በቤት ውስጥ የተበላሸ የተበላሸ ዳቦ የሚጀምረው ሾርባው እና ተስቦ መቁረጣቸውን በመመገብ ነው. የራስዎን ለመጀመር ፍላጎት ካሎት ከዚህ ቀላል አሰራር ጋር ለመጀመር ምንም ቀላል መንገድ የለም.
ሱፐር ጀማሪ ምንድነው?
መርዛማ በቤት የተጨመቀ እንጀራ ነው. በተመጣጣኝ የሂደት ዳቦ አማካኝነት ወደ መደብሮች ሄደው እርሶ ደረቅ እርሾ ይግዙ. በሌላ በኩል ግን የተቃጠሉ ዳቦዎች በኩሽናዎ ውስጥ በተፈጥሮ ከሚገኘው የዱር እርሾ ጣዕምዎን ይወጡ. የእርስዎን ዳቦዎች ከፍ በማድረግ እና ልዩ ጣዕም ይሰጣቸዋል.
ጥሩ እርሾን መያዝ አንዳንዴ አሰልቺ ሊሆን ይችላል. በዚህ የምግብ አዘገጃጀት መርሃግብር ለመጀመር የንግዴ yeast ይጠቀማሉ. አንዴ ጀማሪዎ ፈጣን እና ተጨማሪ የበሬን እድገቱን ካሳለ, በሚበሉት የዳቦ ምግቦች ውስጥ ሊጠቀሙበት ይችላሉ.
መርዘኛ መጫኛ አንድ ጊዜ ብቻ ንጥረ ነገር አይደለም. በተገቢው እንክብካቤ ውስጥ ለወራት ወይም ለዓመታት በሕይወት እንዲቆዩ የሚያደርግ ነገር ነው. አስታውሱ, እርሾ ሕያው ህይወት ያለው እና ይህ መርማሪ በእርግጠኝነት የራሱ ሕይወት አለው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 ኩርስ የሞቀ ውሃ
- 1 (7-ኦንስ) ጥቅል
- ንቁ ደረቅ እርሾ
- 2 ኩንቶች
- ሁሉም-ፍራሽ ዱቄት
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በሴራሚክ ሳህኖች ውስጥ ሞቃት ውሃ እና እርሾ ይጨምሩ. እርሾው እስኪፈርስ ድረስ ከእንጨት ማንኪያ ጋር ይቀላቅሉ.
- በዱቄቱ ውስጥ ይንገሩን እና እስኪነፃፀር ጥራ.
- መርሃግብሩ ከሚያስፈልገው ፈሳሽ መጠን (እንደ 5 ጋሎን አይስክሬም መያዣ) ቢያንስ አራት እጥፍ የሚሆን ፕላስቲክ እቃ ውስጥ ያስቀምጡ. ይህ ለመጀመር መርማሪው ክፍት ይከፍታል.
- በሶኬት ጨርቅ ይሸፍኑትና በቢጫ አውራጅ ይያዙ.
- መርሃግብሩ ለ 5 ቀናት በአንድ ሙቅ ቦታ ያዘጋጁ እና በቀን አንድ ጊዜ ያነሳሉ.
- ቢያንስ አስር በሳምንት አንድ ጊዜ አስወጥተው ይጠቀሙ. በእኩል መጠን ውሃ እና ዱቄት ይጠቀሙ.
ያልተፈቀደ ጅራጅዎ ይኑርዎት
በጣም አስደንጋጭ ገጠመኞች የአካባቢያቸውን ባህሪያት ይቆጣጠራሉ. በወጥ ቤትዎ ውስጥ ያለው አየር ከጎረቤቶችዎ ፈጽሞ የተለየ ነው, ስለዚህ የተበራው ዳቦዎ ልዩ ጣዕም ይኖረዋል. እያንዳንዱ አረንጓዴ በዱዋዊው እርግዝና ውስጥ የሚለቀቀው የመጨረሻው ዳቦ የሚመረቅበት ባህሪ ትልቅ ሚና ይጫወታል.
ስለዚህ ልዩ የዱቄት ንጥረ-ነገር በበለጠ ማወቅ ሲጀምሩ, የተትረፈረፈ ዳቦ በማዘጋጀት ረገድ መጀመርያው ጠቃሚ ነገር መሆኑን በፍጥነት ይማራሉ. ብዙ ቢላኪዎች በዓለም ዙሪያ ከሌሎች ጋር በመተባበር ይጀምራሉ እንዲሁም አንዳንድ መጀ መሪዎች ለተወሰነ ጊዜ ያህል በህይወት ይቆያሉ.
በተለየ አጀማመር ውስጥ ሙከራ ማድረግ ብትችሉም ለማንኛቸውም ቁልፎች እነሱን በሕይወት ለማቆየት ነው. ልክ እንደ የእርስዎ የቤት እጽች ወይም የቤተሰብ ተወዳጅ የቤት እንስሳዎ ባህሎችዎን መመገብ እና መመገብ ያስፈልጎታል. ሰዎች ራሳቸውን መወሰናቸው በተደጋጋሚ ዳቦ እንዳይጋቡ የሚከለክል ነው.
የሚስጥርዎን መመገብ በጣም ቀላል ነው, እናም ማስታወስ ያለብዎት ሦስት መሰረታዊ ነገሮች አሉ:
- እርሾው ባህል ምግብ ያስፈልገዋል. አንድ ዳቦን ዳቦ ለማብራት በምትጠቀሙበት ጊዜ እንደገና ማሟላት አለበት. ባህልዎን ለመመገብ በቀላሉ 1 ኩባያ ዱቄት እና 1 ኩባያ ውሃ ወደ መያዣው ውስጥ ያክሉት እና ወደ ማቀዝቀዣው ከመመለሳቸው በፊት ለ 1 ሰዓት ያህል በክፍል ውስጥ እንዲያርፉ ይፍቀዱ.
- የማቀዝቀዣ ጉዳይ ያነሰ ትኩረት ይጠይቃል. በርካታ ብየኞች የምግብ ማቀዝቀዣቸውን ማቀዝቀዣ (ማቀዝቀዣ) ለመምረጥ ይመርጣሉ. ይህ ደግሞ የባህሩን እድገትን ያፋጥናል. ይህም ማለት በሳምንት አንድ ጊዜ መመገብ ብቻ ነው ማለት ነው.
- በክፍል ሙቀት ውስጥ በየቀኑ አመጋገብ ያስፈልጋል. ለባሕልዎ ማቀዝቀዣ ውስጥ ከሌለዎት በክፍል ሙቀት ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ. ይሁን እንጂ በቀን አንድ ጊዜ መመገብ እና ከአስፈቀደ ሙቀት እና እርጥበት እንዳይያዝ ማድረግ ያስፈልግዎታል.
ባህልዎን በመደበኛነት ለመመገብ ከረሱ, ሊሞት ይችላል. ብዙውን ጊዜ ይሄ ጥቂት ሳምንታት ሊወስድ ይችላል, ነገር ግን እርሾ በቀላሉ የማይበሰብስ አካል ነው, እና በአንዳንድ ሁኔታዎች ላይ, ትንሽ ርቀት ሊኖርዎት ይችላል.
በጣም የሚደሰቱ የመጥበሻ መቆጣጠሪያዎ ካለዎት, መመገብ እና ይህን ቀለል ያለ ስራ ወደ ዕለታዊ ወይም ሳምንታዊ ስራዎ እንዲሰሩ ያድርጉ. ከባድ ስራ አይደለም, ግን በቀላሉ ሊረሳ ይችላል.
በተጨማሪም ዳቦ ለመሥራት አነሳሽነትዎን በመደበኛነት መጠቀሙ በጣም አስፈላጊ ነው. ቁጭ ብሎ እና መመገብ ብቻ ለባህሉ ወይም ለእርሶ ጥሩ አይደለም: ባህል ጥቅም ላይ ከዋለ እና ጥሩ ትኩስ ዳቦ ቢመገብ ይሆናል. በሕይወትዎ ለማስቆየት ጊዜውን እና ጥረትዎን እየወሰዱ ከሆነ, ይጠቀሙት!
መርሃግብሩን ለመያዝ በቂ ምግብ አይውሉ ወይም አይውሉ? መርሃግብሩ እንዲንቀለቀል ማድረግ እና ማቀዝቀዣ ወይም መስራት እስክትችሉ ድረስ ማስቀመጥ ይችላሉ.
ተጨማሪ መሰረታዊ የሰዎች ጫፎች
ከላይ ያለው የምግብ አሰራር መሠረታዊ መርዛማ መጀመርን ለመጀመር አንድ መንገድ ብቻ ነው. በሱቅ የተሸጠ የእርሾ ላይ ነው የሚመረጠው, ነገር ግን ከሌሎች ገሮች ጋር ለመጫወት ከፈለጉ, ጥቂት ተወዳጆች እነሆ.
- የለም አስፈሪ ጅምር - መጀመር ያለብዎ ውሃ እና ዱቄት ነው, እርሾዎ ለመሄድ ትንሽ አስቸጋሪ ቢሆንም በቤትዎ ውስጥ የሚቀርበው እርሾ ተፈጥሯዊ ነው.
- ፖታቱ ስሮትድ ጀታር - ለለቀለ የተበላሸ ዳቦ, እህልዎን ይዝጉ እና ከጥቂት ድንች ጋር ይጀምሩ.
- Rye Sourdough Starter - የሬዝ ዱቄት ለጀርመን እርሾ ያለው ዳቦ ታዋቂነት ያለው ሲሆን ከላልች እህልች ልታገኟቸው የማይችሉ ጠንካራ ጣዕም አለው.
አስደሳች ሳር ዱድ ጀነሮች
እነዚህ የዝርፊያ መጀመርዎች በጣም መሠረታዊ ቢሆኑም, እርሾ ለማውረድ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን መጠቀም እንደማይችሉ የሚናገረው ነገር የለም. አንዴ የጣሳ ጉዴጓዴ ካገኙ, ከነዚህ ቀዝቃዛ ጀርባቸው የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች ውስጥ አንዱን ለመሞከር ይሞክሩት ሙሉ በሙሉ አዲስ ነገር ነው.
- አፕል እና ማልት ዶዴድ አስጀማሪ - ይህ ጥምረት በጣም የሚስብ በመሆኑ እና በትክክል መሞከር እጅግ ጠቃሚ ነው.
- የማር ጨጓራ ኮታ - እርጥብ የተጋገዘ ዳቦዎችን ለመፍጠር በሚፈልጉበት ጊዜ ማርዎ ውስጥ ማር ያክሉት.
- የተዳከመ ጀብርት ከዮሮፍራ ጋር - ማሮኮ ከሚለው ምግቦች ይህ እራስዎን ለመጀመር ሌላ መንገድ ነው.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 70 |
| ድምር | 2 ግ |
| የተበላው ድካም | 0 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 1 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 101 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 10 ግ |
| Dietary fiber | 4 ግ |
| ፕሮቲን | 6 ግ |