የአፍሪካ ምግብ በአብዛኛው የአፍሪቃ ክልሎች እጅግ በጣም የተለያየ ቢሆንም ከሰብል አትክልቶች (እንደ ካሳቫ እና ሸምባ), ያልተጣራ ፍሬ (እንደ ሙዝ እና ቅጠላ ቅጠሎች), እና ከሁሉም በላይ ደግሞ በአምስት እህል የተሸከሙ ጥራጥሬዎች ይገኛሉ.
የእህል ምርቶች በአብዛኛው በሣር የተሸፈኑ ሰብሎች እንደ ዝንጀሮ, ጤፍ, ማሽላ እና የስንዴ ጭምር ናቸው. እነዚህም ከሰሃራ በታች ባሉ የአፍሪካ አገራት ውስጥ እንደ ፓፕ, ሳዝዛ, ኒሺማ ወይም ኡግአኪ በመባል የሚታወቁት ዋነኛ ምግቦች ናቸው .
በቆሎ
በአብዛኛው በስፋት የሚመረተው አፍሪካ በቆሎ በመባል የሚታወቀው በቆሎን ነው. ለማብሰልና ለመብላት በጣም የተለመደው መንገድ እንደ ገንፎ ወይም ለስላሳ የዱቄት ገንፎ ወይም እጅግ በጣም የተበላሸ የበቆሎ ዱቄት የተሰራ ነው.
ሆኖም ግን በቆሎ በአፍሪካ እድገት ማምጣት አስቸጋሪ አይደለም, ነገር ግን የአህጉሪቱ ተወላጅ አይደለም. ፖርቹጋልን ለመጀመሪያ ጊዜ በፓርቹጋል የተነገረው የኢኮኖሚው ምርት ሲሆን እንደ ሚትራክ (1965) ገለፃ ነው. በ 16 ኛው ምእተ አመት የተጀመረው ቢቆይ ወይንም በአፍሪካ ውስጥ ተክሏል. ይሁን እንጂ በአጠቃላይ ተቀባይነት የለውም በወቅቱ እህል.
ሚሊሽ
በቆሎ ከሰሃራ አየር ውስጥ በቆሎ ከመጀመሩ በፊት, ሚዛን በአህጉር ውስጥ በስፋት በብዛት የተበተነ ነበር. በእርግጥ እስከ 50 ዓመት በፊት የምርጫው እህል አሁንም ነበር.
ሚሌይ በተለይ ዕንቁል ዝርያ ወደ አፍሪካ ከመወሰዱ በፊት በአፍሪካ መገኛ እንደሆነ ይነገራል. እንዲያውም የብሔራዊ የምርምር ምክር ቤት እንደገለጸው ክሪፕል ዲፕል በምዕራብ አፍሪካ ከ 4000 ዓመት በፊት በባህር ውስጥ እንደ ተለቀቀ ነው. ሌሎች የወተት ዓይነቶች የመደብርና የጣት ሚሚል (ራፖኮ) ያካትታሉ.
ሚሌን በከፍተኛ ደረጃ የተመጣጠነ እና ከቆሎ ይልቅ ለአፍሪካ የምግብ ምርታማነት የበለፀገ ቢሆንም, በሳይንሳዊ ምርምር እና በቆሎ በመስኖዎች ላይ ኢንቨስት በማድረግ ምክንያት ሚሌትን እንደ ዋና እህል መጠቀም በቆሎ በልጦታል. ይህ ሁኔታ አሳዛኝ ነው, ምክንያቱም ተክሎች ከድርቅ እጅግ በጣም ተከላካይ ስለሚሆኑ, ከቆሎ አንፃር አነስተኛ የመስኖ ሥራን ይጠይቃል, እንዲሁም የምግብ ዋስትናን ለማረጋገጥ የሚያስችል አማራጭ ነው.
ጤፍ
ጤፍ በአብዛኛው ከአፍሪካ አገዳዎች, ከኢትዮጵያ እና ከኤርትራ ጋር የተያያዘ እህል ነው. በአብዛኛው በሰፊው የሚታወቀው በፖታ በመባል የሚታወቀው የሸፍጥ ቁሳቁስ ነው . የጤፍ ዱቄው በሳሙና ተቅቦ እስኪያልፍ ድረስ ለጥቂት ቀናት ተሸፍኗል. ይህ የፍየል መፍጨት በጤፍ ላይ ከፍተኛ አስተዋጽኦ ያበረክታል. በተጨማሪም የጭቃው ንጥረ ነገር በቀላሉ ይቦረቦራል. ዛሬ ጤፍ በአገሬው ተወላጅ ከሆነው ኢትዮጵያ ውጭ እየጨመረ በመምጣቱ በፕሮቲን ውስጥ ያለ የግብይት ምግቦች ገበያ ላይ ተወዳጅነት እያገኘ መጥቷል.
ማሾል
ማሽል አንዳንድ ጊዜ እንደ ሚሌተሸው ተለዋዋጭነት ጥቅም ላይ ይውላል, ሆኖም ግን የተለየ እህል ነው. ይህ በቦትስዋና ውስጥ እንደ ቦጎቤ በሚታወቀው ሀገር ውስጥ ታዋቂ ነው.
ያፈገፈ (ፍራፍሬ) እና በቲን (አጥንት) በሚታወቅ ገንፍ ውስጥ ይሠራል.
ስንዴ
በሰሜን አፍሪካ እና በአንዳንድ የአእምሯ ክፍሎች እንዲሁም በአፍሪካ ቀንድ ውስጥ የስንዴ እና የስንዴ ምርቶች በስፋት ይበላሉ. በጣም የተለመደው የዚህ ዓይነቱ ቅርጽ ሳንቲም ነው.
> ምንጮች
> ሚውዚክ, ኤም.ፒ., 1965, የአፍሪካ መግቢያ እና የስንዴ ማሰራጨት. ዘ ጆርናል ኦቭ አፍሪካ ሂስትሪ. 6 (1), 39-55.
> ብሔራዊ የምርምር ካውንስል. የአፍሪካ ተክሎች የአዝርዕት ዓይነት: - ጥራጥሬዎች. ዋሽንግተን ዲሲ, ብሄራዊ የአካዳሚክ ፕሬስ, 1996.