ትክክለኛው ዘይት የዓሳህን ምግብ ጣዕም ሊያሻሽል ይችላል
እሸት, ወይን ወይስ ዘይት የሚጠቀሙበትን ዓሣ ወይም አንድ የባህር ፍራፍሬን ለመደብለብ, ለማቀማጠል, ለመርሳትና ሌላው ቀርቶ ለማርባት ? በተቻለ መጠን ለማንኛውም የምግብ አዘገጃጀት ነዳጅ የሚጠቀሙ ከሆነ አሁን ያንን ልማድ ለማቆም ጥሩ ጊዜ ነው. ለተለያዩ የምግብ አቀራረብ ዘዴዎች የተወሰኑ ዘሮችን መምረጥ የምግብን ጣዕም ከማስቻቱም በላይ ዓሳውን በሚያመርት ሁኔታም በአስገራሚ ሁኔታ ይቀይራሉ.
ለመበስለጥ ለሚፈልጉ ዓሳ ዘይቶች
የተደመጠ ዓሣ በአብዛኛው ማንኛውንም ዓሣ ለማዘጋጀት በጣም ውጤታማ ከሆኑ ዘዴዎች አንዱ ነው.
ወደ ውህደት መሄድ ትንሽ ነዳጅ ወደ ሙቅ ጠርሙስ ውስጥ በማፍሰስ እና ከዛም በላይ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ዓሳውን ያበስላል. በቀን ውስጥ ምግብ ማብሰል በጣም ተመሳሳይ ነው, ነገር ግን ከሁለት ማንኪያ ጋር ያለው ቁልፍ ትንሽ የዘይት እና ከፍተኛ ሙቀት ብቻ ነው የሚጠቀሙት.
ይህ ከፍተኛ ሙቀት ብዙ ዘይቶችን ያጠፋል. በጣም የታወቀው የወይራ ዘይት በጣም ተወዳጅ ቢሆንም በጣም አነስተኛ ጭስ ነው . ዘይትዎ በጭስ ማጨስ ፈጽሞ አይፈልጉም ምክንያቱም አንዴ ከተከሰተ ደግሞ አረንጓዴ ይለወጣል. በጣም ከፍተኛ ሙቀት በሚዘጋጅበት ጊዜ ከፍተኛ የሲጋራ ጭስ ዘይት መጠቀም በጣም የተሻለው ነው. የወይራ ዘይትን ጣዕም ከፈለጉ, በመጨረሻም ዓሳዎቹን ይጥሉት.
ከከፍተኛ ሙቀት ላይ ለምርጥ ቅዝቃዜ የተቀመጡት ምርጥ የቅመማ ቅባት ነው, ግን ውድ ሊሆን ይችላል. የከፋ አማራጭ እንደመሆንዎ, የካኖላ ዘይትን ይምረጡ. ቅቤን ከማብራራት ሂደት (ጥቃቅን እቃዎችን ማስወገድ) ሂደቱን መከታተል ከፈለጉ, እንዲሁ በዚሁ መቀነስ ይችላሉ. የወይራ ዘይትን ለማራባት ቁርጥ ውሳኔ ካደረግህ, ተጨማሪ ብርሃን የወይራ ዘይት (አይበልጥም) መሆኑን ያረጋግጡ.
ለምትንፍስ ዓሳ ዘይቶች
ዓሣህን ለመመገብ ስትወስን, ወደፊት ሂድ የወይራ ዘይትን ተጠቀም, ነገር ግን ያለፈውን አረንጓዴ የተለያዩ ዝንቦችን አትርፈው. ዋጋው በጣም ውድ ስለሆነ ከበጋ ስጥ ብዙ ዘይት ያስፈልግዎታል.
ለማጣራት, በበቂ ሙቅ ውስጥ ምግብ ለማብሰል ስንዘጋጅ, ከዓሳዎቹ ግማሾቹ ዘይት በሚስልበት ዘይት ውስጥ ተሸፍኗል. ለዚህ ጥሩ ምርጫ ለሜዲትራኒያን የምግብ አዘገጃጀት, ለአሜሪካ የምግብ አዘገጃጀት ዘይት እና ለኤሽያዊ ምግብ የኦቾሎኒ ዘይት ነው.
ከፈለጉ ከበጋ በማጓጓጥም ቢላ ወይም ቅቤ መጠቀም ይችላሉ.
ጠል ከሆኑ ወይም የዓሳውን ዘይት ውስጥ ሙሉ ለሙሉ ሲመገቡ, በተለመደው የዓሳ ምርት ውስጥ ልክ ይጠቀማሉ. የካኖላ ዘይት ጥሩ ምርጫ ነው, ምክንያቱም ገራሹን ጣዕም ያለው እና ዋጋው ርካሽ ስለሆነ, ለከፍተኛ መጠን ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.
ለማቅለጥ, ለእብሰትና ለእንዲንግ ዓሳ የሚሆን ዘይት
ብስለትን, ቅጠልን ወይም መጋገር ብዙውን ጊዜ ከዓይኑ ውስጥ ዘንቢልዎን ከመክበብዎ በፊት ይቀቡታል. ይህም ከዓይኖቹ ውስጥ ያለውን ሙቀትን በአሳዎቹ በኩል ለማራዘም ይረዳል. በዚህ ሁኔታ ውስጥ ክሩር ንፁህ ጣዕም ያለው እና ጤናማ ከሆኑት ዘይቶች አንዱ ስለሆነ እጅግ በጣም ጥሩ አማራጭ ነው. ይሁን እንጂ በኩሽና ውስጥ ያለ ማንኛውንም ዘይት መጠቀም ይቻላል.
የዓሳ ዘይቶች ለንጥቆች
ከማርታማነት ጋር ሲነፃፀር እጅግ በጣም ደማቅ የወይራ ዘይት ፍጹም ነው. ምራቄው ዓሦቹን ስለሚያሰፋው ዘይቱ ይበልጥ ጤናማ ሆኖ እንዲቆይ ያደርጋል. የአትክልት ዘይትም ሌላ ጥሩ አማራጮች ሲሆን በማርሽናት ውስጥ ያሉ ልዩ ልዩ ዘይቶችንም በአግባቡ መጠቀም ይችላሉ.
ልዩ ቅባት ያላቸው ዘይቶች በአሳ እና በባህር ምርት ምግብ ውስጥ የተወሰነ ቦታ አላቸው, ግን ለአንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት ስራዎች ጥሩ ናቸው. ለምሳሌ ያህል, በኦሲሽና በሜክሲኮ የምግብ አዘገጃኖች ውስጥ የሎውዝ ዘይት በፈረንሣዊ ሰሃን ወይም በሰሊጥ ዘይት መጠቀም ይችላሉ.
ብዙውን ጊዜ የሚመረጡት ጣዕም እንዲጨምሩ ሲሆን እርስዎ ምግብ ማብሰል ሲጀምሩ በዋናው ዘይት ውስጥ ሊቀላቀሉ ይችላሉ. በመጨረሻም ዘይቱን ለማጣፈጥ ዘይቱን በላዩ ላይ ይጥል.
ለአውዱ ዘሮች ጠቃሚ ምክሮች
እንደምታየው ለዓሣ መልካም ዘይት ለመምረጥ ብዙ አማራጮች አሉዎት. ይሁን እንጂ ልብ ሊሉት የሚፈልጉት ጥቂት ተጨማሪ ነገሮች አሉ.
በመጀመሪያ, ምግብ ለማብሰል የአመጋገብ ዘይት አይጠቀሙ. በምርጥ ሁኔታ ሁኔታ ውስጥ, ምግብ እያበሱ እያለ የዘይቱ መዓዛው ይጠፋል. ሆኖም ግን, ይሄ እራሱን የሚያዋርድ እና ምግቡን የሚያበላሽበት ጥሩ እድል አለ. ዓሣው ሙቀቱ ከቆመ እና ለማቅረብ ዝግጁ ሆኖ ከተቀመጠ እነዚህን ዘይቶች እንዲፈነጥቁ ያስቀምጧቸው.
በተጨማሪም, ያነሰ ጥራት ያላቸው ዘይቶች የጭስኪስ መጨናነቅን ይቀንሱ. ከ 350 F. በላይ ለማጽዳት ወይም ለሌላ ከፍተኛ የሙቀት ማቀዝቀዣዎች በጭራሽ አይጠቀሙ.
እንደ ካኖ, ዱቄት, ኮፍላር, የሾላ እና የኦቾሎኒ የመሳሰሉ አንዳንድ ዘይቶች ሊታዩ ወይም ያልተለመዱ ሊሆኑ ይችላሉ, ስለዚህ ስያሜዎችን ማንበብ አስፈላጊ ነው.