ኤትሊየር ፈረንሳይ የተሞላው እና ኢሲድ ኬክ ትርጓሜ
ፈንጅ ከጫማ ዱቄት የተሠራ, ረዥም የፈረንጅ ዱቄት በፓትካሚው ወይም በክራበን ተሞልቶ በበረዶ ላይ ይጥላል.
በጣም ተወዳጅ ብልጭል ማለት ከቾኮሌት ጋር ተቀናጅቶ በቸኮሌት ሹካ ወይም ዱቄት ክሬም የተሞላ ነው. በዚህ ቸኮሌት ላይ የማንጻረጫ ምግብ በመጠቀም እነኚህን ለማድረግ መሞከር ትችላለህ. ሌላው ተወዳጅነት ደግሞ በአይስ ክሬም የተሞላና በቸኮሌት (ኩላሊት) ሽቶዎች የተሞላ የበረዶ ግጥም ነው.
- የቃል ንባብ : ay-CLAIR
- የቃል ትርጉም ፍንጭ ማለት በፈረንሳይኛ መብራት ነው. በዚህ ኬክ ላይ የተሠራበት ምክንያት የማይታወቅ ነው. አንዳንዶች እንደሚያውቁት ብዙውን ጊዜ በፍጥነት በልተው ወይም ከሚያንጸባርቅ ፍርፋሪ ፈሳሽ የብርሃን ብርሀን ጋር በማጣቀስ ነው.
የፓርላማ ታሪክ
Eclair የሚለው ቃል በ 1860 ዎቹ ውስጥ ፈረንሳይ ውስጥ ቀደም ሲል ትናንሽ ዲሴሺች ተብለው የሚጠሩትን ስኒዎችን ያብራራ ነበር. ምናልባትም የቻርሎት እና ናፖሊን ኬክን ጨምሮ ሌሎች ለስላሳ መጠጦችን በሚሰጠው የፈረንሳይ ዋና ምግብ ቤት አንቶኒን ኬሪ የተፈጠረ ሊሆን ይችላል. የእንግሊዘኛ የመጀመሪያው የህትመት ማመሳከሪያ ጽሑፍ በ 1861 በቫኒቲ ፌርሀት ላይ በወጣ ጽሑፍ እና በ 1884 ቦስተን ስቲንግ ፋኩሊቲ ኩክ / Cook Book.
Eclair በከፍተኛ ደረጃ ታዋቂነት እያመጣ ነው እና አሁን እንደ የጨታ ሻይ ወይም ሞኪኪም መያዣ የመሳሰሉ በሞዴው መሙላት ይሞላል. የጣፋጭዎቹ ጫፎች አሁን በተቆራረጡ ፍራፍሬዎችና በተፈጥሯዊ ፍራፍሬዎች የተጌጡ ናቸው. በበረዶ ክሬም ማጣሪያዎች ላይ የተበረደ የአየር ሁኔታም ይታያል.
ግልጽ ደምን የሚናገረው ምንድን ነው?
የኩሽ ዱቄት (ፓት ቱ ክሩ) የእጅ መብቱ ቁልፍ አካል ነው. እንዲሁም ክሬም (puffs), ባር (ፕሮቲሮል) እና ጌጌጅ (gougeres) ለማዘጋጀት ያገለግላል. ይህ ፓስታ የሚወጣው በእንፋሎት ተግባር ብቻ ነው. ምንም ዓይነት እርሾ, ቤኪንግ ሶዳ ወይም ቦይ ዱቄት አይጠቀምም. ይህ ዓይነቱ ፈሳሽ እንደ ሎንግ ጆን (Long John) ያሉ ከረሜላ ቅርጽ ያላቸው ዶናዎች ይለያል. የተቀነባበሩ የዶናት ስኒሎች ደግሞ ሌሎች ፍየሎችን የሚጠቀሙ ናቸው.
የላም ሾርባው የሚዘጋጀው ወተት, ውሃ, ስኳር, ጨው እና ቅቤን በማሞቅ, በቆሎ ዱቄት ውስጥ በማቀነባበር, በማቀዝቀልና እንቁላል በማከል ነው. ከዚያም ስኒው በፓስተር ቦርሳ ውስጥ እንዲቀመጥ ይደረጋል. ክሬም (guffg) ወይም ጉጉር (ጌጉግሬስ) ቢሠራ ግን በምትኩ ምትክ ሆኖ ሊሰራ ይችላል. ከዚያም ማሞቂያው በእንፋሎት ማብሰያ ቧንቧን ለማሞቅ በከፍተኛ ሙቅ ላይ ይጋገራል. ከዚያም ዱቄቱን ለመሙላትና ቡናውን ለማብሰል የሙቀቱ መጠን ይቀንሳል.
በውጤቱ አየር የተሞላና አየር የተሞላ አየር ያለው አየር የተሞላ ነው. ከተቀላቀለ በኋላ በተፈለገው አይነት የተለያዩ ማጣሪያዎች ለመሙላት ዝግጁ ነው. የሸክላ ቦታው ሽፋኑ እንዳይዛባ በመግዛትና መሙላት የተሻለ ይሆናል. ፓትሪክ ክሬም አብዛኛውን ጊዜ መሙላት ነው. ከእንቁላል አስኳል, ወተት, ስኳር, የበቆሎ ሰብል, እና ቅቤ ጋር የተቆራሸበ ወፍራም ምግብ ነው.
የኬፕቲክ ቆንጥጦ እንደ ፈሳሽ ወይንም እንደ ማርካን የመሳሰሉ ጠንካራ መሆን አለበት. ይህ ክላቹ በቀላሉ እንዲሰራ ያስችለዋል. ሌላ ጣዕም ያለው ጣዕም ለመጌጥ እና ለጣጣ ማበጀት ይችላል.