አንዳንዴ የተቆራረጠውን የበሬ ስጋ ጣፋጭ ምግብን ለመሸፈን አይፈልጉም. ይልቁንም በፈረንሳይኛ "ጭማቂ" ለሚለው ተፈጥሯዊ የከብት እቃዎች ይህን ቀላል አዘገጃጀት መሞከር አለብዎት.
በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ያለው ስጋ በቦይ ቅጠሎች, በሮርሲኒ እንጉዳሎች የተሸፈነ ሲሆን በአትክልት ፍራፍሬዎች ውስጥ ይጠቀሳል. ለመጨረሻ ጊዜ, ጣፋጭ ምቹ, የተጠበሰ የበሬ ማብሰያ ጭማቂዎች ተጭነዋል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 ኦውስ ደረቅ የሮሚኒ እንጉዳይ
- 2 ኩባያ የሚፈላትን ውሃ
- 1 ኩንታል የወይራ ዘይት
- 2 ትላልቅ ሽንኩርት
- 1 በርሜል ወይን, እንደ ሜሮቦት
- 5 ኩባያ የበሬዎች ስብስብ, በእጅ የተሰራ ወይም የታሸጉ (አያገግሙም)
- 3 የበሰለ አሳማዎች
- ለመቅመስ ጨው እና አረንጓዴ በርሜል
- ያልተሰበረ ቅቤ 4 ሳንቲሞች, በ 4 ክፍሎች ቆርጠዋል
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- 2 ኩባያ ውሃን ወደ ሙጣጩ ይምጡ. በደረቁ የፓርሲኒ እንጉዳሎች ላይ የፈላ ውሃን በትንሽ ሳህን ውስጥ አፍሱት.
- የሻርኪኒ እንጉዳዮችን ለ 1 ሰዓት ይንቁ. እንጉዳዮቹን በማጣበቂያ ቦርሳ ማውጣት እና ጥሩ መቁረጫዎችን መቆራረጥ. በሁለት የኬሚስክ ክር ማረፊያ መስመር ይለፉ, እና እንጉዳይቱን ወደ ማሰሮ ወይም ጎድጓዳ ሳህን ይለፉ እና ለብቻ ይቀመጡ.
- የወይራውን ዘይት በትንሽ ሙቀት ውስጥ በማቀዝቀዝ ይሞቃል. ቀፎዎቹን መጨመር እና እስኪቀንስ ድረስ ለ 3 ደቂቃዎች መዝለል. በቆረጡ በሮኪኒ እና በቀይ ወይን ውስጥ ይንቁ እና ሙቀቱን ወደ ሙቀቱ ያመጣል. የቀዩ ወይን ጠጅ እስከ 1 ሰአት እስኪቀንስ ድረስ ለ 15 ደቂቃ ይቀንሱ.
- በበረንዳ ማራገቢያ ፈሳሽ እና የከብት እሸቱ ውስጥ ይንሸራሸሩ እና ለ 30 ደቂቃዎች እስኪፈላሱ ድረስ ይቅቡት. ከውስጡ ላይ ማንኛውንም ስብን ለማጥለስ ማንኪያ ይጠቀሙ. ትኩስ የበቆሎ እርሻዎትን ይጨምሩ, የሞቀ አየርን ይሸፍኑ እና ከሙቀት ያስወግዱ.
- ዋናው የጎድን (ወይንም የተጠበሰ የበሬ) እግር ላይ በሚቆርጡበት ጊዜ የመጋገሪያውን ማንኪያ በትንሽ ሙቀት ውስጥ በሁለት እቃዎች ማእቀፍ ላይ ያስቀምጡ. ከሳቅ በጣፋጭቅ ውስጥ ይንቃዉና ወደ ሙቀቱ ያመጣል. ከተቆራረጠው ሾርባ በታች ቡናማ ጥጥሮችን በመዘርገጥ የተጣራ ጠርሙስን ይጥፉ.
- ምንጣፉን ወደ ጥጥሩ መልሰው ያስተላልፉ እና እንደገና ወደ ቡቃያ ይለውጡ, ከዚያም ምንጣፉ ወደ ብርጭቆው ጥንካሬ እስኪጨርስ ድረስ እንደገና ይቀንሱ. ከተፈለገ ጨው እና ወቅቱን በጨውና በርበሬ ይቅመቱ.
- አስቀያሚውን ሙቀት ጠብቅ እና በአገልግሎታችሁ ከመጠጣትዎ በፊት ቅቤ ላይ በጨው ይቅሉት. ቅቤን ሙሉ ለሙሉ ማካተት እና ብሩህ ማለትን ይቀጥል. ወዲያውኑ ወይን ያቅርቡ, የተጣፈፈውን እቃ ወይም የተንጣለለው በጎተራ ጀልባ ላይ በማንሳት.