የጭስ ነጥብ

ነዳጅ ከአንዱ ወደ መጥፎ ሲቀየር

በማቀጣቀያ ላይ አንድ ጠርሙስ አስቀምጡ, በሁለት የሾርባ ዘይት, ከዚያም ሙቀቱን እና የስልክውን ቀለበቶች ይሙሉ. ለጥቂት ደቂቃዎች ትኩረትን ስጥ እና ጥቁር ጭማቂዎች, እና ጥቁር ጭስ የእርከን ማሞቂያ እና ድስዎ ላይ ከታች ያለው የሚጣፍጥ ማጣሪያ ይጠቀማል. ምን ተፈጠረ? ዘይት ብቻ ነበር. ምግብ ማብሰል እንኳን አልጀመርክም.

የተከሰተው ነገር የዛፉን ዘይት ማጨፊያ ነጥብ መትተካት ነው. ዘይቶችና ቅባቶች የጭስ ማውጫው ሲፈርስ የሚፈጠር እና እንደ ማለስለክ የማይሰራ የሙቀት መጠን ነው.

ዘይት በሚፈርስበት ጊዜ ለካንሰር ሊሰጡ የሚችሉ ነገሮችን ጨምሮ ሁሉንም መጥፎ ነገሮች ይገነባል. ምግቡን እንዲጥሉ የሚያደርጋቸው እና በጣም መጥፎ የሚመስሉ በተሰበረ ዘይት ውስጥ ያሉት ነገሮች አሉ. እየተጠቀሙበት ያለው ዘይት ምን ያህል እንደሚሞላው ማወቅ ከሰክሰስ ነጥብ ላይ እንዲያመልጡ ይረዳዎታል. ከታች በጣም ተወዳጅ ዘይቶች እና ቅባት ዝርዝር ነው.

ከፍተኛ የጭስ ማውጫ ቦታ ካለው ዘይት ጋር በማጣመር የዘይት ጭስ ጎማውን ከፍ ማድረግ ይችላሉ. ለምሳሌ ቅቤን ከቀላል ብርሃን የወይራ ዘይት ጋር በመቀላቀል ከቅቤ የበለጠ በጣም ጭምር ይሰጥዎታል.

ከብርድ ዕይታ አኳያ, በጣም ኃይለኛውን ሙቀትን ሊወስዱ በሚችሉ ነገሮች አማካኝነት ዘንዶች መሞቅ አስፈላጊ ነው, እና አንዴ ከተደረገ, ዘይቱን የሚገላብጡት ከመጠን በላይ የሆነ ሙቀትን ያስወግዱ. ይህ ማለት እቃውን ለማፅዳት የሚቻለውን ያህል እየሞቀዱ ከሆነ, ምግቡን በቅደም ተከተል ከመቆሙ በፊት እና ከዛ ወደ ላይ ያለውን ሙቀት ከመቆጣጠሩ በፊት ዘይቱ ላይ ይግዙት.

በጋዝ ብረት ላይ የተጣራ ዘይት ሊቆረጥ ይችላል, ነገር ግን የመጨረሻው ግቡን በተደጋጋሚ በማጽዳትና በማጣበቂያ በማጣበቂያዎች ላይ ያልተመሠረተ ገላን መገንባት ነው.

የጭስ ነጥብ

ዘይት / ቅባት ፋራናይት ሴልሺየስ
የካኖላ ዘይት - ያልተመረቀ 225 ° ፈ 107 ° ሴ
የሶፍሎዘር ዘይት - ያልተለመደ 225 ° ፈ 107 ° ሴ
የሱፍ አበይት - ያልተለመደ 225 ° ፈ 107 ° ሴ
የበቆሎ ዘይት - ያልተመረጠ 320 ዲግሪ ፋራናይት 160 ° ሴ
የኦቾሎኒ ዘይት - ያልተለመደ 320 ዲግሪ ፋራናይት 160 ° ሴ
የወይራ ዘይት - ተጨማሪ ድንግል 320 ዲግሪ ፋራናይት 160 ° ሴ
የሶፍሎዘር ዘይት - በከፊል የተጣራ 320 ዲግሪ ፋራናይት 160 ° ሴ
ቢት 350 ° F 177 ° ሴ
የወይራ ዘይት - ከፍተኛ ጥራት, እጅግ በጣም ጥቁር 405 ° ፈ 206 ° ሴ
የወይራ ዘይት - ድንግል 420 ° F 215 ° ሴ
የበቆሎ ዘይ - የተጣራ 450 ° F 232 ° ሴ
የኦቾሎኒ ዘይት - የተጣራ 450 ° F 232 ° ሴ
የሶፍሎዘር ዘይት - የተጣራ 450 ° F 232 ° ሴ
የሱፍ አበባ ዘይት - የተጣራ 450 ° F 232 ° ሴ
የካኖላ ዘይት - በከፊል የተጣራ 465 ° ፈ 240 ° ሴ
የወይራ ዘይ - ተጨማሪ ብርሃን 470 ° F 243 ° ሴ
የካኖላ ዘይት - የተጣራ 470 ° F

243 ° ሴ

ግልጽ የሆነ ቢት (Ghee) 485 ° F

252 ° ሴ

አቮካዶ ዘይት 520 ° F 270 ° ሴ