ዶሮዊት በኢትዮጵያ ሽንዛን መሰረት ያደረገ የዶሮ ስኒ ነው. በተጨማሪም በአጎራባች ኤርትራ ውስጥ ቴግቢ ዶሮሆ በሚባለው ትሪግሪያ ቋንቋ ይታወቃል. በመላው ዓለም ወደ ማንኛውም ኢትዮጵያዊ ወይም ኤርትራዊ ምግብ ቤት የሚሄዱ ከሆነ, ይህንን እጅግ በጣም ጣፋጭ ጣዕም ምግብ ያቀርብልዎታል. ዶሮዊት ብዙውን ጊዜ ከሌሎች ወተቶች እና ሰላጣዎች ጋር በቅጥር ላይ ይቀርባል. ከፋሲካ በፊት ባሉት የድሮ ጊዜያት የተለያዩ አይነት ምስር , ሽንብራ እና እንደ አትክልት ወይም ሸሪ ቫት የመሳሰሉ የአትክልት ዘይቶች ብዙውን ጊዜ ይጠቀማሉ.
የማብሰያ ሂደቱ በማንኛውም ህንፃ ውስጥ ያሉትን ንጥረ ነገሮች ለማዘጋጀት ከሚያስፈልጉት ጊዜ በጣም ስለሚያስበሽ ነው. ሽንኩርት. እርስዎ የሚፈልጉትን ትክክለኛ ጣዕም የሚያቀርቡት በቀይ ዉሃ ዉስጥ በቀዘቀዘዉ ሂደት ውስጥ አይጠቀሙ. በቀይ ቀይ ሽንኩርት በመጠቀም ቀለል ያለ ቡና ቀይ ቀለም በመጠቀም ቀለል ያሉ ምግቦችን ማዘጋጀት ይቻላል. በአማራጭ, በሚዘጋጁበት ጊዜ ፈጣን ኩስን መምጣት ከመቻላችሁ በፊት በማታ ምሽት በጋ መጋገሪያ ላይ ቀድመው የበሰለ ቀይ ሽንገላዎችን ሞክሩ. ይህ ለሁለት ቀናት ሂደቱን ይከፍለውታል; ሽንኩርቱን በቅድሚያ ማቆየት የሚቻልበት ሂደት ሙሉውን ሂደት የሚሠራ ነው.
በበይነመረብ ጥሪው ውስጥ የዶሮ ሽያጭ ጥቅም ላይ የሚውሉ በርካታ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያገኛሉ. አብዛኛውን ጊዜ ይህ አነስተኛ መጠን ያለው ቀይ ሽንኩርት ጥቅም ላይ የዋለ ሲሆን ስለዚህ ተጨማሪ ፈሳሽ ያስፈልገዋል. በጣም ብዙ ቀይ ሽንኩርት ጥቅም ላይ የዋለባቸው የምግብ አዘገጃጀት (ንጥረነገሮች) ጥቅም ላይ በሚውሉባቸው የምግብ አዘገጃጀቶች ላይ በቂ ሽታ ስላለው ለሽፋኑ በቂ አይደለም. የዶሮዎቹ እቃዎች በዉሃ ፈሳሾቸዉ ላይ በማብሰሉ አነስተኛ ሙቀት ያበስላሉ. በተገቢው ሁኔታ, ይህንን በኩሽናዎ ውስጥ ጊዜዎን እና ጉልበትዎን ለማመቻቸት ይጠቅማል. በፍርድዎዎ መሠረት ይህ የምግብ አሰራር ተጨማሪ እርጥበትን ሊጠቀም ይችላል, እንደ አስፈላጊነቱ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ትንሽ ሎሚ
- 2 ፓውንድ (800 ግራም) የዶሮ እብጠባ እና ድራጊዎች
- 6 የሾርባ ማንኪያ ዘይት ወይም ናፒር ኪቢባ (ሽቶ ቅቤ)
- 6 ስኳር በቢራ ቅባት ቅባት ቅባት ላይ ወይም ከዚያ ያነሰ ቅመም, እንደ ምን ዓይነት ሙቀት መጠን ሊወስዱ ይችላሉ
- 6 ትላልቅ ቀይ ቀይ ሽንኩርት
- 2 እስከ 3 ነጭ ሽንኩርት
- 1 ኢንች ፈዘዝ ኳን
- ጨው እንደፈለገው
- 11 ሚዎች (450 ሚሰ) የውሃ ወይም የዶሮ እቃዎች እንደአስፈላጊነቱ ይጨምሩ
- 1 ካርቦን ጋራ ማሣላ
- 6 እንቁላል
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በሎሚ ጭማቂው ውስጥ የዶሮውን ቅጠላ ቅጠሎች ያስቀምጡ. ይህ በእንዲህ እንዳለ ቀይ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና ጂን በእጃችን በጥንቃቄ ይቁረጡ ወይም በአንድ የምግብ ማቀነባበሪያ ወይም የእጅ ዉስጥ እሽግ ውስጥ ይለጥፉ. ዶሮአትን እጅግ በጣም ትክክለኛ በሆነ መልክ ለመሥራት, ቀይ ሽንኩርትን ወደ ውስጠኛው ጥቁር ጨርቅ ይለውጡ እና በቀይ አበባው ውስጥ በኩጣው እስኪቀላቀሉ እና ወደ ጣፋጭ ብስኩት እስኪቀንሱ ድረስ በደንብ ይቀጡ.
- ንራይቡ ኪብባህ ወይም የአትክልት ዘይት ጨምር. የወይራ ዘይት በአብዛኛው ጥቅም ላይ አይውልም, ይህ በዶሮዋ ውስጥ ጥቅም ላይ ከሚውሉት ትክክለኛ ቅመሞች ሊወሰድ የሚችል ጠንካራ የሆነ ጣዕም አለው. የቤሪው ቅመም, የቡናውና የጡቱ ተከተላትን ይጨምሩና እስኪያልቅ ድረስ ይለብሱ. ከመድገያው ምን ያህል ሙቀት እንደሚፈለግ የሚወሰን ተጨማሪ የቡባሬ ቅመም ሊጨመር ይችላል.
- የዶሮውን ሾርባዎች ወደ ድስ ይለውጡ. ዶሮ እስኪሞቅ ድረስ ለ 40 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይፍጠሩ. በግማሽ መንገድ ውስጥ በመሄድ በግድግዳው ላይ ያለውን ጋራ ማሳላ ይረጩ. በአስፈላጊው ትንሽ የውሃ መጠን መጨመር ያስፈልግዎትና በዴንጋዩ መሰንጠቂያ ላይ እንዳይጣበቅ አልፎ አልፎ ማስነሳት ያስፈልግዎት ይሆናል. ይህ እየነቀነ ካላችሁ እንቁላላችሁ.
- ከ 40 ደቂቃዎች በኋላ ማብሰል ከጀመሩ በኋላ ዱቄት የተሞሉ እንቁላሎችን ወደ ቫዩቫ ማከል. ባህላዊው መንገድ ለመደሰት ዱሮው ላይ ጥቁሩ ላይ ያገለግሉት . እንደ አማራጭ የሕንድ ዝርግ ቂጣ ይህን ማድረግ ይቻላል.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 630 |
| ድምር | 40 ግ |
| የተበላው ድካም | 8 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 20 ግ |
| ኮሌስትሮል | 335 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 358 ሚሜ |
| ካርቦሃይድሬት | 17 ግ |
| Dietary fiber | 2 ግ |
| ፕሮቲን | 50 ግ |