የግሪክ ምግቦች አፍቃሪዎች ይሄን የምግብ አዘገጃጀት ለስፌሪቱ በጣም ጣፋጭ ሆኖ ያገኙታል. ሶፍሪቶ በነጭ ወይን ጠጅ ውስጥ የግሪክ ቅጠላቅጠል ነው. እንደ ሮማማሪ እና ፓሲስ እና ረዥም የአከባቢ ስቴክ ሬሳይሎች ያሉ ዕፅዋት ይህን ምግብ የሚያቀርቡት ጣፋጭ ምግብ ነው. በግሪክ, ሶፍሪቶ (አጠራሩ ነጻ-ታልፏል) ተብሎ የተፃፈው እንደ σοφρίτο ነው.
ይህ ወደ ኮርፉ (ኮርኬራ) ደሴት ለሚመጡ እንግዶች ከሚቀርቡት ምርጥ ምግብ መካከል አንዱ ሲሆን በአካካቨስ ኮርፉ አቅራቢያ በሚገኘው የሞሎሊቲ ምግብ ቤት ውስጥ ይቀርባል. ስለዚህ, እውነተኛ ግሪክ ነው. ማማው ምግብ ቤት የምግብ አዳራሻው አድናቂዎች መካከል ነው.
ምግብ የሚዘጋጀው በሩዝ ወይንም ድንቹ ብቻ ነው. በግል ምርጫዎ ወይም በምግብ ፍላጎት ላይ በመመርኮዝ ምርጫዎን ይውሰዱ. እንደ ስኳር በሽታ ባሉ የጤና ችግር ውስጥ የሚሠቃዩ ከሆነ, የደም ስኳር በሽታ እንዳይዝለብብዎት, ከድል ነጭ ሩዝና ከድንች ጋር እንደሚመሳሰሉ ሁሉ ከቡናማ ሩዝ ጋር መሄድ ይፈልጉ ይሆናል. የእራት ግብዣዎችዎ ምርጫዎቻቸው ምን እንደሆኑ ወይም የሩዝ እና ድንች ሆነው እንዲሰሩ ሊጠይቁ ይችላሉ.
ይህ ሶፍፈሪ አሠራሩ ስድስት ሰዎችን ለማገልገል የተነደፈ ነው. ለሙሉ በተሻለ ለማድረግ ከፈለጉ, እቃዎችን ሁለት ወይም ሁለት ጊዜ ማስገባት ያስፈልግዎታል. አዲስ ምግብ ወይም አዲስ የምግብ ማብሰያ ምግብ የምታደርጉ ከሆነ እና ይህን ስዕል መሳብ እንደሚችሉ እርግጠኛ ካልሆኑ በከተማዎ ውስጥ ያሉ አንዳንድ የግሪክ ምግብ ቤቶችን በሶፍሪቶ ያገለገሉ እንደሆነ ይጣሩ. ይህም እንደ ምግብዎ ምን ያህል ጣዕም እንደሚሰጥዎ እንዲያውቁ ያስችልዎታል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 3 1/3 ፓውንድ ክብ ስቴክ (በቀጭን የተጨማለ)
- 4 ጭማቂ ነጭ ሽንኩርት (የተከተፈ)
- 1 በ shot glass of vinegar
- 1 ደረቅ ነጭ ወይን ጠርጠዋል
- 1 ጭማቂ ፓስሴ (ቅጠሎች እና ዘንዶዎች, የተቆረጠ)
- 1 ረግፈ ሮማን
- 1 ታች. ጨው
- 1 ታች. በአዲሱ አፈር ጥቁር ፔሮ
- 2 tbsp. የወይራ ዘይት
- የወይራ ዘይት ለመብላት
- 1 ኩባጭ ዱቄት (ለመቁረጥ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ስጋውን ርዝማኔ በደረጃ ለመያዝ በሚያስችል የበሰለ ዳቦ ውስጥ 1/3 ኢንች ዘይት እና ወደ ከፍተኛ ሙቀት አምጡ. ምርጥ ውጤቶችን ለማግኘት ተጨማሪ ቪጋን የወይራ ዘይት መጠቀም ይፈልጋሉ.
- በመቀጠልም ዱቄቱን በትልቅ ሻንጣ ላይ ትጨምረው እና ስጋውን ያርቁታል. ከዚያም በሁለቱም በኩል ስጋውን ቡና. ሽፋኖቹን በትልቅ ድስቱ ውስጥ አስቀምጣቸውና ለቀቀሉት.
- በንጹህ ማንዳዊ ድስ ውስጥ 2 የሾርባ ማንቂ ዘይት (ሾት) ዘለው እና በመለስተኛ ሙቀት ማብሰል. አንዴ ከተጠናቀቀ በኋላ በነጭ ሽንኩርት እና በፌስሌቱ ውስጥ ሰፍጡ.
- ነጭ ሽንኩርት ቀለም መቀየር ሲጀምሩ እና የሾሜ ሽታ ሲሸጡ, ፔሩ, ጨው, ወይን እና ሆምጣጤ ይጨምሩ. ነጭ ሽንኩርት በቀላሉ ሊቃጠል ይችላል. እንግዲያው, ለመቆለፍ አትዘንጋ. ከዕፅዋት የተቀመሙ የዕፅዋትና ቅመሞችን ሽርሽር በጥሩ ሁኔታ ላይ በማድረግ ከስጋው ላይ አፍስሱ. ይህ ምግብ ጣዕሙን የሚያጣፍጥ ጣዕሙን ይሰጠዋል. ከዚያም ስጋውን በደንብ ለመሸፈን ለማቀላጠፍ ብቻ በቂ ውሃ ይስቡ.
- እጀታዎቹን መያዝ (እርጥብ ከሆነ ሙቀትን ያስፈልግዎት ይሆናል), ያለምንም ማወዛወዝ ንጥረ ነገሮችን ለመቀላቀል ድሩን ቀስ ብለው ይንቀሉት. ለኣንድ ሰኣት እና ለ 15 ደቂቃዎች በመካከለኛዉ ዝቅተኛ ሙቀት ላይ ማሸብለል እና ማብሰል.
- በቆልበት ቦታ ላይ, የዛምሜርማውን ጨምር እና ማሰሮውን በቀስታ ይንቀሉት.