ፋምባ ሬምፔ (የኮንጐሽ ዝርያ ስፒችች ሾው)

ወደ ኮንጎ ተወላጅ ከሆኑት ሰዎች ጋር ለመግባባት ስሄድ በስፋት የታወቀው የኮንቦናዊ ምግብ ስለሚባለው የ Fumbwa leaf stew. ግን Fumbwa በትክክል ምንድን ነው? ይህ የዱር ስናስቲክ በመባል ይታወቃል, ግን የእጽዋት ስዕላዊው ጌኔትኔአርኩምም ነው. በአብዛኛው ማዕከላዊ አፍሪካ ሲሆን በአብዛኛው በምዕራብ አፍሪካ እንደ ናይጄሪያም ይጠቀሳል. በዲሞክራቲክ ሪፐብሊክ ኮንጎ እና ካሜሩን ውስጥ Fumbwa ወይም M'fumbwa በመባል ይታወቃል. እንዲሁም ኮኮን በአንጎላ, ጋቦን እና ኮንጎ ውስጥ Koko ይባላል. በካሜሩን ውስጥ ኤሩ እና ናይጄሪያ በመባል ይታወቃሉ, ስሙም Afang ይባላል. ቅጠሎቹ ወፍራም እና ውጫዊ መልክ ያላቸው ሲሆኑ ወይንም ትኩስ ወይም ደረቅ ሊሸጡ ይችላሉ.

የኮንዶሽ የምግብ ማቅለጫ ዘዴዎች በጣም ልዩ ናቸው. ምክንያቱም አረንጓዴ ቅጠላማ አትክልቶችን ከሽመና ቅጠል ጋር ከመጨመራቸው በፊት ሽንኩርት እና ቲማቲም ጋር ይቀላቅላሉ. በሌላ በኩል ደግሞ በሌሎቹ አካባቢዎች ደግሞ ሽንኩርት እና ቲማቲም ብዙውን ጊዜ መጀመሪያው ሳይደናቀፍ ይደረጋል. ስለዚህ የዘንባባ ዘይት ለመደብለብ ወይንም ለማብሰል ከማቅለጥ ይልቅ እንደ ቅጠላ ቅመም እና እንደ ተፈጥሯዊ የምግብ ቀለም ይጠቀማል.

አሁን የሚቀጥለው ጥያቄዎት የፉሙዋ ቅጠሎች የማይገኙ ከሆነ ይህን ምግብ እንዴት እንደሚቀይሩ. መስመር ላይ ፍለጋ ካደረጉ በኋላ, በምትኩ ፋንታ ቫንከኖች እና ካላዎችን ጥቆማዎችን ሊያዩ ይችላሉ, ሆኖም ግን Fumbwa የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎችን በጥልቀት ማጥናት ውጤቱ በቀጣዩ ምግ መልኩ በጣም ቀጭን እና ክሬም መሆኑን ያሳያል. ስለዚህ የተቆረጠውን የዱርዬ ቅጠል, የኮዋይሮ (ታሮ) ቅጠሎች ወይም በጥሩ የተከተፉ ወይም የተቆለሉ የፓምፕል ቅጠሎች ይመርጡኛል (ምንም እንኳ እነዚህ ትንሽ ጭማቂዎች ቢሆኑም).

ምን እንደሚያስፈልግ

• 11 ግራም (300 ግራም) የህፃን ስፒናች
• አንድ ½ ኩባያ ውሃ
• 3 የጸሐይ ሽንኩርት
• 2 ኩባያዎች
• 2 በቂ ቲማቲም
• 1 chicken chicken cube
• 1 ኩባያ የነጠረ የዓሣ አጥፋው, የተከተለ እና የተጣራ, ከዚያም ተቆፍጧል
• 3 የሾርባ መዳብ ዘይት
• 1 ኩባያ የኦቾሎኒ ወይም 4 መጥበሻ ስኳር የኦቾሎኒ ቅቤ

እንዴት ማድረግ እንደሚቻል

1. ብርሀኖቹን በፍጥነት በመቀንጠጥ ውሃ ውስጥ ለመበቅ ድስት ውስጥ ማስቀመጥ.

2. አንዴ ግማሽ ያህል ቅናሽ ካደረጉ, የፀደይ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና ቲማቲሞችን ይጨምሩ እና ይቀልጡ. የዶሮውን ክሬን ወደ ድስቱ ውስጥ ጎትተው በጥሩ ይደባለቁ.

3. ሁሉም አጥንቶች ከተጨሱ ዓሦች እንደተወገዱ እና ወደ ድስቱ ውስጥ አክል. ቆዳን ከዓሳው ላይ ማስወገድም ይችላሉ. ለ 10 ደቂቃዎች ለመብላት ይፍቀዱ.

4. ከ 3 እስከ 4 የሾርባ ዘይት ዘሮችን ወደ ድስቱ ውስጥ አክል. ይህ በተለይ ከኦቾሎኒ ቅቤ ጋር ሲደባለቁ ጥሩ ቀለም ያመጣል.

5. የኦቾሎኒ ቅቤን መጨመር እና በቀዝቃዛው ሙቀት ውስጥ ወደ ማሰሮው መቀየር ይፍቀዱ. ለማገልገል ዝግጁ እስኪሆኑ ድረስ ለ 10 ደቂቃዎች ለማብሰል ይንገሩ.

የምግብ ማስታወሻዎች

• ይህ ምግብ በጥንታዊ የፉፉ (ፉፉ) ወይም የተቀቀለ ተክሎች.
• የተጨማጨው ዓሣ ጨዋማ ከሆነ የጨው ወይም የጨው ክምችት ላይ ጥንቃቄ ያድርጉ.
• Fumbwa እንዴት እንደሚዘጋጅ ለማየት ቪድዮ ይመልከቱ.