በመጀመሪያ ይህን ምግብ በአቴንስ ያገኘሁት ሲሆን ከዚህ በፊት አልቀመስኩት ብዬ ማመን አቅቶኝ ነበር. ሞቃታማ የፒታ አምራቾችን በተመጣጣኝ ቀበቶ በመጨመር በኩሽ እና በኩሽ ሾርባ ውስጥ ይታጠባል. ከዚያ በላይ ጣፋጭ የቲማቲም ጭማቂ ከአንዳንድ ተጨማሪ ፓፒማዎች ጋር ተጣብቋል.
ይህ በሩዝ ፋልፋ ወይም የተቀበሩ ድንች ሊጠጣ ይችላል. ጣፋጭ ጣዕም ውስጥ ለመጠምዘዝ ጥቂት ተጨማሪ የፒታሚን እንጀራ ይያዙ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 ፓውንድ. ስጋ (መሬት, ጥንድ የበግ ወይም የሞርሳ የአሳማ ሥጋ)
- 2 ትላልቅ ቀይ ሽንኩርት (በሳር ሳር የሚወጣው ፈሳሽ ያለበት ፈሳሽ)
- 2 ኩፋናቀን ሽንኩርት (በጥሩ ሁኔታ የተቀበረ)
- 1/2 ኩባያ ዳቦ ፍራፍሬ
- 1/2 ስኒ ፓሽሊ (ቆፍጣጭ, አዲስ)
- 1/2 tbsp. ፓፕሪካ (ለበረራ ቁጥር ጭምር)
- 1/2 tbsp. cayenne pepper
- 1 ታች. cumin
- ለመጣጣጥ ጨው
- ለመብላት ጥቁር ፔፐር
- ከ1-1 / 2 ኩንታልማሆች (ግሪክ, የተዳከመ)
- 1 ታች. ፔፕሪካ
- 3 ኪውስ. የወይራ ዘይት
- 1/2 ስ.ም. ጨው
- 3 tbsp. የወይራ ዘይት
- 1 ትልቅ ሽንኩርት (ወርቅ)
- 1 ጭልፋ (በነጭ ሽንኩርት)
- 1 ቲማቲም (diced, 15 oz.)
- 1/2 ስ.ም. ስኳር
- 1/2 tbsp. ኮምጣጤ
- 1/2 ስ.ም. cayenne pepper
- 1 ጭማቂ ቆንጨራ (መሬት)
- 1 የቀሚን ዱቄት
- 1 ፒታ ዳቦ (ክብ, ለማገልገል)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ቀበቶዎችን ማዘጋጀት
- በሳቅ ውስጥ አንድ ሳህን እና በቀዝቃዛው ውስጥ ቢያንስ ለአንድ ሰአት በማቀዝቀዣው ውስጥ በደንብ ይግዙ. ይህ ጣዕም በደንብ እንዲቀለበስ እና ምርጥ የሆኑ ቀበቶዎችን ለማምረት ያስችላል.
አይስቅ ያድርጉ:
- ስጋው ቀዝቃዛ እየሆነ ሳለ, ሁሉንም የሳር ጎጆዎች በሳጥኑ ውስጥ በማዋሃድ እና በቲኪው አማካኝነት በደንብ በማዋሃድ የዩጎትን መጠጥ ያዘጋጁት. ያስቀምጡ.
- የቲማቲም ጨው ያዘጋጁ. የወይራ ዘይትን በሳጥኑ ውስጥ ይሞቁ. ሽንኩርቹን እስኪወርድ ድረስ ይቅዱት. ነጭ ሽንኩርት እና ዲኒክ ቲማቲክን በፈሳሽ አክል. ስኳር, ኮምጣጤ, ካይኔን ፔፐር, ክሎርዶን, የቀይኖም ዱቄት እና ጨውና እርጥበት ይጨምሩ. ጣዕም ለማዳበር ቢያንስ ለግማሽ ሰዓት ያህል ማቃጠል.
- ምድጃውን እስከ 375 ዲግሪ ይደውሉ.
- የስጋውን ቅልቅል ቅርፅ ያላቸው ስድስት ቅመሞች ርዝመትና ሁለት ኢንች ቁመት ያለው ስስለት ቅርፅ ያላቸው ቅርጻ ቅርጾችን ይቀርጹ. በጥቂት ቆንጥጣሽ ቅባት ላይ ለ 40 ደቂቃዎች ያህል ጊዜ ወይም በጥሩ ሁኔታ እስኪነቃ ድረስ ይቅሉት. እነሱን መሞከር አይፈልጉም, በቃ አብቅለው.
- (ከተመረጡ ትንሽ መጠን ያለው የወይራ ዘይት በጥሩ ብሩሽ እስኪያደርጉ ድረስ ወይን እስኪሞሉ ድረስ ማቅለጥ ይቻላል.)
- ኬብጆቹን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ምግቡን ለመሰብሰብ ይጀምሩ. ጥልቀት ባለው የፀሐይ ሙቀት ሳጥኑ ውስጥ ሞቃታማ የፒቲን ዳቦ ያስቀምጡ. ቀበቶዎችን አክል እና በዮሮትን በቀጣይነት ይሸፍኑ. የቲማቲሙን ተክሎች በኬባዎቹ ላይ ይረጩና በፓፐፊካዊ እርጥበት ይረጩታል. ሰሃው ውስጥ ሙቀቱ እስኪሞቅ ድረስ እና ሙቅ ከሆነ እስኪሞቅ ድረስ በሙቀት ምድጃ ውስጥ ሙቀት ያድርቁ.
ለመደብለጥ ተጨማሪ ጣሪያዎች አይረሱ!