ይህ ሾርባ ጣፋጭ ምግቦች (ወይም የተቀበሩ) የኩም ዘሮች እና የወተት ዘይቶች ጋር የተስተካከለ በጣም ቀለል ያለ ንጹህ ንጹህ ነው.
ማሳሰቢያ-አንዳንድ የደረቁ ፍሬቫዎች አሁንም በቆዳዎቻቸው ላይ ይሸጣሉ, እና እነዚህ ላሉት ሌሎች ምግቦች ምርጥ ናቸው, ነገር ግን ይህ የ Fava Bean Soup አይደለም. ደረቅ እና የተጣደቁ የ fava ተክሎችን ፈልጉዋቸው: ጥቁር ቢጫ እንጂ ብሩሽ ወይም ቡናማ አይገኙም. የቆዳ እቃዎች አለመኖር (ቢያንስ ለድርቅ) ምግቦችን ቶሎ ቶሎ ማብሰል እንዲችሉ ያደርጋሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ፓውንድ የደረቁ ፍሬ (በቆረጠ)
- 2 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው (መልካም የባህር ጨው, እና ለመብላት)
- 2 ቀይ ሽንጌዎች
- 2 ኩባያዎች
- ከ 4 እስከ 6 ኩባያ
- የዶሮ ገንፎ (ወይም
- የአትክልት እርባታ ወይም ጥራጥሬ-ፈጠራ ፈሳሽ)
- ቅባት:
- ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት
- 2 ኩባያ የኩም ዘሮች
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- እንጉዳዱን በትልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ, በውሃ ይሸፍኗቸው, እና በአንድ ምሽት ያስቀምጡ. ፈሳሹ ወደ ድስቱ ይመለሱ, እንደገና ውሃ ውስጥ ይንጠፏቸው, እና አፍልጠው ይላሉት. መልካም ጥቃቅን ብሩሽን ማፍላት እና ምግብ ማብሰል እስከ 30 ደቂቃዎች ድረስ (ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ መመርመር ይጀምሩ, አንዳንድ ጊዜ በፍጥነት ያበስላሉ). ባቄላ ሲቀልጥ በሚታዩበት ላይ በሚታዩ ማሽኖች ላይ የሚወጣ ማንኛውም አረጉን ያስወግዱ. ሙቀቱን ያጥፉ, 2 ስኳር ጨው ጨው ይጨምሩ, እስከ ቀዝቃዛውም ይቀመጡ. በእንፋሎት ፋንታ መጠቀም ወይም በሌላ ሾት ውስጥ ፈሳሽ መጠቀም ከፈለክ ድስቱን አስቀምጥ.
- ባቄላዎቹ ምግብ ሲያዘጋጁ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩሱን ይቁረጡ. ካሁን ከፈለጉ የኩም ዘርን ማሞገስ ይችላሉ. በትንሽ መካከለኛ ሙቀት በትንሽ ምድጃ ያስቀምጡ. የኩም ዘሮችን እና እሾህ ማብሰልን, እያንዳንዳቸው አየሩን ማንቀሳቀስ, እስክና, እስኪያልቅ ድረስ. ሙቀቱን ሙቀቱን ይዛችሁ ሂዱ. ዘሮቹ ቀዝቃዛ ሲሆኑ በዴንጋይ እና በዜብ ውስጥ ይጭዷቸዋል ወይም በጥቃቅን የፕላስቲክ ሻንጣ ውስጥ ያስቀምጧቸው እና በትንሽ የበሰለ ማንኪያ ወይም ሙቀት ከታች ይግፏቸው.
- በሳሩ ውስጥ 1 የሻይ ማንኪያ ዘይት በፎቅ "ኩንታል" ን, በሽንኩርት እና 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ. ጠፍቶ ብዙ ጊዜ, እስከ 3 ደቂቃዎች ድረስ ቀይ ሽንኩርት እስኪያልቅ ድረስ ያብሱ. አስቂታ እስኪሆን ድረስ, 1 ደቂቃ አካባቢ እስኪወጣ ድረስ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. የተበሰሉ fava ተክሎች እና 4 ኩባያ አክሲዮኖች ወይም የተጠበቀው ተባይ ማቀዝቀዣ ይጨምሩ እና አፍልጠው ይላሉት. ፍራፍሬዎችን እና ጥራጥሬዎች ጥቂቱን እስኪቀንስ ድረስ ሙቀትን ይቀንሱ እና ያብሱ. በእጅዎ የተያዘ ማቅለሚያ በጋሬቱ ውስጥ ያለውን ድቅል ለማፅዳት ወይም በማሽነሪ ቅደምተከተል በኩብል ይሸፍኑ. ሾርባው ለስላሳ ሸካራነት ለማግኘቱ ከሚያስቡት በላይ በጣም ረዥም ዘለላ.
- የሚፈልጉትን ውፍረት ለመፍጠር ተጨማሪ የአክሲዮን ወይም የማብሰያ ፈሳሽ ያክሉ. አስፈላጊ ከሆነ ጨው ይቅደሉ እና ይጨምሩ.
- ሾርባውን ወደ ጎድጓዳ ሳህኖች ይለውጡ, ከተፈጭ የወይራ ዘይት ጋር ዝናብ እና በአንዳንድ የተጠበቁ የጨማ ዝርያዎች ላይ ይርጉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 185 |
| ድምር | 1 ግ |
| የተበላው ድካም | 0 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 0 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 1,187 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 32 ግ |
| Dietary fiber | 10 ግ |
| ፕሮቲን | 13 ግ |