ለኒስት ኢንግላንድ ክላሬክ ምግብ የሚሠራው ይህ ምግብ ከባህር ዳርቻ ወደ ጠረጴዛዎ ያመጣልዎታል. ለዕውቀቱ ውጤታማነት ሚስጥሩን በቅደም ተከተል መጨመር ነው. ከረጅም ጊዜ በላይ ወደ ማብሰያ የሚወስዱ ንጥረ ነገሮች በመጀመሪያ ይሂዱ. ለዚሁ ምግብ የሚሆን አንድ ትልቅ ማሰሪያ (ከ 18 እስከ 20 ሊትር) እና ጥራጥሬ ያስፈልግዎታል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 6 አዲስ አስገራሚ መያዣ
- ጉማ, በደንብ ይታጠቡ
- 2 ፓውንድ ትኩስ
- የወንዞች (ከመጠጥና ከመጠን በላይ በደንብ የተሸፈነ)
- አንድ ግማሽ ኩባያ
- 2 የሄል ፍራፍሬዎች በሸንኮራ መቁረጫዎች ውስጥ መቁረጥ
- 6 የፐርሶል ስኒሎች
- 6 የወይራ ዛፎች
- 2 የበራ ቅጠሎች
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጥቁር ፔፐርማርዶች
- 3 1 1/2-pound
- ሎብስተሮች
- 12 ጥቁር ቆዳዎች (ድንች)
- 6 ትናንሽ ቀይ ሽንኩርት (በጠፍጣፋ)
- 1 ½ ፓውንድ ሰፍጦ (እንደ ቾሪዞ ወይም ኬልባሳ የመሳሰሉ ያጨሱና ያጨሱ, በ 6 ቅጠሎች ይቀንሳል)
- 6 የቆሎ ጆሮዎች (ትኩስ, የተሸፈኑ)
- 2 ቅባቶች ቅቤ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
1. አሮጌ እሸት, ባለ ሻካራ እና ቂምጣ በትልቅ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ, እና ለጉዳዩ በቂ ቀዝቃዛ ውሃ ጨምር. ለማንኛውም አሸዋ የሾሎማውን እና ጥራጥሬዎችን ለማጥፋት ለ 30 ደቂቃ ያህል ይቆዩ.
2. ባለ ጠፍጣፋ መሬት ላይ 12 ኢንች የተሸፈነ ጥራዝ. በመሃል ላይ ያለውን የሴለሪ, የፓሪስ, የለውዝ እና የኩምባር መቁጠሪያ ማዘጋጀት. የሶላሾቹን ጫፎች አንድ ላይ ሰብስቡ እና በእንቆቅልል በጥብቅ ይያዙ (ይህ የሙquet garni ይባላል).
እቅፉን ወደ አንድ ትልቅ ማሰሪያ (ከ 16 እስከ 20 ግራኖዎች) ያስቀምጡ.
3. ጣፋጩን በመሙላት በግማሽ ውሃ ይሙሉት እና መካከለኛ ከፍታ ካለው ሙቀት ወደ አንድ አፍልቶ ይላኩት. የሎብስተርን ጭንቅላት መጀመሪያ አክል, ማሰሮውን ይሸፍኑ. ዛፉ አስፈሪው ደማቅ ቀይ, እስክ 8 ደቂቃዎች ድረስ. የእንጨት መከላከያ በመጠቀም, ሎብስተሮችን ወደ ትላልቅ ጎድጓዳ ሳጥኑ ያስወጡት.
4. ድንቹን እና ሽንኩርን ወደ ማሰሮ ይጨምሩ. አትክልቶቹን ለመሸፈን በቂውን መሬት በማስቀመጥ ውሃውን ሙሉ በሙሉ ያወጡ. ለ 10 ደቂቃዎች መሸፈኑ እና ማብሰል. አትክልቶችን በመንቀልና በቆሎ ለመንደፍ. ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ድንች እስኪደርቅ ድረስ ይንከባኩ እና ያብሱ.
5. ኮምጣጤን በደንብ ያርቁ. በዱቄትና በገበያው ላይ ክቄዎችን ማዘጋጀት. ሎብስተሮችን ከግመል አናት ላይ አስቀምጣቸው. ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ክመልቹ እስኪከፈት ድረስ ማሰሮውን እና ሙቃውን ይሸፍኑት. ማሰሮውን ከሙቀት ያስወግዱት.
6. የእንጨት እቃዎችን በመጠቀም, የባህርን እቃዎችን, ዱቄቶችን, ዱቄቶችን, እና ክሪዞዞን ወደ ትላልቅ የጠረጴዛዎች ወይም የተጋገረ ማበጠሪያዎች ያስወግዱ. በማዕከሉ ውስጥ የሚገኙትን የባህር ውስጥ ምግቦች በማውጣት ያልተፈተኑ ክቦችን እና የባህር ፍራፍሬዎችን ማስወገድ. ከድሩዎች, ከቆሎ እና ከሰንጆዎች ጋር ከያዙት የባህር ውስጥ ምግቦች ጋር. አትክልቶችን ከጨውና ከፔፐር ይረጩ. ሙቀቱን ለማቀዝቀዣ ደቃቃ ሽፋን ያድርጉ.
7. እቅፉን ከድፋው ውስጥ ያስወግዱ እና ማቀሳቀያውን ፈሳሽ ስኒን በሳር ጎድጓዳ ውስጥ ይጣሉት. ቅቤን ወደ ላይ ለማብረድ, በመብረቅ ላይ. ከባህር ውስጥ የሚገኙ ምግቦችን ለማገልገል 6 ቱ ትናንሽ ኩባያዎችን ይከፋፍሉት. ሎሚዎቹን በፕላንክ ቡክ ላይ ስሉት እና ወዲያውኑ አገልግሉት.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 1188 |
| ድምር | 46 ግ |
| የተበላው ድካም | 16 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 18 ግ |
| ኮሌስትሮል | 669 mg |
| ሶዲየም | 3,355 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 30 ግ |
| Dietary fiber | 2 ግ |
| ፕሮቲን | 153 ግ |