ይህ የጀርመ አገዳ አርቢ ወይም የጀርመን ሀው ዱር አርቤል ሙርሊን ("ጉሬው ላም ሚሼራ ሚስት") ወይም በፈረንሳይኛ ጉልበሬን, ጨዋማ ባልሆኑ ዓሣዎች በጀርመን ከሚገኙ ብዙ ሐይቆችና ወንዞች የሚጠቀም ባህላዊ ቅስቅ ነው.
ሙኒዬር (የእርሻ ባለቤት) ማጠንከሚያው የተከተለውን ምግቦችን, በቅንጦት በዱቄት ቆርቆሮ, በቅቤ ቅልቅል ይከተላል , ከዚያም በሎም እና ፓሲስ (ቅሬታዉስ ይህን ቅቤ-ላም-አንስሌይ ኮንቺንግ ብሬን ሚኑሪ ይለዋል).
ለእዚህ የምግብ አዘገጃጀት የዓሳውን ሙሉ በሙሉ ማብሰል ይቻላል ወይም, ትልቅ ከሆነ, ከጎኖቹ ኋላ ያለውን ጭንቅላት ማስወገድ ይችላሉ. ይህ ዘይት በየትኛውም የንጹህ ውሃ ዓሳ ማዘጋጀት ይቻላል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 3 ኩባያ ዱቄት (ቡናማ የሩዝ ዱቄት ለጥሩ ውጤቶች)
- ቅቤ ቅባት (ወይም
- ግልጽ ቅቤ ; ግልጽ የሆነ ቅቤ መልካም መዓዛ ነው ምክንያቱም መራራ ቅባት ሊያስከትል ስለሚችል)
- የሶላሚን ጭማቂ 3 ኩባያ
- 1 ሊምፍ ውሃ )
- 3 ኩባያ ዱቄት (ቡናማ የሩዝ ዱቄትን እጠቀማለሁ)
- ሰጭ ጨው
- ዳሽ ፔፐር
- 1 የሻይ ማንኪያ
- Worcestershire sauce (ወይም መቅመስ)
- 2 ሳቢሊን ፓርቲ (ቆረጣ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ጠርዙን ዓሣዎቹን በቆርቆሮ ፎጣዎች ያጥቡት. በድስት ውስጥ ቅቤ ቀዝቃዛው. ግማሹን የሊሙ የፍራፍሬ ጭማቂ, በቆሎ ዱቄት, እና ጨው በዝቅተኛነት ይያዙት.
- ቅቤን ከጫፉ ከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች ቅጠል በማድረግ, ከዚያም በስተቀኝ ላይ በማዞር እና ሌላውን ጎማ ይለውጡ. ዓሣው በቀላሉ ሊንጠባጥብና ሮዝ ወይም ጄል-እንደ አልባ እስኪሆን ድረስ ይመክሩት. ይሄ እንደ ዓሣው መጠን ይወሰናል.
- ሙቀቱን ለማቆየት ወደ ትሬ ሳጥኑ ማስወጣት.
- የቀረውን የሊሙስ ጭማቂ ወደ ምሳው ላይ በጨመረበት ዓሣው ውስጥ ይሞቀዋል እና ሞቃት ጊዜ አክል. ለመደባለቅ, በደንብ ለመደባለቅ ጣፋጭ እና ዊስተርሸሻይን ይጨምሩ. በሳጥን ላይ በትርፍሱ ላይ, በፓሲስ ላይ ይረጩ እና ያገለግላሉ.
- በአጠቃላይ ትላልቅ ዓሣዎችን ማዘጋጀት ይቻላል, በቆሎ ድንች ተከቦ በፓሲስ ተረግጠው, እና በጎን በኩል ሰላጣ. ዓሣው ትንሽ ከሆነ ለእያንዳንዱ ሰው አንድ ዓሣ ያቅርቡ.
- ስጋውን ከጀርባ አጥንት ስላሉትና ከአጥንቶቹ ላይ ትላልቅ ቁርጥራጮችን ለማንሳት ይጥሉት. ለሁለት ሹካዎች ወይንም ሹካ መጠቀም እና ለዚህ ትንሽ ስትናገር መጠቀም ትችላለህ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 617 |
| ድምር | 36 ግ |
| የተበላው ድካም | 17 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 13 ግ |
| ኮሌስትሮል | 61 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 1,524 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 66 ግ |
| Dietary fiber | 8 ግ |
| ፕሮቲን | 9 ግ |