ለ Dry Chiles መመሪያ

ማራኪ የማድረቅ ጉልበተኞች ዓመቱን ሙሉ ዘመናቸውን ለመለየት የሚጠቀሙበት መንገድ ብቻ አይደለም. የደረቁ ፍራፍሬዎች ልዩ የሆነ ጣዕም አላቸው, እና ከተለመዱት ፍራፍሬዎች በተለየ መንገድ ጥቅም ላይ ይውላሉ. እንዲያውም, የደረቁና አዳዲስ ዝርያ ያላቸው ስፖንሰሮች ብዙውን ጊዜ የተለያዩ ስሞች, እንዲሁም አንድ ዓይነት ፍራፍሬ ሊመስላቸው የማይችሉ ልዩ ልዩ ቅመሞች ይኖራቸዋል. አንዳንድ ጊዜ ደረቅ ፍራፍሬዎች በሞቃት ውሃ ውስጥ እንዲታቀቡ ይደረጋሉ, ከዚያም ከተቆራረጡ ወይም ከተጣሩ በኋላ (ብዙውን ጊዜ በጨው ወይም በጨው ላይ መጨመር). በሌሎች ጊዜዎች ተመላሽ ይደረግባቸዋል እና በአደገኛ ዱቄት ውስጥ ይንሸራተቱ እና በዚያ መንገድ ወደ ምግብ ይሰጣሉ. ከዚህ በታች ስለተለያዩ አይነት ደረቅ ፍራፍሬዎች ይወቁ.

• 01/05

  አናቶ እና ሙላቶ ቺልስ

  ቆንጆዎችዎን ይዘው ይጠብቁ. ይህ በጣም ዝቅተኛ የሆነ የታሪፍ ጎሳ-ነገር የተራቀቀበት ቦታ ነው. አናቶ ቺልየስ እና ሙላቶ ቺልያድ ሁለቱም የደረቁ የፓሎላኖ ፍራፍሬዎች ናቸው. ፖቦላኖዎች ሲደርቁ, ጥቁር የሆኑ ጥቃቅን የሆኑ ቀይ ቀለም ያላቸው ማቻዎች (ማላቶስ) ናቸው. እና - ይህን ያገኙ - የትኛው ተወዳጅ ፖሎላ የትኛው እንደሚሆን ማወቅ የለም! በሁለቱም ሁኔታ, የደረቀ ማመጫ ወይም ሙላቶ ከአዲስ አረንጓዴ ፓሎላኖ በጣም ኃይለኛ ሆኖ ይታያል.

  ለምሳላባቸው ብዙ አይነት መንገዶች አሉ-ለምሳሌ, በአንካላዳ ገብስ , ለምሳሌ, ወይም ትንሽ ትንሽ ትውፊታዊ መንገድ, ይሄንን መጥበሻ እና ሽርሽር ማቅለጫ በመጠቀም በሸክላው ውስጥ መሞቅ ነው !

• 02/05

  ቻይልስ ዴ ዎልል

  በቺልኪየስ አረልል ውስጥ በተለይ በሜክሲኮ የምግብ ክፍሎች ውስጥ ይገኛል. እነርሱ ትንሽ ናቸው እና ሲደርቁ ደማቅ ቀይ. በጣም ሞቃታማ ከመሆናቸው የተነሳ የሚወደዱ አይደሉም. ሙቀትን ለሾፒቶች, ለስላሳ እና ለውሶዎች ሙቀትን ይጨምራሉ. ክሎልስ ዴ ሀሮል አብዛኛውን ጊዜ ሙሉ በሙሉ ጥቅም ላይ ይውላሉ, ወደ ሰታዎች አክለዋል ወይም ወደ ወተቱ ወይም ሾት ውስጥ ይጣሉ.

  ተመሳሳይ ነገር ግን ትንሽ ትንሽ ትልቅ ደረጃ ያላቸው ሴልስስ ናቸው. ምንም እንኳ ስማቸው በስፓንኛ "ደረቅ ፍራፍሬዎች" ማለት ነው. ምንም እንኳን ዝናቸው እስኪቀላጥ ድረስ እንዲበሰብስ የተፈቀደላቸው የ serrano ፍራፍሬዎችን ለማመልከት ይሠራበታል. ክሪስስ ሴሶስ ትንሽ ወፍራም ነው, ከሱራኖስ የተለየ ባህላዊ ቅጠል ያለው ጥራጥሬ ብቻ ይቀራል. ብዙውን ጊዜ በላቲን አሜሪካ ገበያዎች ውስጥ ቢገኙም በአሜሪካ በጣም የተለመዱ አይደሉም.

• 03/05

  Chipotle Chiles

  ባክቴሪያዎች የበሰሉ (ቀይ), የደረቁ, ያጨሱ ጃልፔኖስ ናቸው. በጣም ጣፋጭና በጣም የሚጣፍ, በጣም ብዙ የሚጣፍ ጣዕም ይኖራቸዋል. (ደረቅና ማጨስ በደረሱበት ጊዜ ሁሉ በጣም ይደባለቃሉ), ነገር ግን ቺፕልልሎች አዶቦ በመባል በሚታወቀው በሳምባቲ ቲማቲም ተክሎች ውስጥ የተለበጡ ናቸው. ጥቂቶቹ እና ጣባው በጣም ሞቃት, ብዙ ቶን ጣዕም ያላቸው ጣዕም አላቸው. አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች የ adobo ባቄላዎችን እንደ አንድ የተለየ ንጥረ ነገር ተሽለዋል.

• 04/05

  Pasilla Chiles

  ፓስላስ ረጅም እና ቀጭን እና በቀለም ውስጥ ጥቁር ነው. በጣም ሞቃት ሊሆኑ ስለሚችሉ የሙቀት-አስፈሪው ጥንቃቄ ያስፈልጋል. የፓሊካል ዝርያዎች ለስላሳ እና ለስላሳ የመጠጥ ጣዕም ይጨምራሉ, ይህም ሰፋፊ ወፍራም ስኒዎችን እና ረቂቅ ቁሳቁሶችን ለማመጣጠን ጥሩ ያደርገዋል.

• 05/05

  Pequin Chiles

  የፔኪን ቸልች እንደ ቺልስ pequeños ወይም «ትንሽ ቺልስ» በመባል ይታወቃሉ. እና እነሱ ትንሽ ናቸው - በግማሽ ኢንች ርዝመት. ብሩህ ብርቱካንማ ቀይ ቀለም ያላቸው ሲሆን ብሩህ ሙቀትና ደማቅ ጣፋጭ ጣዕም አለው. ጣዕም ለመጨመር ሙሉ ለሙሉ ጥቅም ላይ ይውላሉ, በጨው ወይም በቅጠል ይመርጣሉ.