በሰሜናዊው ሰክታርፓራ ወይም ሻካራሬሪ በመባል የሚታወቀው በምዕራብ ህንድ ውስጥ ሻንታንፓሊ ነው. ሻካራፓራ ጥሩና ደካማ ቢሆንም ደካማ እንጂ ጣፋጭ አይደለም.
ሻካራፓራን አስቀድመህ (ከ 2 እስከ 3 ሳምንታት በፊት) ሊያደርግህ እና በአየር ትራንስፖርት ዕቃ ውስጥ አየር በማቀዝቀዝ እና ደረቅ ቦታ ማስቀመጥ ትችላለህ. ይህ የምግብ አዘገጃጀት ሼካራፓራ ለ 4 እስከ 6 ሰዎች ለመጥበሻ ያደርገዋል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1/2 ኩባያ
- ghee
- 1/2 ስካር ስኳር
- 1/2 ጣፋጭ ወተት
- 2 ኩንታል ጥሬ እምብል
- 3-ቢት የቅብ-ጥብስ ዱቄት
- ጨው ጨው
- ለሀይለኛ የባህር ፍራፍሬ / የአትክልት / የዶሎ መጠጥ ዘይት
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ጋሼ እና ወተት በትንሽ ዳቦ ውስጥ ያስቀምጡ. ሽፋኑን ወደታች ሙቀትን ያዋቅሩት ስለዚህ መቆጣጠሪያውን መቀነስ ይችላሉ. ግሬሽ ከሌለዎት ወይም የተወሰነ ጊዜ የማያስፈልግ ከሆነ በሻ (1/4 ስኒ) ወይም በአትክልት / የሱፍ አበባ / ካኖላ የምግብ ዘይት (1/4 ስኒ) መተካት ይችላሉ.
- ጋው ሲቀላቀል, ሙቀቱን ከጣፋ ወስደህ የጫጩን ጥቁር ድብልቅ ውሰድ.
- Ghee-milk ድብልቅ ወደ ጥልቅ ድብልቅ ሳህኖች ወይም ጥልቀት, ሰፊ የመዋኛ ሳህን ያፈስጡት.
- ስኳሩን ጨምሩበትና ስኳኳው ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ቀስቅዘው. ስኳር በበለጠ ፍጥነት እንዲበሰብስ ስለሚረዳ, የጂሄ-ወተት ድብልቅ ሙቀት አሁንም ድረስ ሙቀት ነው.
- አንዴ ስኳሩ ከተፈሰሰ በኋላ ድስቱ ቀዝቃዛውን ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ያስቀምጡት.
- አንዴ ቀዝቃዛ ከሆነ, የሁሉን አላማ ዱቄት ወደ ድብሉ ትንሽ, በአንድ ጊዜ ትንሽ ይጨምሩ. በየቀኑ ዱቄቱን በደም-ወተት-ስኳር ድብልቅ ውስጥ ለማቀላቀል ጥሩ ነው. ዱቄቱ በሙሉ እስኪጠፋ ድረስ ይህን ማድረግህን ቀጥል. አንዴ ይሄ ከተደረገ ንጹህ እጆችዎን ዱላውን ወደ ለስላሳ እና መካከለኛ አደን ዱላ ይለውጡ. መከለያው አይጣፍም.
- ክሊን መቆለፉን ያጠቃልሉት እና ለ 30 ደቂቃዎች ለመቆየት ያስቀምጡት.
- ከግማሽ ሰዓት በኋላ, ለስላሳ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እንደገና አይስጡና እንደገና ይቀልሉት.
- ቂጣውን 6 እኩል መጠን ያላቸው ኳሶችን መከፋፈል. በእጆቻችሁ መካከል በእያንዳንዱ እግርዎ ውስጥ ብስክሌት እና ከግረቶች ነጻ እስኪሆኑ ድረስ ይጫኑ.
- በንጹህ የማርክ ስሌት ላይ በደንብ ዱቄት ማብሰል እና ሾጣጣውን ጫፍ ወደ አንድ 1/3 "ወርድ ላይ ወደ አንድ ክብ ክብ ማዞር (ክብ ማጠፍ) በመጠቀም ክብ መዞር (ማረም).
- ክፈሩን "1" ስፋት ወዳለው ወደታች በመቁረጥ ቢላዋ ወይም መዞር የፒዛ ቆራጭ ይጠቀሙ.እንደ እነዙህን ድድ ማቀነባበሪያዎች በአዝማሪ ቅርፅ ወደታች ለመቀየር እንደገና ይቁረጡ በጣም ትንሽ የሆኑ ወይም የተጣደሩ ጠርዞች ያለው የጠርዝ ቁርጥራጮችን ያስወግዱ. እንደገና ሻከካርፐራ ለመሥራት በድጋሚ ጥቅም ላይ ውሏል.
- እስከሚነፃፀሩበት ድረስ ይህን ሁሉ አድርጉ. የአልማሳ ቅርጾችን በመቀጠል በቆርቆሮ ፎጣ ጋር ተጣጥፈው ቆይተው እንዲጠቀሙባቸው ያድርጉ.
- ቅርጾችዎን እየቆረጡ እያሉ ዘይትዎን በከፍተኛ ጥልቀት ወይም በሙቅ ወይም በሙቅ ጠርሙሉ ላይ ያርቁ .
- ሁሉም ቅርጾችዎ ዝግጁ ሲሆኑ ዘይቱ በጣም ሞቃታማ ሲሆን በሁለቱም ጎኖች ላይ ወርቃማ እስኪሆን ድረስ በቅርጻ ቅርጽ ውስጥ በትንሹ የቅርጻ ቅርጾችን ወደ ጥቁር ዘይት ይለውጡ. በተደጋገመ ማንኪያ ተጠቅመው ይንሱ. ሲጨርሱ ከተጣራ ማንኪያ ከጣቢያው ውስጥ ያስወግዱ እና በወረቀት ፎጣዎች ላይ ያስፍሩ. ሁሉንም ቅርጾችዎ እስኪቀየሩ ድረስ ያድርጉ.
- የሻካካርፓ ፓርክን ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ በኋላ ለቀጣይ አየር ማቀዝቀዣ ውስጥ አየር በማቀዝቀዝ ደረቅ ቦታ ውስጥ አስቀምጣቸው.