በዚህ ያልተለመደ እንጉዳይ ማብሰል
ደመና ጆሮ-ለተለያዩ የፈንገስ ዓይነቶች ፈገግታ የማይታወቅ ስም ነው. የድንች ጆሮው በእስያው ምግብ ማብሰል ከስድስተኛው ክፍለ ዘመን ጀምሮ ተለይቶ የታወቀው ሲሆን የቻይናው ስም ለደመና ጆሮ " ሞተርስ " ነው.
የደመና ጆሮ እንደ ማንጎ እና ካፓክ ባሉ ዛፎች ላይ ያድጋል, ጥቁር ቻይንኛ እንጉዳይ, ጥቁር ፈንገስ, የእንጨት ጆሮ ፈንገስ, እና የዛፍ ጆን ፈንገሶችን ያካትታል.
በቻይናውያን ምግብ ማብሰል አንዳንድ ጊዜ "ጥቁር ቅርስ" ተብለው ይጠራሉ.
የጆሮ ማዳመጫ ጆሮ ብዙውን ጊዜ በዛፎች ላይ የሚያድገው የደመና ጆሮ ጉረኖ ከሩቅ ጆሮ ጋር ይደመጣል. የጆሮ ጆሮ ትንሽ እና ለስላሳ ሲሆን ሁለቱ አይነት ፈንጋይ በተለምዶ ሊለዋወጥ ይችላል.
መልክ እና ስሜት
በዊንዶላር ኦውኩላላ ከሚባለው ሳይንሳዊ ስሞች መካከል የደመና ጆሮ - ትንሽ የዝሆን ጥርስ እና የጌጥ ጨርቅ እና ለስላሳ ነው. ይህ ፈሳሽ ዲያሜትር በሁለት እስከ ስምንት ኢንች ሊኖረው የሚችል እና የዛግ ወይም "ጉልጓዶች" (በዱካው እምብርት ውስጥ የሚገኙት ዛፎች) የለውም, ነገር ግን ፋሻው ቅርፅ ያለው እና ዋይ ሰራሽ ነው. የደመና ጆሮው ቀለም የሚያድገው የዛፉን ቀለም ይሸፍናል, ስለዚህም ከጠቁር ቢጫ አረንጓዴ ቡና እስከ ጥቁር ብጫ ቀለም ወይም ጥቁር ይደርሳል.
ጣዕምና ስነጽሁፍ
እንደ ቶፉ, የደመና ጆሮ የራሱ የሆነ ጣዕም የለውም, ነገር ግን በምትኩ በሚመገበው ጣዕም ይሞቃል.
እጹብ ድንቅ ፍራፍሬዎች ለስላሳ ጥንካሬዋ ትልቅ ግምት ይሰጣሉ. አብዛኛው ጊዜ የሙቀትና የተኮማሽ ሾርባ ላይ የተደባለቁ የደመና ጆሮዎች ያገኛሉ, እንዲሁም በተቀላቀለ ስጋዎች ላይ እንዲሁም የሳክዋን እና የሃዋይን ምግብ ይቀርባል.
ማከማቻ እና አጠቃቀም
ከመጠቀምዎ በፊት ለ 15 ደቂቃዎች ያህል የደመና ወንጩን ውኃ በንጹህ ውሃ ውስጥ ማፍለቅ ያስፈልግዎታል-ብዙውን ጊዜ መደበኛው መደበኛ መጠንዎን ይገለብጣሉ.
ከዚያም ፈንገሩን አስለቅቁ እና ከዛፉ እንጨት ጋር የተያያዘውን ጉድለት ይቁሩት. ለመድፋችሁ ተስማሚውን ቅርጽ እና መጠን አድርቁ ቆርቁራሹን ቆርጠው በማባከን ድብልቅ ጫጩታቸው እንዳይቀላቀሉ ድብደባ ማብቂያ መጨረሻ ላይ ይጨምሯቸው. የጆሮ ጆሮዎች በዋናነት በፕላስቲክ ከረጢቶች ይሸጣሉ. በአየር መዝጊያ ዕቃ ውስጥ ከተከማቸ እስከ አንድ ዓመት ድረስ መጠበቅ አለባቸው.
የደመና ጆሮ በመጠቀም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ከእንቁላል እና ከኩሽ ሾርባው በተጨማሪ, የደመና ጆሮ የፈንገስ ዝርያ በሌሎች ተወዳጅ የእስያ ስጋዎች ውስጥ እንደ ሙሻ ሾው የአሳማ ሥጋ, የእንቁ ቅርጫት, የሩዝ ሩዝ, እና የቡድሀን ደስታ ይገኙበታል. ጥቁር እንጉዳዮችን በሚጠባበቅበት በማንኛውም የምግብ አዘገጃጀት ደመና ለመጠቀም አይሞክሩ.