በጣም ብዙ የአልሹፕ ልዩነቶች አሉ, አንዳንዶቹም ኢላይን ይይዛሉ! በጣም ርካሽ ቢመስልም "አላትስፔ" የሚለው ቃል ዝቅተኛው ጀርመንኛ ወይም "ፕላተዲስክ" ("ፕላቴድች") "ጌሊያንስ ወይም" ሄይንስኮምቲም "(እንግሊዝኛ) ነው የመጣው ማለት ነው. አሁን ደግሞ ሃምበርግ በእንዲህ ዓይነቱ ጣፋጭ ውስጥ በተለይም እንጨትን በተመለከተ ደንቦች አሉት.
ሃምቡርገር Aalupe በደረቁ ፕሪምና በፖም ቅርፊት የተምር ጣፋጭ ሾርባ ነው. የጆሮ ቁርበት የተሰራው አጥንት እና ትኩስ (አንዳንዴም ሲጨስ) ንፍጣትን በመጠቀም ነው. ይህ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከ 1879 ጀምሮ ከአንድ ሰው የተወሰደ ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ፓውንድ ግሬር
- 6-8 ኦውስ ደረቅ ፕሪቶች
- 4-5 ኦውዶች የደረቁ የአፕል ቀለበቶች
- 1/2
- ሴለሪከስ ሥር (ወይም መደበኛ የሴሊሪ)
- 8 ኦንች ካሮት
- 1
- ወዮ
- አስገዳጅ ያልሆነ: 1 ትናንሽ ፓኒሲፕ
- 1 አጥንት (አብዛኛውን ጊዜ ከ a
- አሁንም ገና ከአንዳንድ ስጋ ጋር ይያዛሉ )
- አማራጭ: የተረፈውን ሽፋን ("die schwarte") ከጉዳይ
- 8 አውንስ አተር (ትኩስ ወይም አረንጓዴ)
- 1 ቡቃያ ድቀም
- 1 የቡሽ እንቁላል
- 1 የጥጥ
- 1 ኩንታል ቅቤ
- 1 ኩንታል ዱቄት
- ለመጣጣጥ ጨው
- ለመብላት ጣዕም
- ለመመገብ Nutmeg
- 1 ፓውንድ የተዘጋጀ ኢላይ
- 3/4 ሐ. ነጭ ወይን (ደረቅ)
- 3 ጠርሙስ ስኳር
- 1 ጠርሙስ ኮምጣጤ
- 1 የሉፍ ቅጠል
- ጌጥ: - parsley
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ከቀደሙት ጊዜ በፊት የሚገኘውን ፍሬ ማዘጋጀት
- እንጆቹን ቆርጠው, ሩብ እና ዋናውን ያስወግዱ. በንጹህ ለስላሳ ውኃ ውስጥ ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ውሰድ. ከፈሳቱ ውስጥ ያስወግዱ እና ውቅ ያድርጉ. ሾርባውን በማቀዝቀዣ ያሠሯቸው.
- ብዙውን ጊዜ የመጥመቂያው ቅጠል እና ፖም ሽፋን ይሸፍኑ; ነገር ግን ለስላሳ ውሃ በለበሰ ውሃ ወይም የፕሪኮም ቁርጥራጭ ሊሆኑ ይችላሉ.
ምግብ ከመብላትህ በፊት ሁለት ሰዓት በፊት ሱጁን ጀምር
- ንፁህ እና ሴሊ, ሲኒን እና ካሮት.
- አጥንትን በትልቅ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ እና 3 ዊርዝ ውሃን ይሸፍናሉ. ወደ ሙቀቱ ይምጡ, የሙቀት መጠኑን ይቀንሱ እና ይፍጡ. ሳምቡር ሽንኩርት, ዕፅዋቶች (በኋላ ላይ ያስቀምጡዋቸው, በኋላ ላይ ሊወገዱዋቸው) እና ከሴጣዬ, ከፓሲኒፕ እና ካሮት የሚጨምሩት.
- ማሰሮውን ሸፍኑ እና ለአንድ ሰዓት ወይም ከዚያ ፈገግ ይበሉ.
- ከስቦው ውስጥ ስቡን ያስወግዱ, አጥንቱን ያስወግዱ እና የተንጠለጠሉትን ያረጁ. ጠጣዎችን ያስወግዱ.
- የተቀረው ስጋውን ከአጥንቱ ላይ ወስደው በትንሽ ሳንቲሞች ይቀንሱ. ስጋውን ወደ ኩሶው ውስጥ አክል. ስኳርነትን (ሴሊሪያክ), ካሮት, ማሽሊን እና አተር ይጨምሩና ለ 30 ደቂቃዎች ያክሉት.
- የደረቀውን ፍራፍሬን በሸፈነው ውኃ ውስጥ ወደ ደረቅ ብራማ መጨመር.
- ኳስ ወይም ክላም ለመገንባት 1 ኩንታል የሞላው ዱቄት በ 1 ኩባያ ዱቄት ላይ ቅልቅል. እንቁላሉን ለመሙላት ሾርባውን ወደ ሾርባ ይለውጡት. ዱቄቱ አንዳንድ ጊዜ ጥሬው ጣዕም ይጥለዋል. ለመወደም አዲስ ትኩስ nutmeg, salt and pepper add.
- ሾርባው ጣፋጭ እና ማራኪ ማስታወሻ ("süß-sauer abschmecken") ለማጣፈጥ እና ጣፋጭ በማድረግ ስኳር እና ሆምጣጤ ይለውጡ. በአንድ ስኳር ጥፍጥፍ ስኳር, የሻማ ማጠራቀሚያ ሰሃን እና ከዚያ ይሂዱ.
ሶጁን ሳይወስደው የእንሱን ፊት ይዘጋጁ
- ሾርባው ለሁለተኛ ጊዜ ሲያበቅል (ዳክተኞችን አትክልት እንደጨመሩ), ንፁህ ንጣፉን ውሰድ እና ከ 1 ½ እስከ 2 ኢንች ቁራጭ. በመደብሩ ውስጥ ፋይሎችን መግዛት, ዓሣውን ራስዎ ማስቀመጥ ወይም ኢያስንም በውስጡ ያሉትን አጥንቶች ማብሰል ይችሉ ይሆናል.
- 1 ኩባያን ውሃን እና ወይኑን ወደ ሙቀቱ አምጡ እና ሙቀትን ይቀንሱ. የሻውን ቅጠል, ጨው እና የጠርሙስን ስኳር ወደ ድስቱ ውስጥ አክል.
- ኢንዶውን አክል እና ለ 20 ደቂቃ ያህል አስነሺ (የፈረሶቹን ብዛት ባነሰ ቁጥር).
- ኢያስንን አውጣና ስጋውን ከአጥንት ውሰድ. አጥንቱን እና ማብሰያው ፈሳሹን ያስወግዱ.
- አውሬውን በስጦታዎ ላይ አኑሩት.
- አንዳንድ ሰዎች የእህል ዱቄቶችን ወደ ሾፑ ማከል ይወዳሉ. እነዚህ ቂጣዎች በጨው ውኃ ውስጥ ለብቻ ይዘጋሉ, ከዚያም ከማገልገልዎ በፊት ሾርባው ላይ ይጨመርባቸዋል. የቢች ዳቦሊንግ መልመጃ
- በቆሸሸ ፓሸ ሊበቅል. ሾርባውን በባዝዝ ወይም ሌላ የተጠበሰ ዳቦ ያቅርቡ.
የ Hamburger-style Aalsuppe ማስታወሻ
ለማጨስ አይቻልም, ማጨስ አይቻልም. በጀርመን ውስጥ ከዓሳዎ ገበያ ከሚሠሩ የዓሣ ነባሪዎች ጭስላት መግዛት ወይም አንዳንድ ጭስ ሳልሞን ወይም ሃምቡስት ለመሞከር ይችላሉ. ከፍተኛ ወፍራም ዓሣ ይመረጣል.
አንዳንድ ሰዎች እዚህ ላይ እንደተገለፀው ሾርባውን ይጨብጣሉ.
አንዳንድ የአትክልት ሽርፍራን ("Sauerampfer" - ትላልቅ ቅጠላቅጣ ጥሬዎች በዛ ማረጫ) ይጨምሩ. አረንጓዴ ከሌለዎት እርጎ ወይም ሌላ, አረንጓዴ አረንጓዴ ለመጨመር ይችላሉ.
ዓሳ ወይም አይሪን የማይወዱ ከሆነ, ይውጡ. ከዚያም ሾርባው "ቬሎሬን ኤልስሱፕ" ወይም "ጣፋጭ ሾርባ" ይባላል. እንደዚሁም በዚህ መንገድ ይሻላል.
ይህ ሾርባ ፈንጂ ነው. እርስዎም ይወዳሉ ወይም አይጠቀሙም. በእርሱም የመጨረሻይቱን (አነስተኛን) የሚፈልግ ሰው አልለ.