ሎሚ አልድ አልብ ወይም ናሚምቡካ አጃር በህንድ ውስጥ ያገለገለ ተወዳጅ ምግብ ነው. በውስጡ ምንም ዓይነት መርገጫዎች የሉም. ይልቁንም አመድ ራሱ ተወስዷል.
የሎሚ እንጆሪ ማድረግ በጣም አስገራሚ ነው, ግን ትዕግስት እና ጊዜያቸውን በትክክል እንዲወጡ ያስፈልጋል. ይህ የምግብ አዘገጃጀት የሎሚ ቅልቅል በቆርቆሮ ውስጥ ማስገባት እና ለሁለት ሳምንታት መተው ስለሚችል ተጨማሪ ጊዜን ይጨምራል. (አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት የአራት ሳምንታት መፍጨት ይጠቀማሉ.)
ማስታወሻ: ከጤና ማስጠንቀቂያዎች ጋር የተሳሰረ ስለሆነ, በዩናይትድ ስቴትስ እና ካናዳ ለመጠጥ ለሙቀት መቆየት ህገ ወጥ ነው. ይሁን እንጂ አሁንም ቢሆን በተወሰኑ መደብሮች ውስጥ በጣም አስፈላጊ ዘይት ወይም የእጅ ማጥፊያ ዘይት በመያዝ ለገበያ ማቅረብ ይችላሉ. የጠረጴዛው ዘይት ከማርታ ዛፍ የተገኘ ነው. ጥሩ ጣዕም አለው, እና አልሊሊል ኦቶዮአያኖታይት ደግሞ የሚጣፍጥ መዓዛ ያመጣል. በውስጡ ያለው የአ erኪሊክ አሲድ መርዛማ እንደሆነ ይነገራል.
ለእዚህ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ, እንደ ሌላ ተክድ የወይራ ዘይትን የመሳሰሉ ሌላ የአትክልት ዘይቤን ልትጠቀሙ ትችላላችሁ. የኦቾሎኒ ዘይት እና የሩዝ ኩን ዘጠኝ ሌሎች አማራጮች ናቸው. ዝንጅብል እና በለስላሚክ ኮምጣጤ በሰገፋው ዘይት ምትክ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ሁለት ዘጠኝ መካከለኛ እስከ ትልቅ ሊንጥቦች (የሚወዱ ከሆነ ዘሮች የተከፈለ)
- 3/4 ስኒ ብሉ የባህር ጨው
- 1/4 ስኒ ጥቁር ጨው ጨው
- 8 ኩንታል የኢኖፔል ዘሮች (ተጠበጣ እና ደረቅ መሬት)
- 8 የሻይ ማንኪያ የክርሽ ቅንጣት (ብናኝ)
- 8 የሻይ ማንኪያ ኬሚል ዱቄት
- 3 የሻይ ማንኪያ ጸናፍ ዱቄት
- 2 ኩባያ ሚዛን ዘይት
- 2 የሻይ ማንቃራት ሰናፍጭ ዘር
- 1 የሻይ ማንኪያ አፋጣዲ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የመስተዋት መስታውት (ስቲል) ያስቀምጡ እና ያርቁ.
- ቆንጆዎቹን ወደ ውስጥ ያስገቡና በጥቁር እና ጥቁር ጨው ይሸፍኑ. ማሰሪያውን በደንብ ሸፍኑ እና ለፀሐይ ሁለት ሳምንታት ጠብቁ (ትዕግሥቱ የሚኖራችሁበት ይህ ነው!). በዚህ ጊዜ የሻጋታዎቹ ጥቁር ቡና ቀለም ይለወጣሉ.
- የሜዳ ዲዛይን ዱቄት, ፔኒል, ቺሊ, እና ክሬም ማሽኖችን በአንድ ላይ ቅልቅል እና ቅመማ ቅመሞችን ወደ ጥፍሩ ይለውጡ. በደንብ ይቀላቀሉ.
- በሳጥኑ ውስጥ ማጨስ ለማይ ሾጣጣ ዘይት ማቀጣጠል እና የሰናፍጩ ዘሮችን መጨመር. እነሱ ይስፋፋሉ. ተጭነው ሲጨርሱ አፋጣዲን ይጨምሩ እና ወዲያውኑ እሳት ይዝጉ.
- በሎሚዎቹ ላይ ይህን ሞቃታማ ዘይት ያቅርቡት እና ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ.
- ሻካራው ከመመገባቸው በፊት ለአንድ ሳምንት ያህል "ማረፊያ" ይፍቀዱ.
- በሩዝ, በሻፓቲ (የሕንድ ጥሬ ቂጣ) ወይም የተጠበሱ ፓራተሮች ያገልግሉ.
ሁሉም ነገር ሲነገር እና ሲሰራ እና ምግብ ሲዘጋጅ, ለህንድ ተስማሚ ምቾት ፍጹምነት የተጣጣጠ ጣፋጭ ጣዕም እና ሙቅ ቅመማ ቅመሞች ይቀርባሉ. የኖራ ቆርቆሮ ሩዝ ወይም ምስር ጨምሮ በተለያዩ ምግቦች ላይ ሊቀርብ ይችላል. የበሰለ ብቻ አይደለም, ግን የበሰለ ምግቦች ረጅም የጤና ጥቅሞች እንዳላቸው ይነገራል, ስለዚህ ለጤና ተስማሚ የሆነ ምግብም እንዲሁ ነው.