ይህ የቬጂን ማሞዝ ኳሶች ለአትክልት ሾርባ የተዘጋጀው ይህ ናሃ አትላስ " የቪጋን በዓል ፋብሪካ " ነው (Sterling Publishing Co., Inc., 2011). አኩሪ አተር ከምግብ-አልባው እና, የሜዛሎ ኳስ ከተወገዱ ወይም በ quinoa አማራጭ ከተሰራ, ከግላይን ነፃ ነው.
አትላስ እንዳለው "" በባህላዊው ፓስተር ሴተርስ ውስጥ የሚሠራው ሾርባው ከጫፉ እህል ጋር ከተቀላጠለ በስተቀር ይህ ፋሲሊቱ ከዚህ ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው. "እንደ እውነቱ ከሆነ የፋሲካ ሾርባ ዋናው ለሞዶ ኳስ እንደ መጫወቻ ቦታ ነው.
አትላስ የሚባሉት የፕሎዛ ኳስዎች እንደሚከተለው ይላሉ, "እነዚህ እንደ ቦብቢ ትልቅ እና የተሸፈኑ ማርሞ ኳስ እንደማያደርጉት, ነገር ግን እነሱ የዝንብ መከላከያ አልነበሩም. ... ብዙ የቪጋን ማዞቦ ኳስ ምግቦች እዚያው ጨርቅ (ቶርፉ) ብዙ የአይሁዶች የአይሁዶች ፋሲካ ምግብ አይጠቀሙም.እነዚህ ያሉት ዘዴዎች በዝቅተኛ ፍጥነት ከማቀላቀል ይልቅ በላያቸው ላይ ማብሰል ነው. "" ከእንቁላል ጋር እንደ ቢላዋይ, ቪጋን ሞሶ ኳስ በአብዛኛው በውሃ ውስጥ እንዳይፈስ ይከላከላሉ. "
ከኖቫ አትላስ "የቪጋን ቀን በዓል ፋብሪካ" ሁለት ተጨማሪ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ - ናቫ አትላስ 'ቪጋን የአይሁድ የንብ ቀመር ሬጂ እና ቪጋን የአይሁዶች ጣፋጭ ድንች Tzimmes Recipe .
የቪጋን ሞዛ ኳስ በቪጋን ሞዛ ኳስ ላይ አንድ ትልቅ የሶሪ ሾርባ ፎቶ እዚህ አለ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለአራታ ሶውስ:
- ሁለት የወይራ ዘይቶችን የወይራ ዘይትን (ወይም ሌላ ጤናማ የአትክልት ዘይት)
- 1 ትልቅ ሽንኩርት (በጥሩ ሁኔታ የተቀበረ)
- 3 እንጨቶች የሴሊሪ (diced)
- 32 ኦውንስ አትክልት (1 ካርቶን)
- 6 መካከለኛ ድንች (በርሜላ እና በጥሩ ሁኔታ የተደባለቀ)
- ከ 6 እስከ 8 መካከለኛ ካሮቶች (የተሰራ)
- የሴሊዬ ቅጠሎች ብዙ ናቸው
- 1-ሊትር-ለሁሉም እርሾ ቅመማ ቅመም (ለፋሲካ ምርት ኮርተር ይጠቀሙ)
- 1/4 ስዴ አፕል አዴን (ሾርባጣ ወይም ጣዕም)
- ለመቅመስ ጨው እና አረንጓዴ በርሜል
- ለቪጋን ሞሶ ኳስ-
- 1 ኩባያ ኳኖና ፍምችቶች
- 2 ኩንታል ውሃ (መፍላት)
- 1 ኩባያ የሞዘሮ ምግብ
- 1/4 ኩባያ የሻፍጮ ዘይት (ወይም ሌላ የአትክልት ዘይት)
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ጨው
- ዳሽ ጥቁር ፔሩ
- አማራጭ: የሽንኩርት ዱቄት
- አማራጭ: ፒሊን ዱቄት
- ለ Gluten-Free የቪጋን ሞሶ ኳስ-
- 1 ኩባያ ኳኖና ፍምችቶች
- 2 ኩንታል ውሃ (መፍላት)
- 1 ¼ ኩብስ ኩኖና ፍሌክስ (ይህ ተጨማሪ የ quinoa ፍሳሽ ስህተት አይደለም)
- 1/4 ኩባያ የሻፍጮ ዘይት (ወይም ሌላ የአትክልት ዘይት)
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ጨው
- ዳሽ ጥቁር ፔሩ
- አማራጭ: የሽንኩርት ዱቄት
- አማራጭ: ፒሊን ዱቄት
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ሾርባውን ለማዘጋጀት ዘይት በአንድ ትልቅ ሾርባ ውስጥ ይሞቁ. ሽንኩርት እና ሳሊየም በመጨመር እስከ ወርቃማ ሙቀት ድረስ ይለፉ.
- ሽንኩርት, ድንች, ካሮት, የሻይዬ ቅጠሎች, አመዳይ ቅልቅል እና 2 ኩባያ ውሃ ይጨምሩ. ፈጣን ፈንጅ ይምጡ, ከዚያም ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች ዘና ይበሉ, ወይም አትክልቶቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ.
- በመድሃው ውስጥ ይንገሩን, ከዚያ በጨው እና በርበሬ ወቅቶች. ጊዜው ቢፈቅድ, ጣዕም ሙቀትን ለማርካት ለስላሳ ሰዓታት ሾርባው ይቆዩ. እንዲሁም አንድ ቀን ሊቀድም ይችላል.
- ከማገልገልዎ በፊት, ለመደባለቅ ይምጡ. አስፈላጊ ሆኖ ከተገኘ ተጨማሪ ውሃን በተቻለ መጠን ማስተካከልና ማስተካከያዎችን ማስተካከል. በእያንዳንዱ የሾርባ ምግብ የተሞሉ ማርጦ ኳሶችን ይጨምሩ.
- የሜዛሎ ኳሶችን ለማድረግ: በትልቅ ድብልቅ ሳህን ውስጥ 1 ኩባያ የኳኖላ ፍየሎችን በውኃ ውስጥ ይሸፍኑ. ለ 2 ወይም ለ 3 ደቂቃዎች ያህል ይቆዩ.
- በሜዞ (ዲፕ) ምግቦች ውስጥ ካለው ዘይት ጋር ይንደፉ እና በደንብ እስኪቀላቀል ድረስ ይደባለቁ. ጎድጓዳ ሳህኑን ቢያንስ ለ 15 ደቂቃዎች ሸፍጥ.
- ከመጋገጥዎ በፊት ምድጃውን እስከ 275 ዲግሪ ያርቁ. የሜዞ ሶል ዲዛይን በግምት በግምት 1-ኢንች ኳሶችን ያሸልቡት; በጣም በጥብቅ አያካትቱ. በፓርትስቲክ በተዘጋጀ የጋ መጋለቢያ ወረቀት ላይ ያዘጋጁ.
- ከ 20 እስከ 25 ደቂቃዎች በሳጥን ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ የጋዛኖቹን የ እነሱን ጥቁር አይለቀቁ.
- ጊዜውን ካጠናቀቁ, የሜዛሶ ኳስ ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ, ከዚያም አስፈላጊውን ጊዜ ሁሉ ይሸፍኑ. በአስቸኳይ መካከለኛ በሆነ ምድጃ ውስጥ ያሟጧቸው እና በሶስት ጎድጓዳ ሳህኖች መካከል ያከፋፍሏቸዋል, በያንዳንዱ ለሶስት ወይም ለ 4 የሎዶ ኳሶች ይልካሉ.
- ከኮታዩል ነፃ ማርሞ ኳስ ለመሥራት - ከላይ የቪጋን ሞዛ ኳስ አቅጣጫዎችን ይከተሉ, ከላይ የ 1/4/4 ኩባያ ኮርኖ ፋልቶችን ለ ማርዞ ምግብ. ወደ ዋናው የ quinoa ፍየሎች አያክሏቸው, ይህ ደረቅ የሚጠቀሙበት የተለየ መለኪያ ነው. የኳኖማ ፍተቶች ያነሰ ስለሆኑ ዓላማው የሜዞ (ሜስ) ምግብ ከዓላማው የበለጠ አስፈላጊ ነው.