በአንድ ሙሉ የተጠበሰ ዶሮ ወይም ጥቂት የአጥንት ክፍሎች ብቻ ከተመገቡ በኋላ አጥንትን አታባክኑ! የዶሮ ቅርጫቱ ለሾርባ እና ለስለስ ጥሩ ጣዕም ነው እናም ለወደፊት ጥቅም ላይ ማዋል እንዲችሉ ማቀዝቀዣ ወይም መጫን ይችላሉ . በሰዓቱ አጭር ከሆነ አሮጌውን እቃ ማጠራቀሚያ ውስጥ እስከሚያስቀምጡ ድረስ የዶሮ አጥንቶችን በማቀዝቀዣ እቃ ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ.
ከዶሮው አጥንት በተጨማሪ የሚያስፈልግዎት ነገር ሁሉ ውሃ, ጥቂት የአሮጌ አትክልቶች, እና አማራጭ አማራጮች ናቸው.
ከአንዱ ዶሮ ውስጥ አጥንት አክል:
- 1 መካከለኛ ሽንኩርት, የተሸፈነ, አንድ ግማሽ እና በ 1 ሙሉ ክሎዝ የተሸፈነ
- 1 የሸንኮራ አገዳ, በግማሽ ቆረጠ
- 1 መካከለኛ ካሮት, የተሸፈነ እና ግማሽ ተቆርጠዋል
- 1 የበራ ቅጠል (አማራጭ)
- 4 ጥቁር ፔፐርከር (አማራጭ)
- 1 ቅጠላ ቅጠል (ቅባት)
ከላይ ከተጠቀሱት አትክልቶችና ፍራፍሬዎች ፋንታ ከበቀለሉ በኋላ የተረፉትን እድሎች እና ቅደም ተከተሎች መጠቀም ይችላሉ. ከእነዚህ ሁሉ እጭ ማሸጊያዎች ለዶሮ ውድድሮች ተጨማሪ ምርቶች ናቸው.
- የሴልሪ ቅጠል
- የካሮት ቅጠሎች እና ሥሮች ይደባለቃሉ
- እንሽላሎች
- የዝንጀሮዎች አረንጓዴ ክፍሎች
- ቀይ ሽንኩርት እና ቆዳዎች
- ቅጠሎቹን ከወሰዱ በኋላ ቲማ እና ኦርጋኖ የተረፈውን ይቆርሳሉ (እንደ ሮማመሪ, ሼጅ, እና ሲላንትሮ ያሉ ጠንካራ እቃዎችን ያስወግዱ).
የዶሮ አጥንት ውስጥ የሚሠሩ ሁለት ዋና መንገዶች አሉ - ስቶቬፖፕ ወይም ቀዝቃዛ ገንዳ -
የዶሮ አጥንት ስኪን - ስቶፕስቶፕ ዘዴ
አትክልቶችን, አማራጭ ግብአቶችን እና የዶሮ አጥንቶችን በትልቅ ጉት ውስጥ ያስቀምጡ. ከውሃ ጋር ሽፋን.
ወደ ነጣቂ ይምጡ. ክምችቱ እንዲቀዘቅዝ ወይም በደመናው ውስጥ እንዳይቀዘቅዝ. ሙቀትን ይቀንሱ, ክምችቱ በሚዘጋበት ጊዜ ጥቂት አረፋዎች እንዲታዩ ይደረጋል.
አስፈላጊ ከሆነ ከ 6 እስከ 8 ሰአታት አስፈላጊ ከሆነ በሚፈላ ውሃ የሞቀ ውሃን ማብሰል.
በጥሩ ሽክርክሪት መሽቀን ይሽከረከራል. የዝሆቹ አጥንት በንጹህ ወረቀት ወይም የጨርቅ ጠርሙር ላይ ያለውን ከፍተኛ ብሊን ለማስወገድ ወይም ለማቀዝቀዣው ቀዝቀዝ ያለዉን ቅባት ከጣፋጭዉ በላይ አጣጥፎ ማስወገድ.
የዶሮ አጥንት ክምችት - የቀስታ-የማብሰያ ዘዴ
አትክልቶችን እና ቅጠሎችን (በመጠቀም) ወደ ቀስቀስ ማብሰያ ይቁሙ. የአሮጌውን እሾሃማዎች አፅም አድርጋቸው. ከውሃ ጋር ሽፋን. ለ 1/2 ሰዓት በከፍተኛ ሙቀት የተከካ. መቼቱን ይቀንሱ እና እስከ 6 - 8 ሰዓት ድረስ የተሸፈነው እስከ አሁንም ድረስ ይለውጡ.
በጥሩ ሽክርክሪት መሽቀን ይሽከረከራል. የዝሆቹ አጥንት በንጹህ ወረቀት ወይም የጨርቅ ጠርሙር ላይ ያለውን ከፍተኛ ብሊን ለማስወገድ ወይም ለማቀዝቀዣው ቀዝቀዝ ያለዉን ቅባት ከጣፋጭዉ በላይ አጣጥፎ ማስወገድ.
- የዶሮ አጥንት ክምችት እስከ አንድ ሳምንት ድረስ ማቀዝቀዝ ይችላል. ለረዥም ማከማቻ, ለቆሸሸ ወይም የእቃዎ ማቆርቆር ይችላል.
የቀዝቃዛ ዶሮ አጥንት ክምችት
ወደ ማቀዝቀዣ እቃዎች ከማስተላለፋቸው በፊት (ከ 1/2 ሰዓት ያልበለጠ) የአክስዮን ቅዝቃቅ ይሁኑ.
ጥሩ ቦታን-ቁጠባ ዘዴ ዘዴዎችዎን ወደ ፕላስቲክ ፕላስቲክ ሻንጣዎች ማቅለልና እነዚህን ፍላት በጋጭ መስሪያው ላይ ያስቀምጡታል.
ቀዘቃ ማቀዝቀዣዎችን ከተጠቀሙ, አክሲዮን በሚዝልበት ጊዜ ክምችቱ እየሰፋ ስለሚሄድ የ 1 ኢንች ርቀት መተውዎን እርግጠኛ ይሁኑ.
የጫካ አጥንት ክምችት በሊቃው ውስጥ ለ 4 ወራት ይቆያል. ከዚያ በኋላ ለመብላት ደህና ነው, ነገር ግን "ጠፍቷል" ጣዕም ሊያበጅ ይችላል.
የዶሮ አጥንት ገበያ
ለረጅም ጊዜ በማጠራቀሚያ በክምችት ሙቀት ውስጥ ዉሃዎን / ሳር ክምችቶችን (ፐሮፕስ) ሊያሳድጉ ይችላሉ . አስፈላጊ: የእንቁላል አክሲዮኖች ጫና የሚጣልባቸው መሆን አለባቸው . በሾሊው የውኃ ገንዳ ውስጥ ሾፒ ክምችቶችን በሰላም ማከም አይችሉም .
ሽፋኑ በ 10 ፓውንድ የሻኩ ክምችት ሊሆኑ ይችላሉ. ለ 20 ደቂቃ ግፊት (አስፈላጊ ከሆነ ለመሬት ከፍታዎ ያስተካክሉ).
አክሲዮን
በአጥንት ላይ የተመሰረቱ አክሲዮኖች ሲሰሩ ውሃውን ወደ ውኃው ያዙ. በመጨረሻው ምርት ውስጥ ኮምጣጤን አይቀምሱም. ካልሲየም ከአጥንት እንዲለቀቅ ይረዳል, የበለጠ የተመጣጠነ እምች እንዲፈጠር.