ፀሀይ-ደረቅ ቲማቲያዎችን እንዴት እንደሚያዘጋጁ

01 ኦክቶ 08

ከቀዝቃዛ ቲማቲሞች ጋር ይጀምሩ

እነዚህ ቲማቲሞች ከፀሐይ በታች ባሉ አነስተኛ ምድጃ ውስጥ ሊደርቁ ይችላሉ, ግን ተመጣጣኝ ጥራቱ የቲማቲም ጣዕም ተመሳሳይ ነው. ውጤቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ወይም የወይራ ዘይት ለረዥም ጊዜ ክምችት ያስቀምጡ እና ወደ ፓስታ, ሰላጣዎች ወይም እንደ መክሰስ ይያዟቸው.

በገበያ ውስጥ የቲማቲም ክምር አሁንም ሙሉ በሙሉ ኃይል በሚሰራበት ጊዜ የደረቃ ቲማቲም ያዘጋጁ , ነገር ግን አስቀድመው ብዙ የተጠበሰ የቲማቲም እና የካሬሬስ ሰላጣዎችን በልተዋል . የሚቻል ከሆነ እንደ ሳን ማርዛኖስ, ሮማዎች ወይም የመጀመሪያ ልጃገረዶች የመሳሰሉ ዝቅተኛ እርጥበት ቲማቲሞችን ይጠቀሙ - ለማብሰያ ትንሽ እርጥበት ይኖራል.

ለእያንዳንዱ ሰፊ የእንሰለል ሉህ 2 ፓውንድ ትኩስ ቲማቲም ያዘጋጁ. ከ 2 ፓውንድ በላይ ለማደር ከፈለጉ ተጨማሪ ወረቀቶችን ይጠቀሙ ወይም በኩኪዎች ይሰሩ.

የባህላዊ አንድ ገጽ የምግብ አዘገጃጀት ምርጫ ከመረጡ, የእንሰሳት የደረቀ ቲማቲሞችን ይመልከቱ.

02 ኦክቶ 08

የቲማቲም ሽፋን

ይህ እርምጃ አማራጭ ሆኖ ሳለ, እንቁዋን ከቲማቲም ውስጥ ማስወገድ, ወይም "ማጋደብ" እነርሱን በማስተዋወቅ እና በስነ-ጽሁፍ ማራኪነት ነው. ለማጥፋት ከእያንዳንዱ የቲማቲም ቅጠል ጫፍ ላይ አንድ ትንሽ የእንጨት ቢላውን ጥርሱን ተጠቀሙ.

03/0 08

ቲማቲሞችን ያሰርሩ እና ዘርን ይወርዱ

በመቀጠልም ሁሉንም ቲማቲሞች በግማሽ ይቀንሳል. ዘሮችን እና ከመጠን በላይ ጭማቂዎችን ለማስወገድ ቀላል ስለሚያደርጉ "በግድግዳው አጠገብ" በግማሽ በመቁጠር ይሻላቸዋል.

በአንድ ሳህኖች ወይም ሌሎች ዕቃዎች ላይ በእያንዳንዱ የቲማቲም ግማሽ ላይ የቡናውን ፍሬዎች እና አብዛኛዎቹን የውሃ ጭማቂዎች ለማስወጣት ቀስ ብለው ይጫኗቸዋል.

ማስታወሻ ብዙ ሰዎች የውሃውን ዘር ይወርሩ ነበር, ነገር ግን ይህንን ድብል ለመለቃቀልና ከዚህ ቆርቆሮው በኋላ ቆንጆ የ "ቲማቲም ውሃ" ይደሰቱ!

04/20

የቲማቲም ክምር

ይህ ተጨማሪ እርምጃ ቲማቲሞቹን በተመጣጣኝ ሁኔታ እንዲደርቅ በእውነት ይረዳል, በተለይም በቆዳ ተለጣጣቂነት ላይ ነዉ. በእያንዳንዱ የቲማቲም ግማሽ ቆዳ ላይ ጥቂት ቀዳዳዎችን ለመርገጥ የቢላውን ሹል ጫፍ ይጠቀሙ.

የቲማቲም ግማሽ መጠንዎ ምን ያህል ትልቅ እንደሚሆን በመወሰን ቲማቲም ቢያንስ ቢያንስ ወደ አራተኛው ክፍል መቁረጥ ይፈልጉ ይሆናል. ትላልቅ ግማሾችን በበርካታ ቁርጥራጮች, የሽብልቅ ወይም የጠርሙሶች መቁረጥ ይፈልጉ ይሆናል.

05/20

ቲማቲም በነጠላ ንብርብር ያዘጋጁ

ከፈለጉ በቀላሉ ለማንፃት በቢጫ ማቅለሚያ መስመር ይለፉ. አንድ ብስክሌት በጋ መጋለጫ ወረቀት ላይ የማቀዝቀዣ መደርደሪያ ማዘጋጀት. ዘይት መቀባትን ለመከላከል በዘይት ወይም በነጭ ዘይት ይለውጡ. ቲማቲሙን በአንድ በተደረደሩ ላይ, በተቻለ መጠን በትንሹ በመንካት እና በመደርደሪያ ላይ በ 200 ፍርፍጣሽ ማዘጋጀት.

ማስታወሻ ቲማቲሙን በቀጥታ በጋ መጋለቢያ ወረቀቶች ላይ በቀላሉ ማዘጋጀት ይችላሉ, ነገር ግን እስትራቱን መጠቀም ሳያስቀረው ቲማቲም በተሻለ ሁኔታ እንዲደርቅ ይረዳል.

06/20 እ.ኤ.አ.

ደረቅ ቲማቲም

ከ 2 ሰዓታት ገደማ በኋላ ቲማቲሞች ትንሽ ቆርጠው ማለቅ ይጀምራሉ ነገር ግን አሁንም በጣም ደካማ ይሆናሉ. አንዱ ጎን ከሌላው በበለጠ ፈጥኖ ከደረሰው በኋላ ከአንድ በላይ ጎን ከሆንክ የበለጠውን ብታጠጣ ድግሞቹን (ፓራዞር) ወይም ማንሸራተቻ ፓንሎችን መለወጥ. አንዳንድ ሰዎች ቲማቲሞችን በፓስታ ስኳር ወይም የካሜሬስ አይነት ሰላጣዎች ውስጥ ባለው በዚህ ወፈር ውስጥ መጠቀም ይፈልጋሉ . በዚህ ደረጃ መድረቅ ቢያቆሙ ግን ቲማቲሙን በአየር ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ እና ለአንድ ወይም ለሁለት ቀን ውስጥ መጠቀም ወይም ቀዝቃዛ ማድረግ .

07 ኦ.ወ. 08

የደረቃ ቲማቲም!

በእያንዳንዱ ሰዓት ወይም ከዚያ በታች ቲማቲሞችን ይመረምሩ. በበርካታ እርከኖች ውስጥ ያልፋሉ, እና እንዴት እንደሚደርጓቸው ለእነሱ በርግጥ ናቸው. ከላይ የሚታዩት ምስሎች ጥቃቅን ስሜት ቢኖረውም እንኳን ደቂቆችን ጠብቀው እንዲቆዩ በማድረግ ትንሽ ቆንጆ ደረቅ ማድረቅ ነው. በዚህ ደረጃ ለመድረስ እንደ ምድጃ, የአየር ሙቀት እና ቲማቲም መጠን ከ 6 እስከ 8 ሰዓታት ይወስዳል.

ነገሮችን ለማፋጠን የሙቀት መጠኑን ለመጨመር ሊፈተኑ ቢችሉም, እስከ 300 ኤኤ ረ - ከፍ ያለ የሙቀት መጠን - ቲማቲም በትንሹ በቀድሞው ደረጃ ወደ ደረቅ ደረቅ ደረጃ በመደርደር ብቻ ይሰራል. ከዚያ በኋላ ከፍተኛ ሙቀት ከቲካው የበለጠ ቲማቲሞችን ማብሰል ይጀምራል.

08/20

የደረቁ ቲማቲሞችን በማከማቸት

ሁሉንም በደንብ ከደረስክ እና ደረቅ በሆነ የአየር ንብረት ውስጥ የምትኖር ከሆነ ለረጅም ሳምንታት በቅመማ ቅዝቃዜ ውስጥ አሮጌውን ቲማቲም በአየር ማቀዝቀዣ ኮንቴይነር ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ. በጣም ጥሩው ለረዥም እቃ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማቆየት ነው, ወይም እዚህ እንደሚታየው በማጣሪያዎች ውስጥ ይዝጉትና በዘይት ይሸፍኑታል. ለስላሳ የዱቄት ቲማቲሞች እና ለስላሳ መጠጦች ለመጠጥ ለስላሳ-ቲማቴድ ዘይት ትይዛለች. ከፈለጉ ወደ ፍሪጅቱ ውስጥ ማስገባት ይችላሉ. አስፈላጊ ከሆነ የደረቀውን ቲማቲም ለረዥም ማስቀመጫ ማቀዝቀዝ ይችላሉ - በቀላሉ በተጣራ ፕላስቲክ ውስጥ ያስወጡት እና በማቀዝያው ውስጥ ይጣሉት.