የደርቤን መጋገሪያ ዱራን እርባታ ተብሎ የሚታወቀው ለምን እንደሆነና ይህ ደግሞ በጣም አስፈላጊ የሆነው ለምን እንደሆነ ለማወቅ ትፈልጉ ይሆናል. መልሱ ቀላል ነው. በሀገሪቱ ውስጥ ጥሩ ጣፋጭ ምግቦች ከደቡብ አፍሪካ ግዛት ክዋዙ ናታል ከድበርን ከተማ የመጡ ናቸው. ደርበን ራሱ እንደ ሌሎቹ ደቡብ አፍሪካ አስገራሚ ታሪክ አለው. ከ 6 ዓመት በፊት በዱርባን ለመጀመሪያ ጊዜ እንደደረስኩ ትዝ ይለኛል.
ወደ ሕንድ, ወደ ሲንጋፖር ወይም ሌላው ቀርቶ በእስያ ውስጥ በጣም ጠቃሚ የሕንድ ህዝብ የነበርሁ ያህል ተሰማኝ. እንዲያውም የደቡብ አፍሪካ ሕንዶች አብዛኛዎቹ በዱርባን ውስጥ የተጠናከሩ ናቸው.
ስለዚህ ከዱርባን ብዙ ተወዳጅ ምግቦች ለየት ያለ ሕንዳዊ አሻንጉሊቶች እንዳላቸው አይታወቅም, እናም ክሪስተሮቹ በቸልታ ሊታለፍ አይገባም. ነገር ግን የዱርቤን ጊሪትን ከሌሎች ማሽኖች ሁሉ የሚለየው ምንድን ነው? ይህ ጥሩ ጥያቄ ነው, እናም እኔ የምደመደው የሚከተለው ነው-
1. ሙቀት
የረባን እሽጎች ከሌሎች ጣፋጭ ምግቦች ይልቅ በጣም ሞቃታማ ናቸው. ብዙውን ጊዜ ከኩመትና ከምትሸጥ ዱቄት የተሸጠ የኩሪን ፔንፔን ወይም በጣም የተወደደ የኬንያ እርባታ ወይም የኩሪማ ማላቫ መጠቀምን ይይዛሉ.
2. ቀይ ቀለም
ቲማቲም, ቲማቲም ንጹህ ወይም በደርባን ፈገር ላይ ማተኮር ሌላ ባህሪይ ነው. ይህ በተለምዶ የሚወደድ ቀይ ቀለም ያመጣል. አንዳንድ ሰዎች ፓፕኒካውን ወደ ማቀቢያው ለመጨመር ይመርጡ ይሆናል, ሆኖም ግን ከቲቶፖዎች ጋር መጣጣር ቢሆንም, ስህተት ሊሰሩ አይችሉም.
3. ጣፋጭ ቅመሞች
ብዙ ጊዜ በድረበን በሚወጡ ኩሪስቶች ውስጥ ጋራ ማሳላ መጠቀም በጣም ታዋቂ ነው. ነገር ግን ለመጥቀም እየሞከሩ ያሉት እውነተኛ ጣፋጭ ቅመሞች ኪምኒን, ካርታም ወይም ክሩብል የመሳሰሉ ወይንም የሶስቱም ቅመሞች ቅልቅል ናቸው. እኔ ግን, ጣፋጭ ጣዕምን እንደሚጨምር ሁሉ ጣፋጭ ምትን እንዲጨምር ስለሚያደርግ እርሶን በሙሉ እንጨቶች መጠቀም እወዳለሁ.
እንደ እኔ ዓይነት የምግብ ዓይነት አይነት ሶስቱም ጣፋጭ ቅመሞች የተለያዩ ጥምረት እንድጠቀም እንደማልፈልግ አውቃለሁ. ለምሳሌ, እነዚህ ንጥረ ነገሮች የተገጣጠሙ ስለሆኑ እኔ በበኩል በግ ወይም ፍየል (የበለሰሰ) ስጋን መጠቀም በጣም እመርጣለሁ.
4. የኩሪ ቅጠሎች
የዶረኒን የዓይን አዘገጃጀት መመሪያ (ቅጠሉ) ቅጠሎችን ሙሉ ለሙሉ በማከል ወይንም ከሌሎች ቅቤ ማጌላ ቅመማ ቅመሞች ጋር በማጣበቅ ወደ ኩባያ ቅጠሎች አልገባም.
ስለዚህ እርስዎ የፈለጉትን ያህል ብዙ ቅመማ ቅመሞችን (ፍራሾችን) በዲራቤን ኮሪ ማዘጋጀት ይቻልዎታል, ነገር ግን በመመሪያዎ ውስጥ ከላይ ከተጠቀሱት 4 ክፍሎች ጋር እስካላችሁ ድረስ, ከተረጋገጠ የዲረናንት ካሪ ጋር ቅርብ የሆነ ነገር ማምጣት ይጠበቅብዎታል.