በቱርክ ውስጥ ቢጓዙ እና በቢርሲ ውስጥ የሚጓዙ ከሆነ, በአራተኛው ትልቅ የአገሪቱ ከተማ ውስጥ የሚኖሩ እንደመሆናቸው መጠን ነዋሪዎች እንደሚያደርጉት ማድረግ አለብዎ. በአካባቢው ከሚገኙ ምርጥ የቱርክ ተወዳጅ ምግቦች ውስጥ አንዱን ያቁሙ - ከተጠበሰ የኬንታስ (kestan şekeri) (kes-tahn-EH 'sheh-keyr-EE') በመባል ይታወቃል.
በፈረንሳይ ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ እንደ ቅጠል በረዶዎች የሚታወቁት ቅጠላ ቅጠሎች ለበርካታ መቶ ዓመታት በዚህ ታሪካዊ የቱርክ ክልል ውስጥ ቅምጥ ይሠሩ ነበር.
እነዚህ ጣፋጭ ምግቦች በ 1300 ዎች ውስጥ የቡርዛ የኦቶማን ግዛት ዋና ከተማ ናቸው. ዛሬ ከቦርሳ የተጣጣሙ የቼዝኖቹ ዝርያዎች በመላ አገሪቱ ታዋቂ ከመሆናቸውም በላይ በዓለም ዙሪያ ወደ 70 ሀገራት ይላካሉ.
በቤት ውስጥ ለመደሰት እና ለየት ያሉ ስጦታዎች እንዲሰጡ በጣር እና በጌጣ ቆንጥጦዎች የተሸፈኑ የጣፋጭ ምግቦች ከሩቅ እና ሰፋፊዎች ይመጣሉ. ታዲያ ብራሳዎች ከሌሎች ነገሮች መካከል የቃጠሎ ጥንቸል ካፊቴል የሆኑት ለምንድን ነው?
በቀላሉ በቱርክ ውስጥ ምርጥ እና የተሞሉ የደረቁ በደረቦች በበረዷማ ዙሪያ የሚገኘው የጫካ አቀማመጥ በመሆኑ ነው. ይህ "አረንጓዴ" ከተማ በመባልም ይታወቃል.
ወደ ብራሳው ሊያደርጉት ካልቻሉ, ሁሉም አልጠፋም. በየትኛውም ቦታ ሁሉ የቱርክ-እስቲን የተሸጡ ጥፍጥፎችን ማድረግ ይችላሉ.
እነርሱን ለማዘጋጀት በጣም ቀላል ናቸው. የሚያስፈልግዎ ሁሉ ጥሩ ጥራት, አዲስ የተመረጡ ደረጎዎች, ስኳር እና ውሃ ናቸው.
እጅግ በጣም ከባድ የሆነው ስራው ትክክለኛዎቹ እሾሃፎቹን በደንብ ለመቅረፍ እና ለማጣራት ነው. ይህንን ባህላዊ የቱርክ ሱቆችን ይሞክሩ እና የታሪክን ቅለት ይሞክሩ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ኪ.ግራም / 2.5 ፓውንድ ትላልቅ ብርቱካን
- 5 ኩባያ ስኳር
- 5 ኩንታል ውሃ
- 1 ታች. የቫላይላ መፍታ (አማራጭ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በመጀመሪያ ደረጃ በደረት ክታ በመጠቀም ጠንካራ የሆነ ቢላ ማቆም, የሱልዎቹን የሱል ዛጎሎች ያስወግዱ.
- "የተጣጠሩት" የደረቁ በቆሎዎች በትልቅ የበሰለ ኩስ ላይ ያስቀምጡት እና በውሃ ይሸፍኗቸዋል. ውሃውን ወደ ሙቀቱ አምጡ, ከዚያም ሙቀቱን ወደ ዝቅተኛነት ይቀንሱ እና ውስጡ ውስጡ እስኪወርድ እስከሚጨመሩ ድረስ በቆርቆሮው ውስጥ ይቀመጡ.
- የደረት ኪንታኖቹን ያስወግዱ እና ማቀዝቀዣቸው እስኪቀላቀሉ ድረስ ክፍሉን ያስቀምጡላቸው. ቀጥሎም የውስጥ ዘላቂዎችን በጥንቃቄ ይጠርጉ.
- በሌላ ቦይት ውስጥ ውሃን, ስኳር እና አማራጭ ገጣይን ያዋህዱ. ስኳጩ እስኪቀላጥ ድረስ ዘልለው ይሂዱ. የተሸፈኑትን የደረቁ ፍሬዎች ይጨምሩ እና ሙቀቱን ወደ ዝቅተኛነት ይቀይሩ. በቆርቆሮው ውስጥ የሚቀመጠው በቆርቆሮው ውስጥ ለሁለት ሰዓታት ያለ ምንም ማቅለጫ ሳትቀጣጥቅበት ውስጥ ይቀመጡ.
- ከሁለት ሰዓታት በኋላ, ምድጃውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱና ለ 24 ሰአታት ይቀመጣል. ከ 24 ሰዓታት በኋላ አንድ የኬቲት ሙከራ ይሞክሩ. በጣም ተወዳጅ እና ጣፋጭ መሆን አለበት ነገር ግን አሁንም ቅርጽ መያዝ አለብዎት.
- በቅርጻ ቅርጽ የተሰራውን የእንቁላልን ከሻንጣህ ማጠራቀሚያ ውስጥ ማጠራቀም ወይም እያንዳንዱን ከሻርቆቹ ማስወጣት እና በአራት መዓርግ ውስጠኛ ሽፋኖች ማጠራቀም ይቻላል.
- የከሰል ጣውላዎች ከቡና ጋር በጣም ጥሩ ሆነው ይጓዛሉ እና ውብ እና ቆንጆ በሚመስሉ የቢስ ሳጥኖች ይደረጋል. በተጨማሪም የከረሜላዎችን በክራያ ወረቀቶች የተሸፈኑ እና ከሽያጭ የተሰሩ በእንቁላሎች የተሞሉ ናቸው.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 153 |
| ድምር | 0 ግ |
| የተበላው ድካም | 0 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 0 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 1 ሚሜ |
| ካርቦሃይድሬት | 38 ግ |
| Dietary fiber | 0 ግ |
| ፕሮቲን | 0 ግ |