ስሙ ማለት "የሴቶች መኝታ" (ከሊማ), ማለት የተለየ ነገር መሆን አለበት. ሱፐሮ ዴ ሎሚኛ የተለመደና ጣፋጭ የሆነ የፔሩ ምግብ ነው . የታችኛው ክፍል በፔሩ ዶሴ (በፔሩ ውስጥ ማርጃር ብሉዮ በመባል የሚታወቀው) ሲሆን ከእንቁላል አስኳል ጋር በደንብ እንዲበለጽግ ተደርጓል. ከላይ ወደ ጣዕም የወይን ተክል የተሠራ ጣፋጭ ምሽግ ነው. ጥምረት የበለፀገ, ቀጭን, ክሬም ያለው እና ባለን ነገር ረክተህ እንድትዝናና ሊያደርግህ ይችላል.
Homemade dulce de leche ጥሩ ነው, ነገር ግን በሰዓቱ አጭር ከሆነ, በቀላሉ የተገዛውን የዱር ደ ሴቴ ሊለውት ይችላሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 1/2 ኩንታል ዱክልት ሉክ (በእጅ የተዘጋጀ ወይም የተገዛ (ከታች ወደ መልመጃ አገናኝ ይመልከቱ))
- 4 እንቁላል (ተለይቷል)
- 1 የሻይ ማንኪያ vanilla
- 1/8 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1 ½ ኩባያ ስኳር
- 1 ኩባያ ወደብ ወደብ
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ስኒን (ለመጌጫ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ለመድሃኒት (ለስላሳ እና ለማቃጠል ሳያቋርጥ) በማቀዝቀዝ አነስተኛ የሙቀት አማቂ ሙቀትን (ሙቀትን) መሙላት እና ማሞቅ (ሙቀትን) መሞቅ (ማከሚያ) በሳጥኑ ውስጥ ይሞላል.
- በደንብ ከተቀላቀለበት ጊዜ ጀምሮ ከ 4 ቱን ጫጩት ውስጥ አንድ ላይ እና ሙጫውን አንድ ላይ አስቀምጡ. ለመወደም በቫኔሊ እና በጨው ውስጥ በሻይ ማንኪያ ውስጥ ይቀቡ.
- ድብልቅ ጥቂቱን ይለውጡ, ከዚያም ሙቀትን በሚሞቅበት ጊዜ በእያንዳንዱ የግል ማቅለጫዎች ላይ (ብዙውን ጊዜ የበሰለ ወይም የተጣቃሚ ሳህን) ይክፏቸው. ከ 6 እስከ 8 የተለያዩ መነጽሮች ወይም ኩባያዎችን, ወይም አንድ ትልቅ እቃ ይከፋፍሉ.
- ወደብ, በስኳር እና በጨው የተጣራ ጨው በመጠጥ መካከለኛ ቦታ ላይ ይንሱ.
- እንቁላል ነጭዎችን በቆሎ ማደባለቅ (በጣም ንጹህ) ሳጥኑ ውስጥ ይጨምሩ.
- የፖርት / ስኳር ሙቀት 240 ድግሪ ፋራናይት (115 ድግሪ ሴልሺየስ) ሲደርስ, ወይም ከ 3 ደቂቃዎች በኋላ በመፍላት ላይ ከቆለፈ በኋላ መቀላቱን ይዝጉ እና እንቁላል ነጭዎችን መምታት ይጀምራሉ. ሙቀቱ እስከ 24 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ (120 ዲግሪ ሴልሲየስ) ሲደርስ ሽፋኑን ከሙቀት ያስወግዱት. ጠቅላላ የማብሰያው ጊዜ 4 ደቂቃ ያህል ነው, እና ስኳር የጭራቂ ጭራ ካጠጣዎ ቀጭን ክሮች ይታጠቡ, እና በትንሹ እብጠት ይሆናል.
- እንቁላሎቹ ነጭ ጥቃቅን ፍጥረታት መሆን አለባቸው. (ስኳር ውስጥ ሽቅብ ከመዘጋጀቱ በፊት ጥቃቅን ቅጾችን ማዘጋጀት ከጀመሩ ውሃውን ለማጣራት ዝግጁ እስኪሆኑ ድረስ ድቡን ይቀንሱ. በሚያሸንፉበት ጊዜ በተቀላጠለው የእንቁ-ቁራጭ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያለውን ሞቃት ስክላውን ቀስ አድርገው ይክፈሉት. ጥቁር እስኪቀላጥል ድረስ ለጥቂት ደቂቃዎች እስኪቀላቀል ድረስ ይቀጥሉ.
- የፓስተር ቦርሳ በክብ ወይም ኮከብ ጫፍ በመጠቀም (ወይም አንድ ጥግ ከተቆረጠ የፀጉር ሻንጣ) በመጠቀም በቃለ መጠይቅ አናት ላይ የሚንጠባጠብ ማቅለጫውን ይጥረጉ. (ምናልባት ተጨማሪ ትርዒት ሊኖርዎት ይችላል).
- ለማገልገል እስኪዘጋጅ ድረስ ለቺሊ ጁቡሪ. ማቅለጫ ከ ቀረፋው ጋር ቀዝቃዛ ወይም በክረምት ወይም በቤት ሙቀት ያገለግላል.