በሞሮኮ ጣፋጭና ስኳር ድንች በጣም ተወዳጅ ነው. ከእነዚህም ውስጥ እጅግ በጣም ብዙ የሆኑ ትኩስ ወይንም የደረቁ ፍሬዎች ቁልፍ ነገሮች ናቸው. በዚህ የሞሮክ ምግብ ውስጥ የዶሮ, ጣዕም, ሳራሮን እና ራላስ ኤልን ኑኝ በተባሉ ቅመማ ቅመሞች, ቲማቲሞች እና ዘቢባዎች ውስጥ በቲማቲም, ሽምብራ እና ዘቢብ የተሸጠ ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ዶሮ, ቆዳ ይወጣና የተቆራረጠ ነው
- 1 ቀይ ሽንኩርት
- 1 ሽንኩርት, የተሰራ
- 3 ክሩክ ነጭ ሽንኩርት, በምርምር የተከተፈ ወይም የተጫነ
- 2 የወይራ ዘይት የወይራ ዘይት
- 2 ቅባቶች ቅቤ
- 1 ½ የሻይ ማንኪያ ጨው, ወይም መቅመስ
- 1 ½ የሻይ ማንኪያ ገዳ ኤል ሃንድደር
- 1 የሻይ ማንኪያ ቡና
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ጥቁር ፔጀር
- 1/4 የሻይ ማንኪያ የኩሪን ፔሩ, ወይም መቅመስ
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ሳፊሮን ክርችዎች ተንቀጥቀጡ
- 1 የቀሚን ዱቄት
- 3 ቲማቲሞች, የተሸፈኑና የተቆረጡ ናቸው
- 2 የጠረጴዛዎች ቆርቆሮ
- 2 ጠርጴስ የተጨማለ ፓስሊይ
- ከ 2 እስከ 3 ኩባያ አሳቦች ማር
- 1/2 የሻይ ማንኪያ የሚሆን የቀለም ቅጠላ ቅጠል (አማራጭ)
- 1/3 ስኒ (50 ግራም) የወርቅ ጥብስ
- 15 oz. (425 ግሬድ) ወይም የታሸገ ፍራፍሬዎች
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በአንድ ትልቅ ገንዳ ውስጥ ዶሮ, ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ዘይት, ቅቤ እና ቅመማ ቅልቅል. ለ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች በአማራጭ የሙቀት አማቂዎች ላይ ይንፏቸው እና ያሸጉ.
- ቲማቲም, ኤሲስሊ እና ክላይንቶሮን ይጨምሩ. ለ 20 ደቂቃዎች አልፎ አልፎ በማቀላቀልና ሙቀትን ማብሰል ይቀጥሉ. የበለጸገ ኩይ መፈጠር አለበት. ዶሮው ከቆሻሻ ማጠራቀሚያ በታች እንዳይጣበቅ አስፈላጊ ከሆነ ሙቀቱን ያስተካክሉ.
- ጫጩቶችን, ሽምብራዎችን, ማር (እና የቀዘቀዘ የቀጂ ቅጠል ቢሆን) ወደ ድስቱ, እና ጫጩቱን ለመሸፈን ትንሽ ውሃ ጋር ይጨምሩ.
- ለ 10 ወይም ለ 15 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ቀጥል, ወይም ኩፋያው በጣም ጥቁር እና ዶሮ በጣም ዘመናዊ ነው.
- ወደ ተለጣፊ የፕላስቲክ ሽግግር አስተላልፈው, እና ከተፈለሰፈ ክሊንቶሮ በሚረጭበት ጊዜ ተለጥፈው.
- ይህንን ምግብ አስቀድመው ካዘጋጁት, ቆንጆዎችና ዘቢባኖቹ ፈሳሽውን ቀስ በቀስ እንደሚረዱ ያስተውሉ.
- በማቀዝቀዝዎ ወቅት ምንጣፉን ለመሳል እና ወደ መጀመሪያው እኩልነቱ ለመመለስ ትንሽ ውሃ ማከል ያስፈልግዎታል.
ለ Tagine ዝግጅት ዝግጅት ምክሮች
የማብሰያ ጊዜ እንደ ተለመደው የማብሰያ እቃዎች አጠቃቀም ነው. ስእለቱን በሸክላ ወይም በሴራሚክ መለያ ውስጥ ካዘጋጁ ማብሰያ ጊዜውን ሁለት ጊዜ ይፍቀዱለት.
የመድበያው መካከለኛ በትንሹ ወደ መካከለኛ ወደ መካከለኛ እርከን ላይ በማስተላለፍ ላይ የተለጠፈ መለያን በመጠቀም እንደተገለጸው ይዘጋጅ ይሆናል. በእያንዲንደ እርምጃ ዯግሞ ንጥረ ነገሮችን ሇማመጣጠን ተጨማሪ ጊዜ እንዱፈሌግ እና ተጨማሪ ከ 10 እስከ 15 ዯቂቃ የማብሰያ ሰዓታትን ማስገባት ያስፈሌጋሌ.
ተጨማሪ ጠቃሚ ምክሮች
ከፈለክ, ጥፍጥፍጣ አሻንጉሊቶች ትንሽ ዘቢብ ይለውጣሉ. ግማሹን ለስላሳ በማይረሱበት ጊዜ የምግብ አሰራሩን ከመቀጠልዎ በፊት እስከሚቀንሱ ድረስ ይንፏቸው.
ከሃቅ መሃል ለመብላት ቢችሉም ብዙዎቹ መለያዎች በባህላዊው በእጅ ይመገባሉ. ለእንደዚህ ዓይነቶቹ ዓላማዎች የተደባለቀ ዳቦ በጣም ጥሩ ነው. በሞሮኮ, ጥቁር, ጥብብ ቾቡዝ ሁሉም ነገር ለመዝለል እና ለመቆረጥ የመምረጥ ዳቦ ነው. ባህላዊው ባህላዊ ሆኖ ባያውቁም, ታርሲን በሱስክ ወይም ሩዝ ላይ ማገልገል ይችላሉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 684 |
| ድምር | 31 ግ |
| የተበላው ድካም | 9 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 13 ግ |
| ኮሌስትሮል | 131 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 808 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 52 ግ |
| Dietary fiber | 10 ግ |
| ፕሮቲን | 51 ግ |