታው ግን በአራታራስ ስሞኪስ ዝነኛው የስኮትላንድ ምግብ ነው, እናም በመላው ዓለም የታወቀ ነው.
ስስትራስቴስት ማጨስ እንዴት ይሠራል?
Smokie የሚባሇው የሁሇት የሁሇቱን ጅራት ጫፎች በማቀሊቀሌ ነው, ጨው በዯረቀ ጨርቅ ውስጥ ያሇው መዯብዯብ (ሾት) እና በእንጨት ሊይ ተጎትተው ይታሰባለ. የ "ስክኪ ፑል" የሚዘጋጀው ግማሽ የዊስክ በርሜል በመሬት ላይ በመግጠም ሲሆን የባሕሩ መሠረት የመንገዱን ስርዓት ለመጠበቅ በመርከብ ይሠራል. የዱቄ የእሳት ቃጠሎ በእሳት ይቃጠላል.
የሃክድ እንጨቶች በማጨስ ማጨስ እና ከዚያም በእውነተኛው የአጨራተስ Smokie ወርቃማ ናሙና እስከሚመጡት ድረስ ይጫኑታል.
ፈገግታ መመገብ
በአረሃራስ Smokie እንደ ተጨማጭ ዓሣ ሁሉ መብላት ይቻላል. ከነዚህ በጣም የሚያምሩ ወርቃማ ዓሳዎች ጋር አንድ መደበኛ የቁርስ ጫማ ይተካ.
እንደ ስኮትላንድ ኩርሊን ስኪኪንግ ወይም ስቶኪድ ሃድዶክ ፉድ የመሳሰሉ የተለመዱ የመመገቢያ ዘዴዎች በተለምዷዊ የሲስክ አሻንጉሊት ውስጥ ጠልቆ ለመጥለቅ የሚጠቀሙባቸው የተለመዱ ፈገግታዎችን ይጠቀሙ. እንዲሁም ሌሎች ጭስ የሚያበረታቱ ጣፋጭ ምግቦችን ያደርጉላቸዋል.
የአራስተራትን ጭስ መታደግ
Smokie በአውሮፓ ሕግ መሠረት ጥበቃ የተከበረበት ደረጃ ያለው ሲሆን በባህላዊው መንገድና በአምስት ማይል ርዝመት ውስጥ በአርብራታቱ ጭምብ በመባል ብቻ ሊጠራ ይችላል.
የ PDO ሁኔታ የሚመጣው በቀላሉ ሊገለበጡ የሚችሉ ወይም በመጥፋት አደጋ ውስጥ የሚገቡትን ውድ ምግቦች ለመጠበቅ የሚያስችል የአውሮፓ ሕብረት (EU) ነው. የአውሮፓ ህብረት የተጠበቀው የምግብ ስም እነዚህን ምግቦች ለይቶ ለማወቅ እና የእነሱ ትክክለኝነት እና መረጋገጡ ሊረጋገጥላቸው የሚችለው እና ከአስመሳይ ማስከበር ጥበቃ ያደርጋል. የማመልከቻ ሂደቱ ረጅም እና ውስብስብ ቢሆንም የተጠበቀው ሁኔታ ለአምራቾች ሽልማት አለው.