01 ቀን 12
ለካካኒ ምግብ እና መጠጥ ማስተዋወቅ
ለካካኒ ምግብ እና መጠጥ ማስተዋወቅ. ፎቶ © Elaine Lemm ኮርዌል በዩናይትድ ኪንግ ደቡብ ምዕራባዊ ጫፍ ላይ የተቀመጠ, በመሬት መቀመጫው ጫፍ መቆምና ወደ ባሕር ለመሻገር ቀጣዩ መሬት አሜሪካ ነው ብሎ ማሰብ አስቸጋሪ ነው. ካውንቲ ከለንደን በጣም ርቆ የሚገኝ ከመሆኑም ሌላ በንፋስ ገለልተኛነት ለመኖር ከዳርሞን ወንዝ አጠገብ ካለው የቅርብ ጎረቤቷ ዲኔን ተለይቷል. በቆንሪም, በበጋው ወራት, እና በሌሎች ቦታዎች በቀላሉ የማይበቁ ምግቦች የሚጀምሩ ኮርዌል ከመላው ዩናይትድ ኪንግደም በጣም ይሞቃል.
ኮርዌል በዩናይትድ ኪንግ ደቡብ ምዕራባዊ ጫፍ ላይ ይገኛል. መሬቱን ማቆም (አሁን የመቆፈሪያ ፓርክ) (አሁን የመሬት ገጽታ) መድረክ ላይ መቆም, ወደ ባሕር መዞር, ቀጣዩ ምድራችን ዩናይትድ ስቴትስ ነው.
ካውንቲ ከለንደን በጣም ርቆ የሚገኝ ከመሆኑም ሌላ በንፋስ ገለልተኛነት ለመኖር ከዳርሞን ወንዝ አጠገብ ካለው የቅርብ ጎረቤቷ ዲኔን ተለይቷል. በኮርኒው ከፀደይ ከዩናይትድ ኪንግደም ይልቅ ሞቃታማ ሲሆን በፀደይ, በበጋው ወቅት እና በሌሎች ምግቦች በቀላሉ የማይበቁ እና በቂ ጣዕም ያላቸው ምግቦች ናቸው.
የቀድሞ እና የአሁኑ ኢንዱስትሪዎች የካውንቲው ታዋቂ ከሆኑት ምግቦች ላይ ተፅዕኖ ያሳድራሉ, እጅግ በጣም የሚታወቀው ኮርኒስ ፓትሪስ ነው . የማዕድን ኩባንያው ቀደምት ዋነኛ ኢንዱስትሪዎች ነበሩ. በአብዛኛው ምሳ ሰዓት ላይ ወደ ምጣኔው ለመመለስ የማይችሉ, በቆንሲም የማዕድን ቆፋሪዎች ፈገግታ የተራመዱ ናቸው, እነዚህም የመነጨው, በቀላሉ የሚይዝና የሚበላ, የበሰለ ምግብ ነው.
አሁንም ዓሳ ማስገር አሁንም ዋነኛው ኢንዱስትሪ ነው, ኮርዌል ሁለት የባህር ዳርቻዎች አሉት, አንዱ በአትላንቲክ ውቅያትና ሌላ የእንግሊዝ የባህር ወሽመጥ 326 ማይሎች ነው. ዓሣ አሳሳቢ ለካንሲስ ህይወት ጥብቅ ነው. ኢንዱስትሪው በሺዎች የሚቆጠሩ ስራዎችን እና በአካባቢው ኢኮኖሚ ውስጥ በብዙ ሚልዮን ፓውንድ ያቀርባል. ከእነዚህ የባህር ዳርቻዎች, የወንዞች, የስጋ, ሎብስተር, ትሮፕት, ሰርዲን, ማታ, የባህር ወፋ እና ብዙ ሌሎች ብዙ ዓሦች እና የባህር ዓሳዎች አሉ. በየቀኑ 40 የተለያዩ ዝርያዎች አሉ.
በካንዌል ውስጥ በተዘጋጁ አንዳንድ የቆሻሻ ተክሎች ላይ የግብርና እና የወተት እና የእርሻ ሥራ ለአካባቢው አስፈላጊ ግብዓቶች ናቸው, እናም ታዋቂው የሎተስ ክሬም እራሱ ይሆናል.02/12
የኮርኒካ ጥብርት ሻይ
ፎቶ © Elaine Lemm ሰርኮዎች , ዱቄት, ክሬም ክሬም እና ሻይ - ጣፋጭ ቆንጅሽ ክሬም ሻይ .
አ በካንች ማከሚያ ሻይ ካውንቲ በሚጎበኝ ጉብኝት, አዳዲስ ኮርኒስሎች, ወፍራም ማድማ እና ኮርኒን ክሎቲት ክሬም. በ Twitter ላይ ከምግብ ጓደኞቻችን የተወሰነ እርዳታ (በካውንቲው ውስጥ በመቶዎች የሚቆጠሩ በጣም ጥሩ ቦታ ሊሆኑ ይችላሉ) እና በ Tribevernan ባለቤትነት በቱልቨን በተሰኘው የጭስማር ጎጆ ቤት ውስጥ መኖርን እናገኘዋለን, በዩኬ ውስጥ ብቸኛው ቦታ ሻይ የሚሰራበት.
ጎጆው በሣር የተሸፈነ ጣሪያ እና ጥቃቅን መስኮቶች ሊሰማህ ይችላል. የቱሮውንድናን ሻይ (ክላክማ ማህበር ጠጥተናል) እጅግ በጣም ጥሩ ጣዕም እና ጠባብ እጀታ እና ብጉር ነው. በመደበኛነት አንድ ክሬም ሻይ እንቁራሪት ይሆናል, ግን እዚህ በቆንጆል ውስጥ የተተከለ አሮጌው ኮርኒስ ተብሎ የሚጠራው ከኮካ ፕሪምስ የተሰራ ነው. ጥሬው, በጣም ጣፋጭ, ወፍራም እና ቢጫ ለስላሳ ክሬም በጣም ልዩ የሆነ ክሬም ያደርገዋል. ይህ ቀለም ያዘጋጀው ሮድዳ ውስጥ ሳይሆን አይቀርም.03/12
ኮርኒቲ ክሎቲት ክሬም
ፎቶ © Elaine Lemm ክሎቲት ክሬም በለውጥ ላይ ለየት ያለ ቅርፊት ያለው ጥቁር, ቢጫ ክሬም ነው.
ክሎቲንግ ክሬም የሚዘጋጀው ያልተለፈፈ የከብት ወተት ወይንም ሙሉ ጥብሩን ወተት በማሞቅ ለረዥም ሰዓታት በቆሸሸ ጥልቀት ውስጥ እንዲወጣ በማድረግ ነው.
ክሎቲት ክሬም ለስላሳ ሶኬኒዎች ለማሰራጨት ቅቤን ተክቶ የሚያገለግል የቅባት ሳሙና ወሳኝ አካል ነው.04/12
ከቆሎ ጣፋጭ ምግቦች ከመጣው ሙቀት
ከፓይኑ የሚጣፍ ፓስታዎች. ፎቶ © Elaine Lemm 05/12
የተስተካከለ ቆንጆ ኩክ
ፎቶ © Elaine Lemm ትኩስ ክሩ በጣም አስገራሚ ምግቦች ናቸው, በተለይም ከዚህ ሸፍዬ ጋር ልክ እንዳደረግኩት በቀጥታ ከባህር ዳርቻ የመምረጥ መብት ካላችሁ.
በጣም ግዙፍ የሆነው ሸምባዬ የዓሳዎቹ ገበሬዎች ባበሰሩበትና ትንሽ ብትመስልም ይህ ለመግዛት በጣም ጥሩው መንገድ ሊሆን ይችላል. ምግብ ማብሰል ከጨረስን በኋላ ሻይን ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው.
- ሰንሻሩን ጀርባ ላይ ወደ ትልቅ የመወዝወሪያ ቦርድ ያስቀምጡ እና ጅራቱን, እግሮቹን እና ጥፍርዎቹን አጣጥፎ ያስቀምጡ. ከአዲስ ክራብ ጋር ይህ በጣም ቀላል ነው.
- በሼህ እና በአሳማው አካል መካከል ባለው ሹፌር ቢላዋ ወይም በጥቁር ቢላዋ በጥንቃቄ ይጫኑት, ተጣጣፊው እና ዛጎሉ መከፈት አለበት.
- በውስጠኛው ውስጥ 'የሞቱ ሰዎች ጣቶች' (ነጭ ሻንጣ ጥንብሮች) ያያሉ. ከዚያም የጀርባውን ሽፋን እና የጀርባ አጥንት ውስጥ ማስወገድ.
- በሻይ ማንኪያ በመጠቀም ቡናማውን ስጋ ቆንጥጠው በትንሽ ሳህን ውስጥ አስቀምጡትና በሃክ ዱቄት በንጣፍ ግዙፍ.
- ማንኛውንም ነጭ ስጋ ሁሉ ያስወግዱ, ሁሉንም ለማግኘት ሁሉንም በብልሹዎች እና ክርኖች ውስጥ መትከል ያስፈልግዎታል. በአንድ በኩል አቆይ.
- እያንዳንዱን እግር እና ጉድፍ ቆንጆ ሁሉንም ስጋ ቆርጡ. አንዴ የሼቄት ቧንቧ አለመኖራቱን ለማረጋገጥ በስጋው ውስጥ የተጣራ ምርመራ ይደረግ ነበር.
- ለእያንዳንዱ ጎኑ ዛጎሉ እና ነጭ ስጋው ከሆነ ቡናማውን ስጋ ወደ መሃከል ይመለሱ. ቢጫው ከሜሚኒዝ, ቡናማ ቂጣ, የሊም ሽታ እና በትንሽ በትንሹ የተነከረ ፓሸል ያገልግሉ.
06/12
ኮርኒካ ክራብ ሳንድዊች
ኮርኒካ ክራብ ሳንድዊች. ፎቶ © Elaine Lemm 07/12
ኮርኒስ ሳርዲያኖች አና ኮሶለር
ኮርኒካ ሳርዶች - ተላላፊዎች. ፎቶ © Elaine Lemm ኮርፖሬተርስ የተንጠለጠሉ, የተጸዱ እና የተከፈቱ, የተከተሉትን እና በእያንዳንዱ ጠፍጣፋ ላይ በቆሎ የተሸፈኑ የቆላዲሶርዲን ባህላዊ ስሞች ናቸው.
እዚህ ያሉት መርዳዶች ከላይ ከተገለፀው ጋር አብቅለው የተሞሉ ናቸው እና የሞቅቶ ጥሬ ጣፋጭ ምግብ ያቀርቡላቸዋል. ቀላል, ፈጣንና ጣፋጭ.
ኮርኒያ ሳርዲኖች የፒጂ አይ አመሰግናለው - በተመረጡ የጂኦግራፊያዊ አካባቢዎች የተዘጋጁ ወይም የተከናወኑ ወይም የተዘጋጁ ምርቶችን እንዲሁም በአካባቢው ባህሪያት ወይም ባህሪያት የተዘጋጁ ምርቶች አሉት. ዓሣን ለመጥራት ኮርኒያ ሳርዲት ማለት በኮርኒያ የባህር ዳርቻ ከ 6 ማይሎች ርቀት ውስጥ ተወስዶ የቆየው በቆንዎል (ኮርዌል) ላይ ደርሶ የመጀመሪያውን በቆርኔሌ ውስጥ (በቀዝቃዛ, በማቀዝቀዣ ወዘተ) ወይም ደግሞ ከ 10 ኪሎ ግራም በታች የሆኑ ሳጥኖች ውስጥ ነው. - የፎልትታርድ ስራዎች, ኒክ ሃዋሌ, ኮርዌል በፎቶግራፊ.
ኮርኒካ ሳርዲን ተወዳጅ ዓሣ እና በኦሜጋ 3 ውስጥ የበለፀገ ነው.
ሌሎች ዘይቤዎች Scrow (l), scroal, scroach, scraw (l) ወይም scroll ያካትታሉ.08/12
በቆንዎል ውስጥ መጠጦች
ፎቶ © Elaine Lemm በቆልላውል ውስጥ ሁሉም ምግብ አይደለም ነገር ግን የሚበዛው ብዙ መጠጦችም አሉ.
በመላው ኮርዌል መካከል የሲድ ማቅለጫዎች, የጥራጥሬ ማሽን, የወይን ተክሎች እና በብሪታንያ አንድ ብቻ ሻይ ይገኛሉ.
09/12
ኮርነር ሻፍካን ኬክ
ኮርነር ሻፍካን ኬክ. ፎቶ © Elaine Lemm ቢጫ, ለስላሳ እና ለጣጣጭ - አንድ ኮርካስ ሳርፎን ኬክ
የምግብ አዘገጃጀት የምግብ አዘገጃጀት (ቂጣ) እንደ ቆሻሻ ኤጀንት ሆኖ እርሾ ከያዘው የዓሳራ ኬክ የተሰኘ ዳቦ ዳቦ ነው. ተለይቶ የሚታወቀው, ቢጫ ቀለም ያለው ኬክ በመላው ካውንቲው ውስጥ ሊገኝ ይችላል, እና ከተጨመቀው ክሬም ጋር ጣፋጭ ነው.
በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ እስከ 19 ኛው ምእተ አመት መጨረሻ ድረስ በኩዌል አቅራቢያ በካሌወል ውስጥ በሶልፎርድ ውስጥ ያድጋ እና ኮርኒስ በኬክቻው ፍቅር ላይ ተጣብቀዋል.10/12
ክሬም የሚለብስ እና የተጨመረው Haddock
ቅዱስ ኪው ሕን, በቦዲን አቅራቢያ. ፎቶ © Elaine Lemm በቦድሚን አቅራቢያ በስት ኪው ሕን ውስጥ ይህን አስደናቂ ምግብ ሞከርኩኝ.
ክሬም የሚለብስ እና የተጨቆኑ Haddock Recipe
በኒው ኢዱ ውስጥ በምበላው ምግብ ላይ በመመርኮዝ ይህን የምግብ አዘገጃጀት ንድፍ አድርጌያለሁ. ቅዱስ ኪው በሰሜን ኮርዌል ውስጥ በቦድሚን እና በዋዴግሪጅ አቅራቢያ በሴንት ኬውል ቤተክርስትያን አቅራቢያ በ 15 ኛው ክፍለ ዘመን የመንደር መጠጥ ቤት ነው. የእንግዳ ማረፊያ በጣም ቆንጆ ሆኗል, የተቆራረጠ, በስነ-ስነ-ባር እና ስማርት ግን በቀላሉ የሚቀለሱ የመመገቢያ ክፍሎች, ሲያስፈልግ ብድግ እና ነዋሪ የሆነ ነፍስ.11/12
የእንግሊዙ ብቸኛ የጓሮ ሻይ - ትሪጎታንን
ቲሮጎታንያ ሻይ. ፎቶ © አር. አር. ፒ በጣም ተገረምኩ, ነገር ግን በእንግሊዝ ውስጥ ሻይ እንሰራለን. በአንድ ቦታ ብቻ እና በኮርዎል ውስጥ በሚገኘው በ ትሮጎናን ህንጻ ውስጥ ነው.
12 ሩ 12
ኮርኒስ የጣፋጮች
ፎቶ © Elaine Lemm ከኮርዌል ወጣ ብለው ከሚቀርቡት በጣም ተወዳጅ ምግቦች አንዱ የሆነው ኮርኒሽ ፓስተር በመላው ዓለም የሚታወቀውና የሚወድ ነው.
ኮርኒስ ጣፋጭ ምግብ
ኮርኒያ የሚለቁ ጣዕመ ሜዳዎችን የሚሠሩበት
ኮርኒሽ የተባለ ፓሪስ በመላው የደቡብ አየርላንድ እና አየርላንድ በመታወቁና በመውደቃቸው እንዲሁም ከጎረቤት ደቨን ጋር የኮርኔል ፓይኒስ አመጣጥ በመጥቀስ የፓይኒስ አመጣጥ ላይ ተጣብቋል. መንስኤው ምንም ይሁን ምን አንድ ኮርኒስ ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት በጣም ቀላል እና ቀላል ነው
በአብዛኛው ምሳ ሰዓት ላይ ወደ ውስጠኛው ክፍል ለመመለስ የማይችሉ, በቆንዲን የማዕድን ቆፋሪዎች ፈገግታውን የመቀነስ እድሉ ሰፋ ያለ እንደሆነ ይታመናል. አብዛኛውን ጊዜ እጃቸውን ከጠዋቱ ሥራቸው በእጃቸው ቢሸጡ, ፓፓሽው በደቃቁ ስኖው የተሸፈነ መስፈሪያ ውስጥ ይዘቱን ሳይበከል ሊቆይ ይችላል. ትናንሽ ቀፎዎች ለብዙ ሰዓታት ይዘዋቸዋል. ቅጠሎች በኣንድ ጫፍ ባለው ስጋ በመሙላት እና ጣፋጭ ፍራፍሬን ወይም ጣፋጭን በሌላኛው ላይ ማዘጋጀት ይጠበቅባቸዋል - ሙሉ ምግብ በአንድ ላይ!
የኮርኒሽ ፓላፍ ምንም የተዘጋጁ ምግቦች ባይኖሩም የተለመዱ የምግብ አዘገጃጀቶች ሁልጊዜ የሚቀጠቀጥ ወይም የተጠበሰ ሸክም, ሽንኩርት እና ድንች በጫጫ ማቅለጫ ተጠቅመው ይጠቀማሉ . ልዩነቶች የዶላዎችን ወይም ካሮትን ጨምሮ አተርን ይጨምራሉ ነገር ግን አንድ ኮርካንኛ ይህ እውነተኛው ትክክለኛ ዘገባ አይደለም.
የፓቼ የጨርቃ ጨርቅ አይመገብም, ነገር ግን ከሀገሪቱ ተወዳጅ የሆኑ ምግቦች ወይም ምሳ ምግቦች አንዱ ነው. ፓፓዬ ደግሞ በአተርና በግብ ምግብ ሲገለገል አንድ ትልቅ የእራት ምግብ ያደርገዋል.