Ratatouille በተፈጥሯዊ የአትክልት ስኳር ነው. ይህ በኒስ እንደ ድሃ ሰው ምግብ ነው. ይህ ሊሆን የቻለበት ምክንያት ይህ ሊሆን ይችላል, ነገር ግን ስጋው በዓለም ዙሪያ በሚታወቀው እና በሚወዱት እና ዛሬም ለድሆች እንደ ምግብ ሆኖ ሊቆጠር አይችልም. ምንም እንኳን አሁንም በአትክልቱ ከተገዙ, ወቅታዊ.
በዚህ ምግብ ላይ ሳንቲም, ቲማቲም እና ነጭ ሽንኩርት በሙሉ በደቡብ ፈረንሳይ ውስጥ ሥሮቼን እንደያዘው እርግጠኛ ለመሆን በጣም አስፈላጊ ነው. በተጨማሪም ለስላሳው ጣዕም የሚያበረክተው ስለሆነ, ጥሩ ጥራት ያለው የወይራ ዘይት ብቻ ይጠቀሙ (ከፈረንሳይ ተጨማሪ የፈረንጅ ዘይት ከፕሮቮንስ ማግኘት ይችላሉ, በጣም የተሻለ ቢሆንም አስፈላጊ አይደለም). በርካሽ ዘይቶች, በተለይም ከፈረንሳይ ውጭ ያሉት አደጋዎች ጣዕሙን ሊያዳክሙ ይችላሉ, እና ምግቡም እውነተኛነት አይኖረውም.
ይህ እሽግ ሸንኮራዎች እና ፔፐር ለቀሪው ቀሚስ ከመጨመራቸው በፊት ቀለል ያለ ውስብስብ ጣዕም ያቀርባል. በመጨረሻም, ትክክለኛውን Ratatouille ለመፍጠር ከሚስጢር አንድ ሚስጥሮች አንዱ ነው, አትክልቶችን ሁሉ ለማዋሃድ, ለመጠጣት ወይም ለመቁረጥ አይሞክሩ.
የኩኪዎች ማስታወሻ: ከሚመርጧቸው ማንኛቸውም ቀለሞች ከደማኔ እስከ አረንጓዴ, እና በመካከላቸው ያለ ማንኛውም ነገር ይጠቀሙ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ሊትር ጉንዳኖች (በቡዝ የተቆራረጠ)
- 2 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው (የተከፋፈለ)
- 2 1/2 lbs. ቲማቲሞች (በጠፍጣፋ)
- 3 የሾርባ ጉንጉን (የተሰነጠቀ እና የተቆረጠ)
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጥቁር ፔጃ
- አንድ ግማሽ ሼል (በጥብቅ የታሸገ, የተቆረጠ)
- 3/4 የሳጥን-ቅጠል ፓስቲ (በጥራጥል የታሸገ, የተቆረጠ)
- 1 ½ ፓውንድ. ቀይ ሽንኩርት (ነጭ, የተገጠፈ)
- 3 ደወሉ (ቀይ ወይም ቢጫ, የተደባለቀ, የተከመረ እና የተቆረጠ)
- 2 ፓውንድ. ዚቹሺኒ (ርዝማኔን በመቀነስ ወደ 1/2-ኢንች ስሎች)
- 2 ፓውንድ. ቢጫ squash (ርዝማኔን በመቀነስ ወደ 1/2 ኢንች ስኬት)
- 1/3 ኩባያ ነጭ ወይን (ደረቅ)
- 1 እስከ 2 ኩንታል የወይራ ዘይት (ጥሩ ጥራት ያለው ድንግል, ለማገልገል ተጨማሪ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
በ 2 ትላልቅ ሳህኖች ላይ አንድ የወለል ወረቀት ያስቀምጡ. የቡናውን የሳር አበባን በሳጥኑ ላይ አስቀምጡት እና በ 1 ¾ ሳር ቡና ስብር ጨው ይርጉ. ኩፋቱ ለ 20 ደቂቃዎች እንዲቀመጥ ይፍቀዱ. ይህ በሸፍጥ የተሸፈነ ነው . ይህም ማለት ጨው በወረቀቱ ውስጥ የሚረጨውን የጨጓራ እጢ በጨርቁ ላይ በማጣበቅ ሸካራቂው እንዲሰበር ያደርገዋል.
በትልቅ ሻንጣ ውስጥ ቲማቲም, ነጭ ሽንኩርት, ጥቁር ፔይን, ባቄላ እና ፐስሶ, በቀዘቀዘ መካከለኛ ሙቀት ቀስ አድርገህ ማብሰል.
አትክልቶችን አፍተው አይቀላቀሉ እና ወደ ቀዝቅጣጭ እክል እንዲቀላቀሉ አያደርግም, ቀስ ብሎ የሚበሉት ፍራፍሬዎች ቀስ ብለው ይበላሉ,
በትልቅ ጠርሙስ ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች በትንሹ ሙቀቱን የወይራ ዘይትና ቅቤ በሳምባው ውስጥ ለስላሳ ማቅለጫ ቀቅለው ይለቀቁ. ቆርቆሮውን ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱ እና ቡናማትን አትክልቶች ወደ ቲማቲም ቅልቅል ያስተላልፉ.
የሻንጣ ፍሬውን በጨርቅ በወረቀት ፎጣ ያድርቁ እና ከዚከቹ ጋር ወደ ቲማቲም ድብልቅ ይለውጡ. ድስቱን ሸፍኑትና በአነስተኛ መካከለኛ አየር ላይ ለ 45 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ነጭ ወይን ጠጅና ¾ ሻሃን ጨው ጨም ይጨምሩ እና ተጨማሪ 5 ደቂቃዎች ያብቡ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 129 |
| ድምር | 3 ግ |
| የተበላው ድካም | 0 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 1 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 507 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 24 ግ |
| Dietary fiber | 7 ግ |
| ፕሮቲን | 5 ግ |