እውነተኛ ሞሶላሎ አይብ ከውኃ ጥብርት ወተት ነው. ይህ ሆኖ ሳለ በሱፐር ማርኬት ውስጥ የሚገኙት አብዛኛዎቹ የሞዛሬላ አይኖች ከከብቶች ወተት ነው የተሰሩት. ሞዛረሌ-አይብ ጣሊያን የሚገኝ ጣፋጭ የቀለም ዳቦ ነው. ባህላዊ ሙዝሬላ ከውኃ ጎጆ ውስጥ ወተት ነው (በተሳሳተ መንገድ እንደሚረዱት የሰሜን አሜሪካ ድብዓብ ወይም ባይሰን ሳይሆን) እና ጣዕማቸው እጅግ ከፍ ያለ ነው.
የውሃ ቦሌን ወተት እንዴት ይለያል?
የውሃ ጎሽ ወተት በጣም ወፍራም ስብ እና ኬሚሲን በጣም ከፍተኛ ነው.
እንደ ብራቂነት አይጠቅምም, ግን ሞዞሬላ , ቡርታታ, ሪኩላቫ ቡውላላ, ዮገን እና ተመሳሳይ ምርቶችን ለማምረት ያገለግላል. የጣሊያን የሜዲትራኒያን ጎጆ ወተት ከዋ ወተት ከሶስት እጥፍ ይበልጣል እናም ለመርከብ በጣም ውድ ነው, ስለዚህ በትርጉም ቡዋሎ ሞዞሬላ የሚመጡ ከፍተኛ ዋጋን ይይዛሉ.
ሞዞሬላ ዶ ቤ ቡላላ ተብሎ ይጠራል . እነዚህ እንስሳት በበርካታ አገራት ብቻ የተያዙ ሲሆኑ በዋናነት በጣሊያንና በቡልጋሪያ አብዛኛዎቹ ሞዛውሬላ ከላም ወተት ነው. የጣሊያን የሜዲትራንያን የከብት ዝርያ በሮማውያን ዘመን ወይም ከዚያ በኋላ በጣሊያን የጣልያን ወረራዎች እንደታወቀው ይታመናል.
በጣሊያን, ላም ወለሞዛ ወለላ የምትፈልጉ ከሆነ, ሞዛሮላ ፌር ዳ ስቴስ (ማሞዞላላ) የተባለ ማቅለጫን ትጠይቃላችሁ. ይህ በአበባ ዱቄት ወይም ባልተለቀቀ ወተት ወተት ሊሰራ ይችላል. በአሜሪካ ውስጥ ይህ በሱፐር ማርኬት ውስጥ በአሳማው ክፍል ውስጥ ከሚታየው ሞዞሬላ ጋር ተመሳሳይ ይሆናል. ሙዙሬለ ከ 40 እስከ 45 በመቶ ውፍረት አለው.
ዝቅተኛ-ቅባት ስሪቶች በከፊል የተሸፈነ ወተት ይሰራሉ.
በአንዳንድ የጣሊያን አካባቢዎች ሰርዲስ ወተት ወልጋሬላ ይገኛሉ ይህም እንደ ሰርዲኒያ, አቡዙዞ እና አል ሞይዞ ያሉትን ጨምሮ. የፍየል ወተት ማሞሬላ በአንዳንድ ትናንሽ አምራቾች የተሠራ ነው.
ሞዛሮላ የተሠራው እንዴት ነው?
ሞዛረሌ-ቢስ እንደ አብዛኛው ኬሚስ አላረጀም እና ከተሠራበት በሰዓታት ውስጥ ሲበላ በጣም ጥሩ ነው.
ሞዞሬላ የማድረግ ሂደቱ ፓሳ ፊዳታ ተብሎ ይጠራል . ወተቱ የተትረፈረፈ ብክለትን የያዘ ባክቴሪያ የሚይዝ ነው. ከዚያም ዘንቢል ለመጨመር መቀጫ ይቀመጣል. ኩኪዎቹ ሕዋሳትን (ወይንም "ውስጣዊ ጥብስ") እስኪሆኑ ድረስ በውሃ ወይም በሱል ውስጥ ይሞቃሉ. ኩኪዎቹ ዘንበል ብለው እስኪሰጉ ድረስ ይንከባለሉ, ከዚያም ለስላሳ ሙዞሬላ አስማጆችን ለመደባለለ ወደ ክብ ኳስ ይገነባሉ.
የተሰራ ሞዛርሉሌ ቺስ ማዘጋጀት ቀላል ነው. ቄጠጥ ብቻ, ሲሪክ አሲድ, ወተትና ውሃ ብቻ ነው. በልዩ ገበያዎች እና በጤና እህል መሸጫ ሱቅ ውስጥ ለሚገኙ የቤት ውስጥ ሸቀጣ ሸቀጦችን, ወይም በመስመር ላይ ሊያገኙ የሚችሉ ሬኔት እና ሲትሪክ አሲድ ማግኘት ይችላሉ. በ 30 ደቂቃዎች ውስጥ ቤተሰብዎን ወይም እንግዶችዎን ለማስደሰት እና ለማስደሰት አዲስ ሙዝሬላ ሊሆኑ ይችላሉ.
አጠቃቀም እና ማከማቻ
ለመጠቀም ሞክረው ወይም አዲስ ሞዛርሌን ከገዙ, ለመጠቀም ዝግጁ እስከሆኑ ድረስ በፈሳሽ ውስጥ ማስቀመጥ አለብዎ. የተሞሉ ሞልዞሬላ አብዛኛውን ጊዜ ፈሳሽን ያካትታል. ሞዞረሬላ ማቀዝቀዣውን ይያዙ. ከፍተኛ እርጥበት ባለው ይዘት ምክንያት, ከመጠን በላይ ርካሽ አይቆይም. ዝቅተኛ እርጥበት-ወለላሬላ ረዘም ላለ ጊዜ ይቆያል.
ሙዝሬላ ሰሃባዎችን, ስጋዎችን, የዶሮ እርባታን, የባህር ምግቦችን እና አትክልቶችን ጨምሮ የተለያዩ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን መጠቀም ይቻላል. በፒዛ እና በጣኒ የጣሊያን ምግቦች ላይ የተጠቀሙበት የተበላሸ ሞዛርላሬን ታውቀው ይሆናል.
ከቀዝቃዛ ሞዛርላላ , ከቲማቲም, ከታች , ከወይራ ዘይትና ከላፕስ የሚዘጋጀው የካዝሬስ ሰላጣ በጣም አስደሳች የሆነ ሞዛርልላ ነው.