ከልጅሽ ጋር የሲስታን እና የሩዝ ፑድንግን የምትወጂ ከሆነ በቱርክ ውስጥ « fırın sütlaç» (fur-UHN 'soot-LAHCH) ተብሎ በሚታወቀው የቡድኑ ፑድዲ የተዘጋጀውን ይህን ምግብ ትወዳቸዋለህ. ቱርክ በስፋት በሚመረተው የጣፋጭ ምግቦች እና የሽንት እቃዎች ስመ ጥር ታዋቂ በመሆኗ እና የተጋገረ የሩዝ ፑድዲም የሰብል ክሬም ነው. በቱርክ ኩኪ ውስጥ ልዩ ልዩ ቦታ ይይዛል-በእያንዳንዱ ቤት ውስጥ የተሰራ እና በሁሉም የቱርክ ምግብ ቤት ውስጥ ያገለግላል.
ትልልቅ ሰዎች እና ልጆችም አንድ ትልቅ ምግብ ከተጋበዙ በኋላ ጤናማ የጣፋጭ ምግቦችን መምረጥ ይወዳሉ. ትኩስ በላው ወተት ሲሰሩ እና አገልግሎት ከማቅረባችን በፊት ለበርካታ ሰዓቶች ሲቀቡ ይመረጣል. አንዳንድ የቱርክ ቱሪስቶች ፋሲን ሱትላስን ለማጣራት አዲስ, ያልበሰለ ወተት የሚፈልጉትን ወተት ለመምረጥ አሁንም ድረስ ወጥተዋል . ፍጹም ሩዝ ፓንዲንግን ለማምረት የሚረዱት ዘዴዎች አዲስ ወተት, ቀዝቃዛ ምግብ ማብሰል, የማያቋርጥ ቀስቃሾች እና ብዙ ትዕግስት ናቸው ይባላል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1/2 ኩባያ
- ያልተለመደው ሩዝ
- ሙሉውን ወተት 4 3/4 ብር, የተከፈለ
- 1 ኩባያ ስኳር
- 1 የሻይ ማንኪያ ቫኒየይ ማውጣት
- 2 ኩንታል የበቆሎ ዱቄት
- 1 ጠፍጣሽ እንቁላል በ 3 ሳንቲሞች ወተት ይገረፍ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ምድጃውን እስከ 350 ፐርሰንት (180 ዲግሪ ፋራናይት) በቅድሚያ ያድርጉ.
- ሩዶውን ያጥቡና በአንድ ትልቅ ኩባያ ውስጥ ባለው ውሃ ውስጥ 1/2 ኢንች እንዲሸፍኑ ያድርጉ. ወደ ሙቀቱ አምጡና ሙቀቱን ይቀንሱ. ሩዝ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ 5 ደቂቃ ያህል ሩዝ እስኪነቅለው ይንገሩን.
- 3/3 ኩባያ ስኒዎችን ወተት, ስኳር እና ቫኒላ ወደ ሩዝ ጨምር. ድቡን ወደ ሙቀቱ አምጡ. ሙቀቱን ይቀንሱ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያህል በደንብ ይቀልጡት.
- ጅራትን በመጠቀም ቂጣውን 1 ኩባያ ወተት እና የፍራፍሬ ዱቄቱን በለስላሳ እስኪያልቅ ድረስ በአንድ ላይ ይቀላቀሉ. በሚያነባበሩበት ጊዜ ቀስ ብሎ ይህንን ድብልቅ ወደ ሩዝ ይለውጡት. ሙቀቱን ይክፈቱ እና እስከሚረጋግጥ ድረስ ፑዲንግን ይቀጥሉ.
- ፑዲንግ ሲወርድ በሚቀጥልበት ጊዜ ለ 2 ደቂቃዎች ያህል ማቀላቀል እና ማብሰል ይቀጥሉ. ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱ እና በትንሽ የሙቅ ቅዝቃዜ በትንሹ, በመስታወት ላይ የሚገኙ መዓዛዎች, የሸክላ ጽዋዎች ወይም የአልሚኒየም ፑድ ቂጣዎችን ይሙሉ.
- በሳጥን ተጠቅመው ትንሽ የእንቁላል ጅል እና የወተት ማቅለጫ በእያንዳንዱ የጣፋጭ አበባ መካከል ይጥሉ. በማዕቀፉ ጀርባ ላይ የእንቁላል ንጣፉን ከመካከለኛው እስከ ጠርዝ ድረስ እንዲያንሸራትተው ክብደቱን እና ክብ ቅርፅን በመጠቀም ከእያንዳንዱ ጫፍ በላይ ወጥቷል.
- አፍንጫዎቹ በደንብ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ እስከ 20 ደቂቃዎች ድረስ የቡሽ ጎጆዎችን ይሙሉት. ሻንጣዎች በክፍሩ ሙቀት ውስጥ ያምሩ እና አገልግሎት ከማቅረባችን በፊት ለበርካታ ሰዓቶች ማቀዝቀዣ ይሁኑ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 496 |
| ድምር | 11 ግ |
| የተበላው ድካም | 6 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 3 ግ |
| ኮሌስትሮል | 81 ሚሜ |
| ሶዲየም | 146 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 87 ግ |
| Dietary fiber | 1 ግ |
| ፕሮቲን | 13 ግ |