ፒሎሎ (በግሪክኛ φύλλο, FEE-lo የተባለ) "ፊኦ" ተብሎም ይጻፋል; በአብዛኛው በአለም ላይ በጣም ጣፋጭ የሆኑ ጣፋጭ ምግቦችን እና ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ የሚውሉ ስስ ሾጣጣ ስጋዎችን ለመግለፅ ያገለግላል. ይሁን እንጂ ፍሊሎ ለመጠቀም የማይከብድ ወይም በጣም ረቂቅ እንደሆነ ተደርጎ ተቆጥሯል, በዚህም ምክንያት ብዙ ሰዎች ከእሱ ርቀዋል, ይልቁንም ጥሩውን ውጤት በማይሰጡ ላይ የፓት ዱቄት ወይም የሾላ ቂጣዎችን ይጠቀማሉ.
ትንሽ ታሪክ
ባቄላ የሚባሉት ዱላዎች በ 8 ኛው መቶ ዘመን ከክርስቶስ ልደት በፊት በአሦራውያን እንደፈጠሩ ይታሰባል. በመጀመሪያ የተቆረጠ ዱቄት ይዘጋጅ ነበር; የምግብ አዘገጃጀቱ ባንዴዎችን, በግሪክ, ግሪክ, በትን Asia እስያና በመካከለኛው ምስራቅ አገሮች እና በምዕራብ በኩል እንደ ጥንታዊ ፋርስ. ለእነዚህ ጣፋጭ ፍራፍሬዎችና ጣፋጭ ፍራፍሬዎች ታላቅ የግብፃዊ አስተዋፅኦ ዛሬ ዛሬ የምናውቀው በ 3 ኛው መቶ ዘመን ከክርስቶስ ልደት በፊት ገደማ የተወለደው ስሎሎ ተብሎ የሚጠራውን ስስና ነው.
የፍሊዮ እውነታዎች
- በገበያ ውስጥ የታሸገ ፈንጅ phyllo ዝቅተኛ ቅባት ወይም ስብ ነው ነጻ (የጥቅል መረጃን ይመልከቱ).
- በጣም ጥሩው ፍሎሎ ፈጣሪያዊ ( ፍረም አልሆንም), ነገር ግን በበረዶ የተሸፈነ ነው በጣም ጥሩ ስራ ነው. በረዷይ ፍሎም እንኳ በጣም ረጅም ጊዜ ሊቆይ ይችላል ምክንያቱም አጭር የፀሐይ ህይወት ይፈልጉ.
- ምንም እንኳን የተቦጫጨቁ ቢሆንም እንኳን የፎሎሎ ወረቀት መጠቀም ይቻላል. በፎልሎ የሚጠቀሙባቸው ምግቦች በሾላ ወይንም በዘይት የተሸፈኑ ጥራጥሬዎች የተሠሩ ናቸው, የተጣደቁ ቀዳዳዎች ወይም የተቃጠሉ ቁርጥራጮች በተቻለ መጠን በጣም የሚደነቁ ናቸው.
- የተጣራ phyllo እንደ የተካፈሉ ስኒዎች, እና እንደ ተለዋዋጭ ቅርጫት , እንደ ካታፊዮ ወሲድ የመሳሰሉ የተለያዩ ቅርጾች ይወጣል .
- የተጣለፈው ፍሎይሎ በአየር ከተጋለለ በፍጥነት (በ 2 ደቂቃዎች ውስጥ) ውስጥ ይደርቃል. አንዴ የምግብ አሰራር አንድ ጊዜ ሲከፈት, በቆሻሻ ወረቀት ላይ ተሸፍኖ እና ቀዝቃዛ ፎጣ መጫኛው እንዲተካ ያደርገዋል.
- በ phyllo ( እንደ ስፒናች ፓይስ ) በመጠቀም ብዙ አትክልቶች ውስጥ ቅቤ ጥቅም ላይ አይውልም. የፎሎሎ ቅርጾቹ በዘይት ይቀለበሳሉ .
- ብዙ የእሳት ምግብ ባለሙያዎች ጣፋጭ ፍራፍሬዎችን (ጣፋጭ ዝርጋታ) ጣፋጭ ፍራፍሬዎችን ማዘጋጀት ብቻ ጥቅም ላይ ሊውሉ እንደሚችሉ ቢናገሩም, የቤት እመቤቶች ግን የቅቤ ቅቤ (እንደ ትንሽ ቅቤ ቅጠሚትና ቅልቅል ቅልቅል) እንደሚሰሩ ይናገራሉ. ጣፋጭነት ከቅሚ ይልቅ ለወይራ ዘይት ይጠቀማሉ.
የፓኪው አምስት ጥቅል ሕጎች
- ፍሊሎን በእርጥብ እጆች አያይዙ.
- በእንቆቅልሹ እቃ ውስጥ በግምት 350 ፐርሰንት / 175 ሴ.
- የሚከተለውን እሽግ እና / ወይም የመመገቢያ አቅጣጫዎችን በትክክል ማጽዳት.
- በሚሠሩበት ጊዜ ደረቅ እንዳይሆን የተሸፈነውን ፎቢሎ ያልተያዙትን ይዘው ይያዙ.
- የተበላሸ, የተቀደደ, ወይም ጥቅም ላይ ያልዋለ ቄንጠህ አይጣለው!
አሁን, ዝርዝሮቹ:
- አንድ ሶኬት (1 ፓውንድ) የሚይዝ የምግብ አዘገጃጀት ስራ ሲሰሩ, ሁሌም ሁለት ይግዙ.
- ቅዝቃዜ ሆኗን (ፍሎረል) ስትጠቀሙ, በ 24 ሰዓታት ውስጥ በሙቀት ማቀዝቀዣ ውስጥ ሙሉ ለሙሉ በማውጣትና ከመጥፋቱ በፊት የሙቀት መጠን (ሙቀት) መጨመር / ማከፊያው / ማቀዝቀዣ / ማቀዝቀዣ (ፍርፋሪው ካለ በጣም በፍጥነት ከቀዘቀዘ).
- የፎሎሎ ጥቅል ከመክፈቻ በፊት ሌሎች ሁሉም የምግብ አዘገጃጀት ንጥረ ነገሮችን ያዘጋጁ, እና ለማጣበቂያ ወረቀት እና ቀዝቃዛ ፎጣ ዝግጁ ያድርጉ.
- ሁልጊዜ ጠፍጣፋ መሬት ላይ ይሰሩ እና እጆችዎ ደረቅ መሆናቸውን ያረጋግጡ. ፎይልሎውን በውኃ (በውሃ) ማምጣቱ የሚቀዘቅዙ እና የሚጣበቁ እና ለማቀናበር የማይቻል ያደርጋቸዋል.
- በፍጥነት ክፍት እና የተዘረጋ phyllo. ማንኛውም ቅርጫት አንድ ላይ ቢጣበቅ እና በንጥል ተለይተው ሊሰሩ ካልቻሉ ጥቅም ላይ የሚውለው ክፍል ትልቅ ከሆነ ሊጠፋ ይችላል.
- ትናንሽ ፍጥነቶች ወይም ስፋሎዎች በፎሎሎ ወረፋዎች የተለመዱ ናቸው.
- አንድ የምግብ አዘገጃጀት የተወሰነ መጠን ያለው ቆርቆሮ መጠንን ቢጠይቅ ገዢን ይጠቀሙ.
- የፎሎሎ ወረቀት በካዘር, በቆዳ, በፒዛ ጐን, ወይም በዱላ ለመቁረጥ ሊቆረጥ ይችላል.
- በቅቤ ወይም በዘይት ሲቦረጉር, ወይም በቅቤ ቅመማ ቅመም ከተረጨ, ከጫማዎቹ ጀምሩና ሥራ ይግቡ. እና በጣም ብዙ አይጠቀሙ - ትንሽ ቀለም ብቻ, አለበለዚያ, የመጨረሻው ውጤት ጥሬ ነው.
- ብዙ የጠረጴዛ ብሩሽ ካለዎት, ለስላሳዎች ሰፊ የሆነ ሰፊ (2 ½ - 3 ኢንች) ይጠቀሙ, እና ለትልቅ ትሪያንግሎች ወይም ጥቅልች ደግሞ አነስ ያለ ነው. አለበለዚያ, ለስላሳ ከ 1 እስከ 2 ማይል ጥቁር ብሩሽ በሁለቱም ወረቀቶች እና በትንሽ በለሆች ወይም በፓይኖች በደንብ ይሰራል.
- ለሽፍቱ የምግብ አሰራጫው ፍጹም የሆነ የላይኛው ንብርብር ቢፈልግ እና እስከ አሁን ድረስ ሙሉ ለሙሉ ምንም አልተጣጣመህም ብለዉ ሙሉ ቅባትን መምረጥ, ቅቤን ወይም ዘይት በመጠቀም (በምሳቹ አቅጣጫዎች) ብሩሽ ይንጠለጠሉ እና እንደ ውጫዊ ንብርብር ወይም መጠቅለያ ይጠቀሙ.
- ከኩላሊት በፊት ፒሎሎ የተባለውን ድብ (ፓይልሎ) ስጋን ሲቆራረጥ, የመጀመሪያውን ቆርቆሮ በሊሎ ክፋይ ላይ በመጥረቢያ መኩረሪያ ይጀምሩ. በንጹህ አረንጓዴ እና ቆንጆ የሆኑትን ጠርዞች ይተዋል. የምግብ አዘገጃጀት ከመጋገዝ በፊት እስከ ታች ድረስ በመቆርጠጥ ቢይዙን በቢላ ይከታተሉ.
- የፓሎሎ ዱቄት ሁልጊዜ በጠረጴዛው ውስጥ በጣሳ ማብሰል አለባቸው.
- በፍጥነት ማሞቂያዎችን ወይም ማይክሮዎችን ለመሞከር አይሞክሩ. ፈሳሽ ከሆኑ, ቀዝቀዝ (ያበቃል) ወይም ወደ ክፍሉ ሙቀት እንዲመጡ ያድርጉ.
- የፎልሎል ወረቀቶች ከተቀደዱ ወይም በደንብ ካልተላለፉ, E ንዲሁም በ E ጅዎ በኩል በ A ንድ ላይ ይጣበቃሉ. ቁሳቁሶች እንደ ለፍቶቨር ፒሎሎ ኬሚስ ፒ በሚል ልዩ ጣፋጭ ምግቦች ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ. ሁሉም ነገር ጣፋጭ በመሆኑ ፍሊሎ በጣም መሐሪ ነው!
ቀጣይ: የመጀመሪያው አመጋገብ: ቀላል ስፒናች ፒ
ይህ ፈጣሪ ለመጀመሪያ ጊዜ ፍሎሌን ለመጠቀም ከተሻሉ ዘዴዎች አንዱ ነው. በሳጥኑ ውስጥ ግማሽ ጨረቃዎች ወደ ታችኛው ክፍል ይለቀቁ, ከዚያም መሙላት እና ሌላኛው ከፊሎሎ ወደ ላይ ይወጣሉ. የምግብ አሰራሮች ለማገዝ የደረጃ-በደረጃ ፎቶዎች ይገኛሉ .