ለእርስዎ የላም በለስን ለመምረጥ እጅግ በጣም ጥሩ እና ቆንጆ ቆራጮች ለመምረጥ ምክሮች
የበግ ጠቦትን ከማብሰለስ በፊት የበጉን አካል ለመረዳት አስፈላጊ ነው. ለእርስዎ ትምህርት ማለት ጥሩ ሽፋን በሚመርጡበት ወቅት አምስት ዋና ዋና የላም ክፍሎች ይመረጣሉ:
1. ለ
2. Shoulder
3. ውድ
4.Loin
5. ሪብ
ብዙ በጎች
እነዚህ አምስት ክፍሎች እርስዎ ከሚያውቋቸው የበሬ ቁርጥራጮች ላይ ተርጉመዋል:
- የትከሻ ሾፕ: የጭንቅላት ወይም የክንድ ሾፕስ ተብሎም ይጠራል, ትከሻው ሻንጣ በአጠቃላይ በጣም ብዙ ርካሽ ነው.
- Loin Chop: በጣም በቅርብ ከሚገኙ እና ውድ ከሆኑት አንዱ መደብር ነው. እነሱ ጥቃቅን የ T-shaped ስቴካሎች ናቸው, እና ተክሎች እና ልቅነታዎች ናቸው.
- መጋገሪያ የበግ ጠቦት ከ 7-8 የጎድን አጥንት የሚያካትቱ ታዋቂዎች አቀማመጦች አንዱ ነው. የዝንጀሮው እራት የክሪስቲክ ዘንግን ወይም የተጣደፈ የሸክላ ሱቅን ጨምሮ ጥቂት አሳዛኝ አቀራረቦችን ይፈቅዳል.
- ጫፎቹ : የበቆሎ ጫፎቹ ለትራፊክ ወይም ለሽርሽር ምቹ የሆኑ በጀት በጣም ምቹ ናቸው.
- የጡት ወተት ጥሩ ጣዕም ያለው ሲሆን መካከለኛ ቦታ ላይ ደግሞ ከመጠን በላይ ጥንካሬ አለው. ጡቶች ለመብላትና ለመብላት ጥሩ ናቸው, ስጋውን ለማቆርጠን የሚረዱ ናቸው.
- ሻካሪዎች : የበጉ ሻማዎች በሁለቱም የፊት ቅርፊት እና የውጭ ጫጩቶች ውስጥ ይመጣሉ, ሁለቱም እጅግ ጥብቅ እና በጣም ሥጋዊ, ኃይለኛ, የበለጸገ ጣዕም ያለው. ሻንቶች በአጠቃላይ ስጋውን በጣም ርካሽ ለማግኘት ረጅምና ቀርፋፋ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ይጠይቃሉ.
- እግር ለበርካታ አመታት የተለመደው ምርጫ የበግ እግር አንዱን ከሁለቱም የበለጡ የጠቦት ቁርጥራጮች አንዱ ነው, ምክንያቱም በብዙ የእርግዝና ዝርያዎች ላይ በብልት (ወይም በጭንቅላቱ እግር የታመረው) አጥንት ላይ አጥንት ላይ - እግር ማቅለጫ ላይ. ይህ ደግሞ የበግ ቁራጭ ነው.
- ካቢብ ወይም ስቴዊው ስጋ: የታሸጉና የተጋጠሙ ጠቦዎች ከትከሻ ወይም እግር ውስጥ የስም ማቅለጫ ምግቦች ምርጥ አማራጮች ናቸው - ካባብ እና ስታይስ. እነዚህ ቁሳቁሶች በአብዛኛው የምግብ ሱቆች ውስጥ በቀላሉ ይገኛሉ ነገር ግን የእራስዎን እግር, ትከሻ ወይም የሾርባ ስጋን ለመቁረጥ እና ለመቁረጥ ይችላሉ.
- ሳዮአን ቾፕ: የሰሊኖን ሾፕ በአጠቃላይ ትልቅ እና ስጋን የሚይዝ ሲሆን በጣም ውድ እና ርካሽ ጣፋጭ ምግቦች ለሽያጭ አጥንት እና ተረተር ጫጩቶች ልዩ አማራጭ የሚያደርጉ ናቸው.
ምርጥ ለሆነው የበጉ ቆረጣ ግብይት
እንደ ማንኛውም የስጋ ቆርቆሮ ሁሉ እርጉን ሲገዙ, በጣም ከሚያስደስቱት ጋር አብሮ መሄድ ይመረጣል. የታሸገ የበግ ጠቦት መግዛት ሲፈልጉ, ትኩስነትን ለመለየት በጣም ቀላሉ መንገድ በማሸጊያው ላይ የተለጠፉበትን ቀን ማረጋገጥ ነው. የበግ ሥጋ በተጠቀሰ እሽግ ውስጥ ካልገባ, የስጋውን ቀለም ተመልከት. በጉ የዛፉ ሮዝ ወይም ቀይ ቀለም ያለው መሆን አለበት. ከጥቁር ቀይ ይልቅ ጠቆር ያለ ማንኛውም ስጋ በዕድሜ የሚበልጥ እና እንደ አዲስ አይሆንም. ከቀለም በተጨማሪ, ጥቁር ወፍራም ስብ ጋር በጥሩ ሁኔታ የተጠበሰ ሥጋ ይፈልጉ. በአካባቢዎ ቄሳር ላይ ለሚገኙ ቅጠሎች ይህ ትክክለኛ ነው.
በተጨማሪ, ስለበገሎች ቆዳ የበለጠ መረጃ የሚሰጡህ ሌሎች መለያዎች ላይ በመመሪያ መሰረት ፈልግ. የ USDA ጠቅላይ ሚኒስትር ከፍተኛውን የስሜታዊነት ስሜት እና ጣዕም, እንዲሁም በአጠቃላይ በትንሹ ከፍ ያለ ከፍተኛ ይዘት ያለው ጣዕም ይኖራቸዋል. የ USDA ምርጫ የተሰየመው ቅሪት አሁንም ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ምግቦች ነው, ነገር ግን በትንሹ ቅናሽ.
ሌላው አማራጭ ደግሞ በአካባቢው ገበሬዎች ገበያ ላይ የአትክልት ምርትን መምረጥ ነው. ይሁን እንጂ ሁሉም የመንገላቱ ደረጃዎች ተመሳሳይ የፕሮቲን, ቫይታሚኖች እና ንጥረ ምግቦች ተመሳሳይ ደረጃ እንዳላቸው መገንዘብ አስፈላጊ ነው.
እርስዎ እየሰሩ ባለው የበግ ጠቦት ላይ በመመስረት, ለሚዘጋጁት እቃ ያለ ትክክለኛውን ቆዳ ለመምረጥ ሁልጊዜ ጥሩ ነው.
ለምሳሌ, የተጠበሰ ግልገል, የጎድን አጥንት, ጠርሙር, ጡት እና ትከሻ ይበረታታሉ. እግራቸው ለሚታየው ግልገሎቹ እግር ጥሩ ነው ወይም ደግሞ እንደ መካከለኛው ምስራቅ የተሸለ የበግ ጠቦት ምግቦች ለመሳሰሉት የበግ ጠቢባ ምግቦች ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.
ለአንዳንድ ታላላቅ የመካከለኛው ምስራቅ ግልገሎች አሠራር መመርመርዎን እርግጠኛ ይሁኑ.
የተጠበሰ የተሟላ ግልገላዊ ግልገል