በጀርመን የሠርግ ሾርባ በርካታ ክልላዊ ስዕሎች ቢኖሩም በጣም የተለመደው ደግሞ የተለያየ ቀለም ያለው ብስባሽ ብስለት ነው. "Hochzeitssuppe", ወይም Wedding Soup "መስራት አስደሳች ቢሆንም ጊዜን ይወስዳል, ስለዚህ በአብዛኛው የሚዘጋጀው ለየት ያለ ጊዜ ነው.
8 እንደ መጀመሪያ ደረጃ ያገለግላል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለሙከራ:
- 2 - 3 ኪ.ግ. ዶሮ (ክንፎች, ጀርባ እና አንገት)
- 1 ሊትር ሾርባ (አሳማ)
- 1 ትልቅ ሾርባ አጥንት
- 1 ንጽ (ጥቁር እና በ 4 ክፍሎች ቆራረጠ)
- 1 ትናንሽ ሴዘርራክ ኮቴ (ወይም በትላልቅ ቁርጥራጮች ላይ 4 የሄልቴሪያዎች ጭረት)
- 2 ሽንኩርት (ብሩሽ እና ሙሉ)
- 1 ፓሶፕ (ወይም ፓሪሲፒ ዶሮ, ወደ ትልልቅ ቁርጥራጮች)
- 3 የሱፍ ቅጠሎች
- 8 ሾርባዎች
- ለመብላት ጨውና ርበጥ
- 4 ምሽት ውሃ (ቀዝቃዛ)
- ለነፍሳት
- 3 - 4 ካሮቶች (ትንሽ ዴክስ, ባህላዊ)
- 8 ነጭ የቡና ግራሶች (ባህላዊ, የተሸፈኑ እና በ 1 ኢንች ክፍሎች የተቆራረጠ)
- አማራጭ: 1/2 ንቃ
- አማራጭ: 1/2 ቅጠል
- አማራጭ: 1 ብርቱ ሽንኩርት (የተሰራ)
- አማራጭ: 1 ሐ. አረንጓዴ አተር
- ለ Meatballs:
- 4 ሰቅ. የጅምላ የጉዞ ስጋ (ወይም "
- Thingringer Mett ")
- 4 ሰቅ. የመሬት ወጭ
- 1 እንቁላል (ወይም እንቁላል ነጭ)
- 2 - 3 T. bread bread crumbs
- ለኤይረስትች
- 1 ሐ. ወተት
- 2 እንቁላል
- 2 እንቁላል ጃልሶች
- 1 ጭንቁር ማጋጌጥ (አዲስ መሬት)
- 1/2 ስ.ም. ጨው
- ለቀሪው
- 2 ሐ. እንቁላዎችን (ባቄላ, ጠፍጣፋ)
- ጌጥ: ተቆልፏል
- የሾፍ ወይንም ስኒስ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ስለ ሰርቪስ ሰርቪስ ማስታወቅ
ከተጣራ ብሩሽ ጋር የተጣመሙት እነዚህ ሾርባዎች ብዙውን ጊዜ የተሰባሰቡ እቃዎችን በእያንዳንዱ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በማኖር, ከዚያም ትኩስ የበሰለ ገንፎን በመምጠጥ እና ወዲያውኑ አገልግሎት ይሰጣሉ. በጅቡ ውስጥ የሚገኙትን ንጥረ ነገሮችን ማብሰል ኩሬውን ያደናቅፋል እና አንዳንድ ንጥረ ነገሮች በከፍተኛ ጥንቃቄ ይሞላሉ.
በመሆኑም ሾርባውን ማዘጋጀት በተፈለገው ጊዜ በኩሽና ውስጥ ያሉትን የማደባለጫ መስመሮች በመፍጠር እና ሾርባው እንዲፈጠር ይረዳዋል. ይሄ በምግብ ቤት ውስጥ ቀላል ነው ነገር ግን የቤት ቤት ሙያ በዚህ ዘዴ ብዙም እውቀት አይኖረውም.
በጥሩ ጎን, በማህበሪያ መስመር ዘዴ, እያንዲንደ አገሌጋይ እያንዲንደ እቃ የእያንዲንዲችን መጠን ያካትታሌ እናም በተሇይም ተዯሳች ይስተካከሊሌ.
ሽርሽር ማድረግ (አስገዳጅ ያልሆነ)
አንድ ቀን ከመርከቡ ይጀምር. ይልቁንስ ኩኪቱን ሙሉ ለሙሉ ማምለጥ ይችላሉ እና በምትኩ በ 2 - 3 ድምድልል ጥራት ይግዙ.
በትልቅ ዱቄት ውስጥ ባለው ጨው ውስጥ ለስላሳ በስተቀር ሁሉም ንጥረ ነገሮች ያስቀምጡ እና በ 4 ሳር ፈሳሽ ውሃ ይሸፍኑ. ወደ ሙቀቱ ያመጡት, ሙቀቱን ይቀንሱ እና ጨውን ይጨምሩ (እስከ 1 ጫማ ይጀምሩ እና እስከመጨረሻው አይጨምሩት, ምክንያቱም ትነት ደግሞ በጣም ጨዋማ ስለሚሆን).
አስፈላጊ በሚሆንበት ጊዜ ለስላሳ የኃይል ማቅለጫ ለ 4 ሰዓታት በከፍተኛው ሙቀት ውስጥ ይሞላል.
ስጋ እና አትክልቶችን ያስወግዱ. በሌላ ምግብ ለመመገብ ወይም ለመጣል ትመርጥ ይሆናል. አብዛኛው ጣዕም ወደ ኩሶው ተጣራ.
የተጣራ ብናኞችን እና ማቀዝቀዣዎችን ለማጣራት ብስኩትን በበርካታ ንብርብሮች ያስቀምጡ.
የምግብ ማብሰያ ቀን-ከተቀመጠው የበሰለ አፈር ላይ ማንኛውንም ጠንካራ ስብን ያስወግዱ. ሽፋኑን የበለጠ ለማብራራት 3 እንቁላል ነጭዎችን መጠቀም ይችላሉ. በቀዝቃዛው ብስኩት ውስጥ አስቀምጣቸው እና ብስኩት ወደ ነጭ እምብርት ሲመጣ አስቂኝ. ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ቡናውን እንደገና በንፁህ ፓን ላይ በማጣበቅ. እንቁላሎቹ ነጭ የደም ዝርያዎች ሌሎች ፕሮቲኖችን እና ድሬዳዎችን ይይዛሉ.
ጊዜን ከማቅረባችን በፊት ትንሽ ቆይተው ትኩስ ይሆኑ እንጂ ይሞቃሉ.
"Eierstich" ወይም Royale ለሠርግ ሱሪ ይሁኑ
2 እንቁላል እና 2 እንቁላል የሱል ስኒዎችን ከ 1 ኩባያ ወተት ወይም ክሬም በመጠቀም, በዚህ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት "Eierstich" ያዘጋጁ.
ቀዝቃዛ እና ለማገልገል ከመጀመራቸው በፊት በትንሽ የቆዳ መጠን ይቀንሱ.
አትክልቶችን ቆጠራቸው
በሾርባዎ ውስጥ ሊኖርዎ የሚችል እያንዳንዱ አትክልት አነስተኛ መሆን አለበት. በእንጥል እና በአፍ ላይ የሚጣጣሙ ግማሽ ጫማ ዳክ ወይም ትንሽ አረንጓዴዎች.
ሁሉም ሰው የትኞቹ አትክሌቶች መካተት እንዳለባቸው ሊዋጉ ይችላሉ, ግን በጸደይ ጸደይ ወቅት በአብዛኛው ነጭ የቡና ፍራፍሬ እና ካሮት (ለቀለም).
አትክልቶችን እስኪቀላቀሉ ድረስ ካሩትን እስከ መጨረሻ ድረስ በመተው ሌሎቹን ቀለም አይቀይሩም. በተጨማሪም በሚፈልጉት ዘዴ ሁሉ ሊያበስሏቸው ይችላሉ. እንዲለዩ እና እንዲሞቁ ያድርጓቸው.
ስጋሎቹን ለሠርግ ሱሪ ያብሱ
አንድ የሳራ ማንኪያ ፈንጅ ይምጡ. ስኳር ቦልሶችን በጥንቃቄ ይቀላቅሉ.
2 ሳሊጉሶች ስጋን በመጠቀም አነስተኛ የስጋ ቦልቦችን ይፍጠሩ. ውሃ ውስጥ ጣልጣቸውና ለ 5 - 7 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
ይዝጉ እና ይሞቁ. ወደ 32 የሚሆኑ ስኳር ቦልሶች ሊኖሯቸው ይገባል.
ጉድጆችን ያዘጋጁ
2 ኩባያ የበሰለ ለማድረግ 1 ½ ኩንታል የለውዝ መስክ እና ሰፊ እንቁላልዎች ይቅሙ. ጎርፍ.
የሠርግ ሱሪን ያሰባስቡ
ከእያንዳንዱ ግብአት እና ማሞቂያ የበሰለ ማጠቢያ መስመር ይገንዘቡ.
በሳምባ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የሚስቡትን ንጥረ ነገሮች ያስቀምጡ (ምሳሌ ይመልከቱ). 4 የዱቄት ኳስ እና 4 ሳንቲሞች አንድ ጎድጓዳ ሳህን, 2 የሾርባ ማንኪያ ካሮት እና ሌሎች አትክልቶች, እና 1/4 የኒስትል ጎጆ ይጠቀሙ. ይህ አመጋገብ ነው, መሙላት አያስፈልገውም.
ሾርባው ላይ 1 ኩባያ የሚሆን ቡና ስኒ ከረጢሳ እና / ወይም ረግሎች ጋር ቀላቅሎ ወደ ጠረጴዛ ተሸክመው በእያንዳንዱ እንግዶች ፊት ላይ አስቀምጥ.
ሁሉም ሰው ጎድጓዳ ሳህን ከተበላ በኋላ መብላት መጀመር ይችላሉ. ሲጨርሱ የተረፈውን ብሩፍ ለሚፈልጉት ለማሰራጨት መምረጥ ይችላሉ.
በእንደዚህ አይነት ሾርባ በብዛት በብዛት ባይቀርብም በጠረጴዛ ላይ ጥቂት እንዲኖረው ትመርጥ ይሆናል. ሁልጊዜ ለአንዳዶቹ ኮርሶች ቅባት በብዛት አይቀርብም.