ለስላሳ የሱል ክራቦች ለታላላቱ አድናቂዎች በፕላኔታችን ላይ በጣም ደስተኛ የሆኑ ምግቦችን ብቻ ነው. በወቅቱ (በመጀመርያው የፀደይ ወቅት የሚጀምረው) ለስላሳ ዛጎል ያላቸው ድራማዎች የበሰለ, የተጠበሰ, የተጠበሰ, እና ጥልቀት ያለው ፍራፍሬ ይበላሉ.
ነገር ግን ለማይደሰታቸው ሁሉ - እና ለሚወዷቸው ምግቦች አንድ ተጨማሪ ለማወቅ የሚፈልጉ ቢሆኑም እንኳ አንዳንድ አስደሳች የሆኑ ጠቃሚ ምክሮች, ጠቃሚ ምክሮች, እና ለስላሳ የሱል ሸራዎች ጣፋጭ ምግቦች ናቸው.
ምን እንደሆኑ እና እንዴት እንደሚገዙ
ሸክላ ሸርጣን ከሌሎች የተለመዱ አመለካከቶች በተቃራኒ, የጫካ ቅርፊቶች የተለየ ዘር አይደሉም. እነሱ በተለመደ የእድገት ደረጃ ውስጥ መደበኛ እና ጠንካራ ደረቅ ሸርጣን (በአብዛኛው በአሜሪካ ውስጥ ሰማያዊ ክቦች) ናቸው.
አንድ ሸምበል ይበልጥ እንዲበቅል በመጀመሪያ አሮጌውን ሽቅል መተው እና በመላው የህይወቱ ውስጥ በየጊዜው የሚያደርገው አዲስ አዲስ ቅርጽ መፍጠር አለበት. ይህን ለማድረግ ከአሮጌው ዛጎል በታች አዲስ «ካር» ይከተላል, ከዚያም ከጀርባው ጀርባ ያለውን እና የጀርባውን ጥርሱን ለመለየት ራሱን ያበቃል.
በውስጡ የያዘው የዓሣው ቅርፊት በአዲስ የለበሰው "ቀሚስ" - ከአሮጌው ዛጎላ ወደኋላ ለመሸፈን በቂ ነው. ይህ በሚሆንበት ጊዜ እንደ ቋጠሮ ጉንጉኖች እና የውኃ ውስጥ ሽመላዎች የተሟላ ቋሚ የሼል ሸርጣጣ ይመስላል - ግን እንደ የላብራግ ዶሮ ከባድ ነው!
በጫካ ውስጥ የዓሣው ሸክላ ከዋለ በኋላ በጣም ደካማ እና በቀላሉ ሊጎዳ ይችላል, እና ዛጎሉ ወዲያውኑ መስራት ይጀምራል. ከጥቂት ሰዓታት በኋላ የኋላ ሽክርክ ለመሆን ይነሳል.
ታዲያ ዓሣ አጥማጆች በአጭር ጊዜ ውስጥ እንዴት ሊይዟቸው ይችላሉ? በአጠቃላይ ሲታይ አይስማሙም. የሚያደርጉት ነገር ሂደቱን ከመጀመሩ በፊት ያጠቋቸዋል, ከዚያም በትልቅ የአየር ሙቀት ቁጥጥር መያዣዎች ውስጥ ይያዙዋቸው. ለስላሳዎቹ ክፈዎች ከውሃ ውስጥ (ቆዳውን ያቆመውን አቆምን ያቆመ ነው) እና በጨርቁ, በአበባው ወይም በሌላ ነገር ላይ ተጭኖ ወደ ገበያ ወይም ከመጠን በላይ ለቅዝቃዛ ማቀነባበሪያዎች ከመውሰዳቸው በፊት ይወገዳሉ.
ትኩስ ለስላሳ የሱል ሸርጣኖች ሲገዙ ከተመዘገበው የባሕር ውስጥ ምርት ገበያ በተቻለ መጠን ገዝተው ይግዙ. የ Softshell ዎች ቀጥፎች በጣም ትንሽ እና በጣም ቀስ ብለው ያንቀሳቀሳሉ. የእነሱ ዛጎሎች በጣም ቅርብ ይሆናሉ. እነሱን በጥብቅ ለመመርመር አትቸኩል. የጫካዎቹ ጥፍርዎች ለስላሳ-ቀለም ወለሉ ምንም ጉዳት አልነበራቸውም. ማንኛውንም ዓይነት ጠንካራ ሽታ ያለው ማናቸውም ሸብ - በሕይወት ያለ ወይም የሞተ - እንደ አዲስ ትኩስ ዓሣ, ከወተት ውሃ ጋር ሲነጻጸር አነስተኛ የሆነ ሽታ አለው.
ምግብ ለማብሰል የተሰራ ሳጥ ቀበቶዎችን ማዘጋጀት
በረዶ የቀዘቀዘ የሱካ ክዋክብትን የሚገዙ ከሆነ በእርግጠኝነት «ልብስ» (ለማጽዳት) እና ለማብሰል ዝግጁ ናቸው. አዲስ ከሆኑ, መጀመሪያ እነሱን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ከዓይነ-ጀርባው በስተቀኝ ባለው የሼል ፊት ለፊት የሚሽከረከር ቀላል ሂደት ነው. ይህ በቀላሉ በጣም በተቀነባሪዎች መገልበጫዎች ይሰራል, ሸፍኑን ወዲያውንኑ ይልካል.
በመቀጠልም እያንዳንዷን ግማሽ የሸክላ ግማሽ ጫፍ ከፍ በማድረግ እና ላባዎችን ወይም 'ሳንባዎችን' ማስወገድ. በመቀጠልም ክሩህን ወደ ታች ይጫኑትና ከታችኛው ጠፍጣፋ ጣሪያ ላይ (በመጠኑ ላይ ያለውን ክፍል) ከዛፉ ስር ይንጠቁ. ይሄ ነው - ጨርሰዋል!
ለስላሳ ሼል ክቦች እንዴት እንደሚበሉ
ለስላሳ የሱል ቅርጫቶች ሙሉ በሙሉ ይበላሉ, «ዛጎል» እና ሁሉም. ዛጎላው በቀላሉ ሊጣበቅ የሚችል እና በውስጡ ያለው ስጋ እጅግ በጣም ጣፋጭ ነው, ጭማቂ እና በንጹህ ድንች ጣዕም መፍለጥ ነው.
ቀላል የማድመቅ ዘዴዎች ብዙውን ጊዜ ጥሩ ናቸው: ቅጠልና ትኩስ, እና በተለይም እንደ ማብሰል ናቸው. እንደ አውራ ጣት አኳኋን, ለስላሳ ዛጎሎች በየቀኑ 4 ደቂቃዎች ወይም በአጠቃላይ 8 ደቂቃ መጨመር አለበት. በግሩ ላይ 5 ደቂቃ ያህል.
ሸርጣኖችን በፍጥነት በማድረቅ እና በትንሽ ዘይት ከተቀባ ቅቤ ጋር መጥበሻዎች በጣም ተወዳጅ ናቸው. በዚህ ሁኔታ ላይ ቅቤ እና የወይራ ዘይት ማብሰል, ከዚያም በሳር ነጭ ወይን ነጭ ወይን ጠርሙስ, ጣፋጭ የሎሚ ጭማቂ, ጠርሙስ ወይን ወይም ሁለት ጥቃቅን ኬሚካሎች, እና የተወሰኑ የቀላ ፐሶስ, ጨው እና የተፈጨ ፔሩ ለመምጠጥ - አስገራሚ እና ሊከሰት የሚችል ፈሳሽ.
ዳቦ እና ጥልቀት ያለው ለስላሳ የሱካ ቅርጫት እውነተኛ ምግብ ናቸው. አንዷዊ ሳንድዊች በሳባ እና ቲማቲም ላይ በትንሹ በአስተዋይ ቀለማት የተሰራ, በ mayonnaise ወይም በ tartar ውስጠ-ፍምርት ውስጥ ይሰራጫል.
ጥሩ የጭንቅላ ፈንሾታ ጎን ያክሉ እና ተዘጋጅተዋል.
ደረጃውን የጠበቁ ማስቀመጫ ወይም ዳይሬክተሮች መጠቀም ይችላሉ, ወይም ደግሞ በትንሽ ዱቄት ዱቄት ዱቄት, በጥቂቱ ጥቁር ፔይን እና በካይኔን የተጣራ ግማሽ ዱቄት እና ግማሽ የበሰለ ፍራፍሬን በመጠቀም እራስዎን ማዋሃድ ይችላሉ. ለእውነተኛ ማራኪ ለመሆን ከፈለጉ በጃርትራ ዶክሊል ውስጥ ማቆየት እና ከፓምሜሳ በተሰበረው እብጠት ማምረት ይችላሉ.
ጥንቃቄ የተሞላበት ነገር: ጥልቀት ያላቸው ለስላሳ ዛጎሎች ጥልቀት ባለው ጉድጓድ እና በእንጨት ላይ በሚፈጠርበት ጊዜ በእንፋሎት እና በቆሎ ላይ ሊፈጠር ይችላል (ምናልባትም ትኩስ ዘይት). ዓሦች ዘይቱን ሙሉ በሙሉ በውኃ ውስጥ እንዲገባ ለማድረግ ሁለተኛውን የዶሮ ቅርጫት ውስጥ በማስገባት.
ከሚወዷቸው ቀዝቃዛ የሱል ቅርጫቶች ጋር ለመጀመሪያ ጊዜ ለመጀመር የሚያስችሏቸው አንዳንድ ጠቃሚ ምክሮች እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከዚህ በታች ይገኛሉ.
- የተጠበሰ የበቆሎ ጫካ ሬዲ ሬዲ
- VIDEO: 'የሳሙራ ቀፎዎችን ማጽዳት' (ከሾላ ሾል ስቅል ሪች ሪች) - NYTimes.com