የማዳመሪያ ወይን ጠጅ በፖርቹጋላዳማዳ ደሴት ላይ የሚመረተው ጣፋጭ የተሸፈነ ነጭ ወይን ጠጅ ነው. ከአስባስካስጋላንካ የባሕር ዳርቻ በስተሰሜን ምዕራብ 350 ኪሎሜትር ርቀት ላይ በምትገኘው የአትላንቲክ ውቅያኖስ አካባቢ በፖርቹጋሊ የባህር ጠረፍ አቅራቢያ 500 ማይል ያህል ርቀት ላይ የምትገኘው ማዲራ ደሴት በአሁኑ ጊዜ ቢያንስ 17 ኛው መቶ ዘመን በመባል ከሚታወቀው በዓለም ላይ እጅግ በጣም ልዩ የሆነ ጣዕም እያወጣች ነው.
የማዳሬ ወይን ምንድን ነው?
ማዲራ በተለያየ የተጠበቁ ደረቅ / ልዩ ልዩ ቅጦች ውስጥ የሚገኝ የተጠናከረ ነጭ ወይን ነው.
ምርጡን ማይራ ወይን (Sercial, Verdelho, Bual, Malmsey) ለማምረት የተመረጡ አራት መርሆች ወይን ፍሬዎች አሉ. መሰረታዊ የወይን ጠጅ በተቀነባበረባቸው የፍሬን ጣዕም ( ፍራፍሬ መናፍስቶች ) የተገነባ ነው. ይህም በሚሰራው ጣፋጭነት መጠን (ሙዳሩ አፋጣኝ, ቀደም ሲል በመጠጥ ቤቱን ወይን መጨመሩን ያጠናክራል). ማዲዳ የተለየ ነው, ምክንያቱም ጠንካራ ሆኖ የተገነባ ብቻ ሳይሆን ኦክሳይድ እና "ኩምብ" (በ "ቴክስትነት" ኤውufagem "ተብሎ የሚጠራ) ብቻ ሳይሆን እጅግ በጣም የማይጠፋ የወይራ አማራጭ ነው. እንዲያውም "ማሸግ" የሚለው ቃል ወይን ማቃጠልን እና ማሞቅ ሂደት ነው. ማዲራ በተለመደው በአማራጭ ቀለም ያሸበረቁ የከሜራሌ ጣዕም ቅመሞች ይገኙበታል.
የማዳሬሪ ወይን እና ቅጦች
- Sercial - Sercial ማለት ደረቅ ዲዛይን ለማዳራት የሚያገለግል ነጭ ወይን ነው. የምድራድ የቅዝቃዜ ምግቦችን እንደ ማቅለጫ ምግቦች, አልማዝ, ጤንነቴ, የወይራ ፍሬዎች, በእንጆቹ ላይ ከባድ የሆኑ ሾርባዎች እና የመሳሰሉት ናቸው.
- Verdelho - Verdelho በከፊል ደረቅ የማዳሬን ልዩነት ለመለበስ ጥቅም ላይ የሚውል ነጭ ወይን ነው. እንደ ፐርኩቱቶ, ምርጥ የሆኑ እንጉዳይ ጣፋጭ ምግቦች ወይም ካቫሪያ የመሳሰሉ የበለጸጉ ማትግበራዎች አንድ ቬርዲሆል ያቅርቡ.
- ሁለተኛው - ሁለት ሰው ከፊል ጣፋጭ የሆነ ማዲራ የሚሠራ ነጭ ወይን ነው. ለሁለት ህፃናት እንደ ፍራፍሬ ወይንም ካራሚል ጥምጣጣ ወይን ለስላሳ ወይን ማገልገል ያስቡበት.
- ማልሚ - ማልሚይ ማለት ነጭ ወይን ነው. ማልሚሴ ማዲራ የአልሜዳ, እጅግ በጣም የተሟላ የማዳራ የአሰራር ስልት እና በብዙ መስመሮች ውስጥ በጣም የተወደደ ወይን ጠጅ ያቀርባል. ማልክሚ መድዲን በኬክ አኩሪ, ታሪሚሱ, ክሬም ብሩሌት ወይም ጥቁር ቸኮሌት ላይ የተመረኮዙ ጥመቶች ማጣመር ያስቡበት.
- ማዲየራ - << የዘር >> << የመዲራ መለያ ምልክት >> ወይን ወይን ከአራት ዋና ዋና ወይን ፍሬዎች ውስጥ ከአንዱ አለመሆኑን ያመለክታል. በተጨማሪም በመደበኛነት ከጣፋጭ (ደረሰኝ), ደረቅ (ሴኮ) ወይም በመካከለኛው ቦታ (ሜዮ ጆይስ - "መካከለኛ") እንደሚሆን መጠቆምን ሊያመለክት ይችላል.
የማዳሬ ወይን እርጅና ደረጃዎች:
- ከሁሉም ይበልጥ - ለሦስት ዓመት ብቻ.
- መጠባበቂያ - ለአምስት ዓመታት እድሜ አለው.
- 10 እና 15 ዓመት - ስሙ እንደሚያመለክተው - ለ 10 ወይም ለ 15 ዓመታት እድሜ አለው.
- ለአንድ የተወሰነ አመት የተወደዱ - ቀን.
የማድራ ወይን ታሪክ
ማዲራ አስገራሚ ታሪክ ያለው ሲሆን ለአሜሪካ ምስራች አባቶች እንደ ተወዳጅ ወይን "የመልቀቂያ" አማራጭ በመባል ይታወቃል. በመጀመሪያ ማድራ ደሴት ወደ አዲስ የአሜሪካ ዓለም ለሚጓዙ የተለያዩ የመርከብ ማጓጓዣ መስመሮች እንደ ታዋቂ ማረፊያ ያገለግል ነበር. እንግሊዝ በእንግሊዝ ቅኝ ግዛት ውስጥ ወደ ብሪቲሽ ቅኝ ግዛት ካልወጣች እና ከብሪቲሽ የስልክ ወደብ ከመምጣቱ በፊት የወይራ (እና ሌሎች ሸቀጦችን) ወደ ውጪ መላክን የሚከለክል የተወሰኑ ህጎች («የእንግሊዝ መርህ አዋጅ») ነበራቸው.
ይሁን እንጂ የመዲራ ደሴት ከዚህ አስደንጋጭ ህገወጥ ህግ የተወገዘ ሲሆን ማዲራም ለአሜሪካ ቅኝ ግዛቶች በሚታገሉ ዕቃዎች ላይ "ዋነኛ" ወይን ሆነዋል.
ማዲየም እንደ ዋስትናን, ዋሽንግተን ዲዛይን, እንደ አውስትራሊያ ዋሽንግተን ዲሲ በማዘጋጃ ቤት, ወዘተ የመሰለ ትልቅ ልዩ አጋጣሚን ለመመገብ ከተመሰረተ አባወራ ተወዳጅ ወይን ውስጥ አንዱ ለመሆን በቅቷል. ስለ ሚዲን በጣም የሚያስደንቀው ነገር ዋጋው ለክንውኑ ቅናሽ የቅኝ ገዥነት ዘመን የተሸለመውን መዲአይ ማግኘት ይችላሉ. Rare Wine Company ውስጥ አንድ ያግኙ
ማድሬና ወይን አምራቾች ለመሞከር
ብላንዲስ ማዲራ
Henriques እና Henriques
የማዳሬ ወይን ኩባንያ
Vinhos Bebeito