ፓንቲን (ፓንቴክተኒ) እጅግ በጣም የተትረፈረፈ የኬንያ የገና ድብል ነው. በተለምዶ ሚላኒያው በሳን ቢይጂዮ ውስጥ የካቲት (February) ላይ የሚዝናኑበት ዕድል ነው. ፓንቴኔን በጣም የተደባለቀ እና አስቸጋሪ የጣልያን ኬኮች አንዱ ነው, እና አብዛኞቹ ጣሊያኖች ከ ዳቦ መጋገሪያዎች, ወይም በገበያ አዳራሾች ውስጥ ይገኛል. ሆኖም ግን, Panettone መስራት ሊፈልጉ ይችላሉ, እና ይህ በአንጻራዊነት ቀላል የቤት ውስጥ ምግብ ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 3 ኩባያዎችን በትንሹ 2 ኩባያ (350 ግራም) ዱቄት
- ያልበሰለ ቅቤ 1/2 ስኒ እና 2 የሾርባ ማንኪ (125 ግራም)
- የተመሰቃቀለው
- በ 1 የተጨመረ ላሚዝ
- አንድ መቶ ሰአት (100 ግራም) የሱልታ ዘቢብ, በንፋስ ውሃ ውስጥ ተሞልቶ በደንብ ይጣላል
- 4/5 ስኒ (80 ግ)
- ስኳር
- 3 ጠጅ ወተት ወተት
- 2 አውንስ (60 ግራም) የዳቦ መጋገሪያ (ቀጥተኛ የላም ጥብስ)
- 4 እንቁላል, ተለይቷል
- 2 አውንስ (60 ግራም ወይንም 3/4 ስኒ) የተጠበሰ የፍራፍሬ ፍየል, ዳክሳ
- ጭንቅላቱ
- ጨው
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- እርሾ በንፋስ ውኃ ውስጥ ይቅፈሉት, እና ከ 7/8 ዳታ ዱቄት ጋር ያዋህዱት. በጥሩ ጉድጉድ ቂጣውን ወደ ጭማቂ ማቀናጀት, ከቂጣው ላይ X የሚጨመር ዱቄት በጨርቅ ውስጥ ጨርቁ, እና ለ 25 ደቂቃዎች በሞቃት ቦታ ይነሳ.
- ከ 1 ¾ ኩባያ ዱቄት ዱቄት እና ከጡት ወተት ጋር ዱቄቱን ያዋህዱት. ቂጣው ለስላሳ እና ለግዛቱ እስኪሰላቀል ድረስ, ወደ እንጀራ ይቅለለጥና በጨርቅ ውስጥ ይንጠለጠላል. ለ 2 ሰዓታት ሞቃታማ በሆነ ቦታ እንዲነሳ ያድርጉት.
- ስኳርን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡት እና በትንሽ ውሀ ውሃ በማዋሃድ, ሽንት ለማግኘት. በአንድ ጊዜ በቃ ቆንጥጠው ይጫኑ እና ግማሽ እንቁላል ነጭ. በሁለቱም የጋዝ ማሞቂያዎች ላይ ቅልቅል እንዲሞቁ ያድርጉት, ነገር ግን አይብሉት.
- 1/2 ስኒ ቅቤ ይቀልጣል.
- የተረፈውን ዱቄት በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አንድ ጉድጓድ ቆፍረው ጉድጓድ ውስጥ ጉድጓድ ይቅበዘበዙ. ከተቀባ ቅቤ, ከተሰቀለው የሎሚ ቅጠል, ከጨው የተጣበቀ ጨው እና የንፁህ መጠጥ ድብልቅ ጥራጥሬን ወደ ጉድጓዱ ውስጥ አስቀምጡ. አስፈላጊ ከሆነ ትንሽ ሞቅ ያለ ውሃ በማከል ለ 15 ደቂቃዎች በቅንጅት ይቀላቀሉ; መከለያው ጠንካራ እና ማራኪ መሆን አለበት. ዘቢባኖቹ (በደንብ በደም ውስጥ የተሻሉ መሆናቸውን ማረጋገጥ) እና በቃሚው ፍራፍሬ ላይ ወጥነት ፈጥረው. አቧራውን ወደ ኳስ ይለውጡ እና በሳር ጎድ ውስጥ ሞቅ ባለ ሙቀት ውስጥ ያስቀምጡት. በጥቅሉ በእጥፍ አድጓል.
- የእሳት ምድጃዎን እስከ 440 ፍ (220 ሴ.ሬ) ድረስ ያድርጉ. የተቀረው ቅቤ ቀዝቅዝ.
- ሾጣጡን በቆሸጠው የብረት ብረት ወረቀት የተጣበቀ ቅጠልን አስቀምጡ, ከዛው ላይ X ላይ ይጫኑ እና ለአንድ ሰዓት ያህል ይደውሉ. ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ, በፓፐንቶ ጫፍ ላይ በቃ ጥቁር ውስጥ ይንጠቁቅ ብሩ ቅቤን በጥንቃቄ ያፍሱ እና እስኪሰሩት ድረስ ይቀጥሉ, ቀስ በቀስ እንደ ቡናማ ቀለም ያህል የእሳት ማቀዝቀዣውን ይቀንሱ.