ይህ የጅራፍ የበሬ አጃቢ የምግብ አዘገጃጀት አስገራሚ ጣዕም ያለው እና ድንቅ የቬጀቴሪያን ወይም የቪጋን ዋና ምግብ ያደርገዋል. አረንጓዴ ተክል ( ደማቅ ወይም የታሸገ) የተቀመጠው ከዶሮ ጋር ተመሳሳይነት ያለው እና በብዙ የደቡብ ምሥራቅ እስያ አገሮች ውስጥ "የአትክልት" ተብሎም የሚታወቅ ነው. በታይላንድ ውስጥ ከጫንያን ጋር የሚመሳሰሉ አስገራሚ ፍራፍሬዎች ("ካራን"), በገበያ ቦታዎች ላይ ትኩስ ወይም ደረቅ ሊሆኑ ይችላሉ. ጃክስት በጣም ጤነኛ ሲሆን በርካታ ቪታሚኖች እና ማዕድናት, እንዲሁም አይዞፍላቮኖች, ፈጣጣናዊ ንጥረ ነገሮችን እና ፀረ-ኦክሳይድኖችን ያካትታል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለጥፍ:
- ከ 4 እስከ 5 የሎሚ ቅጠሎች (ሙሉ, ትኩስ ወይም አረንጓዴ, በአብዛኞቹ የእስያ ምግብ መደብሮች ውስጥ ምርቱ ወይም ፍራፍሬ ክፍል ይገኛል)
- 3 የበቆሎ ሽንኩርት (የተሰራ)
- 1 ቀይ ቺሊ (ትኩስ, ወይም የበለጠ ከፈለቀቀ)
- 4 ሾርባዎች ነጭ ሽንኩርት
- 1 tbsp. ሎሚ (ወይም የሎሚ ጭማቂ)
- 2 tbsp. የቬጀቴሪያን ዓሳ (ወይም የተለመደ የዓሳ ኩባያ ቬጀቴሪያን ያልሆነ ከሆነ በቪዬትናም መደብሮች ይገኛል)
- 1/2 ኩባያ ዋንጫ (ትኩስ, ቅጠሎች)
- 2 tbsp. የኮኮናት ዘይት (ወይም ካኖ, የወይራ, ወይም ሌላ ጤናማ, መልካም መልካም መዓዛ ያለው ዘይት)
- 2 tbsp. አኩሪ አተር
- አማራጭ: 1 ሳር. አኩሪ አተር (ጨለማ, በእስያ ምግብ መሸጫዎች ይገኛል)
- 1 ታች. ስኳር
- 1 ጥቅል እሽክርክሪት (አረንጓዴ, በአብዛኛው ያልተቀነሰ እና አረንጓዴ, ወይም 1 ማይክ ብሩፍ በሳም, ማባያ,
- 2 tbsp. ዘይት (ለማቀዝቀዣ)
- 1 አነስተኛ እና መካከለኛ ሽንኩርት (8 ክሬም-እንደ ቁራጭ ቁራጭ ይደረጋሉ)
- 3-4 tbsp. ነጭ ወይን (ወይንም ነጭ ወይን, ለቃጠሎ)
- 1 ደወል (ፔሊንት (አረንጓዴ, ሾልት እና የተቆረጠ ወይም የተሾለ)
- 1 ደወል ፔፐር (ቀይ, የተዘራ እና የተቆፈረ ወይም የተሰራ)
- 1 / 3-1 / 2 ጥራጥሬን ወተት (እንደ ምን ያህል ይራመዱ)
- 3/4 ብር የዝርያ (ደረቅ የተጠበሰ, ያልበሰለ ደረቅ)
- ጨርቅ: ሬንጅ (አዲስ, ለጋሽ እጅ ያለው)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ደረቅ ቅጠሎችን በመጠቀም ቆንጥጦቹን በመቁረጥ የካሊሳውን ቅጠሎች ያዘጋጁ; ማስወገድ የፕላስቲክ ቅጠሎች ከቀዘቀዙ በተለየ ሞቃት ውሃ ውስጥ በመሮጥ በፍጥነት ሊያነሱ ይችላሉ.
- ሁሉንም የምግብ ማቀነባበሪያዎች በምግብ አሠራሩ ወይም በመለኪያ ማቀነባበሪያ ውስጥ በደንብ ያስቀምጡ. እንደአማራጭ, ዱካውን እና ሙትር በመጠቀም ደረቅ ንጥረ ነገሮችን በአንድ ላይ ማጨድ ይቻላል, ከዚያም እርጥብ መጨመሪያዎችን ለማጣመር. ከእነዚህ መሳሪያዎች ውስጥ ሁለቱም ካልነካዎ በእጅዎ የተደባለቀውን እቃዎች በእጅዎ ያጭዱ, ከዚያም በትንሽ ሳህን በጨርቆቹ እቃዎች ያዋቅሯቸው. ለጥፍ ይለጥፉ.
- ተኩላዎች በሚፈለገው የሽቦ ጥቃቅን ቁርጥራጮችን, በደረጃዎች, ክበቦች ወይም ቅርጫቶች (ልክ እንደ ዶሮ). ያስቀምጡ.
- መካከለኛ ከፍታ ካለው ሙቅ ውስጥ 2 ኩባያ ዘይት ወይም ጥቁር ማንኪያ ላይ ያስቀምጡ. ሽንኩርትውን ማከል እና ከ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች በኋላ ማብሰል. ሙዳው ደረቅ በሚሆንበት ጊዜ ከወይኑ ትንሽ (ከ 1/2 እስከ 1 ኩባያ ቡኒ) ያክሉ.
- ደወል ደውሎች ያክሉ. አጥንት እና አረንጓዴ እንቁላል የሚጠቀሙ ከሆነ እንዲሁ አሁን ያክሉት. ከ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች ድረስ ማንቃትን ይቀጥሉ, ወይንም ፔፐር ለስለስለሱ እና በቀለ ብርማ እስኪሆኑ ድረስ ይቀጥሉ. በድጋሚ, አንድ ትንሽ ወይን ጠጣው ከበቀለ በበቀለ በበቀለ ሰብሎች በመለበስ ትንሽ ጠጣ.
- እርስዎ ቀደም ብለው የፈጠሩት የዶት መጠን, ከኮኮትና ከወተት ጋር ይጨምሩ (1/3 ሊጨምር). የበሰለ ወይም የተጠበቀው ተክል ቢጨምር አሁን ይጨምሩ. ለማጣመር በደንብ ይከርክሙት.
- ሙቀትን እስከ መካከለኛ ዝቅታ በመቀነስ ክሪዎ ከ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች ቀስ ብሎ ማራገፍ ወይም ምግቦች በተምር ሁኔታ ማብሰል እስከሚችሉ ድረስ, ግን በጣም ለስላሳ (የቀለሉ ፐደኖች አሁንም ጥንካሬያቸውን እና ቀለማቸውን ይዘው መቀጠል አለባቸው). ይሄንን ሽርሽር ለመምታት አትሞክሩ ወይም የፓስተሩ መዓዛና ጣዕም ያጣሉ. ሲጨርሱ አረንጓዴ ጃክ (ጁን) እንደ ዉጃ ይንሸራተቱ. የበሰለና ያልተበላሸ ትክልት ከሆነ, ለስላሳ ግን ለስላሳ መሆን የለበትም.
- የቡና ተክልን ከማስገባትዎ በፊት በንፁህ ውስጡ ያንፏቸው. አሁን የጨው ጣዕም, ቅቤ, ጣፋጭ እና ቅመማ ቅዝቃዜን መፈለግ. በቂ የጨው መጠን ከሌሉ ብዙ የዓሣ ጨው, አኩሪ አተር ወይም ትንሽ ጨው ይጨምሩ. ለእርስዎ ጣዕም በጣም ጨዋማ ከሆነ ሌላ የሎሚ ወይም የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ. ያልተጣፈጠ ከሆነ በቂ ጭማቂን ይጨምሩ. በጣም ብዙ ቅመም (ወይንም ተጨማሪ ምግብን የሚመርጡ ከሆነ) ትንሽ ትንሽ የኮኮናት ወተት ይጨምሩ. በጣም ማኮግ ከሆነ ትንሽ ስኳር ይጨምሩ.
- ለማገልገል, ወይንም በሳር ሳንቆርቆር ወይንም በሳጥን ላይ, ወይንም የሽታውን እቃ ወደ ማቅለጫ ሳህን ይዛችሁ. በጣም ብዙ ጣዕም የተሞላ ጣፋጭ ጣዕም ይኑረው , እና በታይላንድ ከሚገኘው የጃርትስቲን ብልቃጥ ያመጣ ሩዝ ጋር አገልግሉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 663 |
| ድምር | 30 ግ |
| የተበላው ድካም | 15 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 10 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 1,372 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 96 ግ |
| Dietary fiber | 9 ግ |
| ፕሮቲን | 11 ግ |